Il rovo (Rubus ulmifolius), pianta malvista per la sua invasività e per le spine, ci offre a fine estate le more, un frutto delizioso da mangiare fresco o da trasformare in marmellata. Voi come la fate?
Io ho la fortuna di farne grandi scorte di marmellate di more,lamponi,mirtilli,vivo sulle alpi francesi immerso nella foresta sei mesi l'anno,il resto nella mia meravigliosa isola...non desidero niente di più dalla vita...;))Ciao a presto
@@michelasantamaria1357 In questi ultimi tre anni, ho cambiato stile di vita. Mi sono comperato un Van è la mia vita scorre tra una spiaggia è l'altra in Sardegna! Buona vita🙏🤣👋
Complimenti! Mi ricordo che anni fa prima di venire via dalle vacanze al mare andavo a cogliere le more. Ed è vero, quelle belle grosse sono in alto dove non arriviamo! Una volta a cuocere si sprigionava un profumo intensissimo, e un sapore paradisiaco. Le more di montagna non hanno lo stesso sapore. Ora questi rovi selvatici non ci sono più o non sono più raggiungibili facilmente perché hanno ristrutturato una casa davanti e ora è tutto recintato. Ma ho sempre in mente e nel palato il sapore di quella marmellata, la migliore in assoluto!
Ciao, io la facevo senza eliminare i semi, non dan fastidio perchè con la cottura si ammorbidivano, un po di scorza e succo di limone e una piccola quantità di zucchero integrale di canna o ancor meglio miele di abete o melata. Veniva molto buona....
Brava!anch'io la devo fare ma a mè non danno noia i semi ed i frutticini un pò interi,prima cmq farò qurlla di bacche di sanbuco ben mature scquisita pute quella e x aiutarmi a granarle lo faccio con la forchetta più veloce e meno noioso!un abbtaccio Fatancesca bella e simpatica oltre che brava 😀👍
Di solito faccio es:. 1kg more 500zucchero, ed 1 limone.. E non metto mai acqua. Esce buonissima si.. Però volevo accertarti nel diminuire lo zucchero. Grazie ❤ Suggerimenti
Ciao, prima faccio uno sciroppo con acqua e poco zucchero, butto le more fino a bollore poi le scolo e tengo lo sciroppo colarato da parte. Passo le more,aggiungo scorzette di limone e metà dello sciroppo,lascio cuocere (in pentola a pressione) e dopo 10 minuti spengo. Dopo altri 10’ apro la pentola, assaggio e regolo il gusto con un pochino dello sciroppo tenuto da parte , succo di limone a piacere e verso nei barattoli,coprendoli con una coperta. Bella idea usare la polpa per una bevanda, anche con lo sciroppo rimasto si può fare una bevanda allungandolo con acqua oppure si usa sul gelato
Io ho le more quelle senza spine le mangiamo al naturale alla sera fresche guardando la TV..mentre per i succhi la moglie li fa solo con le pere sarà gelosa delle more 🤣🤣!!ora ho iniziato a trapiantare piantine altrove di more tanto mangeranno pure gli uccelli !!che ne vanno ghiotti ..oggi c erano molte farfalline bianche gialle e pure di particolare bellezza stavano svolazzano sulla lavanda e tagete bello vederle così allegre saranno state almeno oltre una 50ina !cmq le marmellate fatte in casa tutta altra roba che non comperata 😅😅🤣👍
Anche gli uccelli si nutrono le more, ed non solo anche ciliegi ho notato che sotto casa nei box lo trovo i resti dei semi. Io credevo le persone consumassero ed gettavano nei cortili dare colpa altrui. Poi ho capito che sono gli uccelli ha fare sporco. Idem con le noci vedevo in giro in cortile resti.
Pure io faccio lo stesso procedimento spesso metto il miele al posto dello zucchero.......Comunque la marmellata più buona in assoluto è quella di sambuco provare per credere.......sublime
Le more selvatiche hanno profumo e sapore particolarmente delicati. Nonostante i buoni propositi non riusciamo mai a metterne da parte qualcuna e finiamo per consumarle fresche prima dell'arrivo a casa...
Ciao Francesca, di more la marmellata non l'ho mai fatta forse più per pigrizia per andare a coglierle eppure anche qui ci sono posti meravigliosi lontani dal traffico. L'anno passato l'ho fatta di ciliege, di mele, di pere e di mele cotogne. quest'anno la farò di zucche gialle che ha un gusto particolare dove ci aggiungo zucchero di canna, vaniglia in bacca e un po di ruhm. Hai detto una cosa interessantissima sul ruolo del rovo. Volevo segnalarti un sito: permaforet.blogspot.com/ dove la ricercatrice Natasha Leroux, in un video che è anche su youtube, ci spiega come coltivare con i rovi.
A casa facciamo di ogni tipo, prima dell'accensione una grattugiata di scorsa di limone fa da conservante naturale e lo zucchero, poco, tanto la frutta di per se`e`dolce. Non so se ha qualche variazione nella cottura, la marmellata di ciliegie per esempio la facciamo sempre a fuoco acceso nel mentre con un colino a maglie metalliche setacciamo per i semi in questo modo passa facilmente la polpa e rimangono i semi da eliminare (qui serve uno un po`piu` stretto).
Io prima ammorbidisco le more con un po' di acqua. Poi passo il tutto al passaverdure mettendo il foro più piccolo. Peso il liquido e per ogni kg di more aggiungo 350 gr di zucchero. Faccio cuocere e imbarattolo capovogendo il tutto. Per velocizzare il tutto si può usarer il microonde. 10 minuti per.ammorbidirle e poi circa un'ora di cottura. Massima potenza per la prima mezz'ora ed il resto a 450. Il contenitore deve essere alto e in plastica adatto al microonde
✔ Ingredienti 2 chili e mezzo more circa 250 ml di acqua circa 300 grammi di zucchero ✔ Procedimento che ho usato per la Marmellata di More Pulizia delle more Bollitura per circa 30 minuti Rimozione semi con passa verdure Seconda bollitura per circa 2 ore Infine in barattolo per il sottovuoto
I barattoli si girano per sterilizzare il coperchio non per creare il sottovuoto che si crea lo stesso :-) la faccio spesso pure io con le more di rovo ma non aggiungo acqua e la addenso con l'agar agar.
@@emanuelebergantin1976 a volte li sterlizzo in acqua se faccio la passata per esempio...per le marmellate sono piu di 20 anni che le faccio con questo metodo,mai avuto problemi...ovviamente li lavo bene i coperchi con detersivo e candeggina :-)
Io ho preso una ventina di chili di more giganti coltivate per avere i soldi dallo stato ma che nessuno raccoglie (ce ne sono almeno altri 40 kili), more giganti e senza spine sui rami
La quantità di zucchero determina il tempo di conservazione. Un 30% di zucchero consente una conservazione medio bassa di qualche mese. Comunque finché dura il sotto vuoto non ci sono rischi
