Come preparare i CROISSANT - sfogliatura a MANO * RISULTATO FAVOLOSO *

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Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi proveremo a fare insieme la pasta sfoglia e successivamente creeremo dei favolosi croissant.
Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che ricetta vorresti vedere prossimamente e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)
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2 мар 2023

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Комментарии : 443

@pasqualecannata_ Год назад

Ho gia editato il prossimo episodio, fatemi sapere se preferite i PAIN AU CHOCOLAT, o i PAIN AUX RAISINS( le girelle crema e uvetta🙃)💪

@flaviomigliaccio5566 Год назад

pain au chocolat🙏🙏🙏

@orsotorta4249 Год назад

Pane al cioccolato 🍫

@sissialfieri Год назад

Au chocolat

@alessandrio7 Год назад

Pain au chocolat

@andreeamuresan7037 Год назад

le girelle con crema e uvetta

@sarino79 Год назад

Questo è il tuo primo video che guardo. La tua umiltà e pacatezza mi hanno già conquistato. Proverò a replicare questa ricetta e poi ti darò conferma. Grazie mille

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie a te, fammi sapere 💪💪

@theitaliandev 11 месяцев назад

Risultato strepitoso che rispecchia tutto l'amore che hai messo nel farli. Complimenti davvero, e sono sicuro che tua nipote sara' stata felicissima nel riceverli!

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️

@france_sisto Год назад

La qualità dei video che porti sta aumentando tanto, si vede che hai studiato/stai studiando e che non sei solo uno che porta ricette sfiziose, ma che ha passione per la cucina. La competenza alla fine ripaga. Grazie e bella per te ✌️

@pasqualecannata_ Год назад

Non hai la minima idea di quanto mi ha fatto piacere leggere il tuo commento! Te lo giuro! Ho investito praticamente tutto quello che avevo in formazione e non hai idea di quanti libri io stia comprando per cercare di imparare sempre di più e portare contenuti sempre più formativi e corretti nonostante io rimanga solo un semplice appassionato😅 grazie mille Francesco, buona serata🙏🏻💪

@elisaguerra1433 7 месяцев назад

Grandissimo mi sono commossa per il finale e per la bellezza dei tuoi croissant 🥐 mai fatti devo provarci grazie 🙏

@pasqualecannata_ 7 месяцев назад

♥️

@elenucciapan Год назад

Ciao! Ho visto che ci sono state alcune domande per la preparazione in anticipo e la conservazione. Io ho provato a congelarli e il risultato è stato perfetto! Praticamente dopo aver dato la forma ai cornetti, prima dell’ultima lievitazione, li ho congelati. La sera prima di volerli consumare li ho messi sulla placca del forno con carta forno, dove li ho lasciati in frigo tutta la notte. Al mattino li ho trovati leggermente lievitati ma prima di cuocerli li ho messi in forno spento con un bicchiere di acqua calda per circa 30’. Dopo di che li ho cotti normalmente. Risultato assicurato 🎉

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao, grande, grazie del tuo commento, sono sicuro che sarà di aiuto a tante persone🙏🏻🫶🏻

@fairylaly 10 месяцев назад

Ciao, li hai coperti con pellicola durante lo scongelamento in frigorifero?

@user-rt6ny3yf4r 7 месяцев назад

Ho fatto i cornetti seguendo passo, passo le tue indicazioni. Sono venuti uno spettacoloooooo!! Grazie Pasquale!

@pasqualecannata_ 7 месяцев назад

grande, ne sono davvero felice🙏

@violastella 9 месяцев назад

Buongiorno Pasquale,ho appena visto questo tuo video ed è la prima volta che vedo Te,e x la tua semplicità e simpatia oltre che x tutto l'impegno che metti in ogni video e ricetta,ho deciso di iscrivermi al tuo canale... Ti Auguro anch'io di vederti presto in tv magari con un tuo libro...un caro Abbraccio😘

@pasqualecannata_ 9 месяцев назад

ciao viola, ti ringrazio infinitamente♥️

@violastella 9 месяцев назад

@@pasqualecannata_ Grazie a Te ❤️

@floriskitchen 5 месяцев назад

Wowww bellissimi,ci vuole tanta pazienza ma il risultato è eccellente,ho provato a farli qualche anno fa ma il risultato non era lo stesso,proverò a farli quando avrò tempo seguendo la tua ricetta grazie le tue ricette sono sempre sorprendenti👍😘😘

@pasqualecannata_ 5 месяцев назад

Grazie mille! Fammi sapere se il risultato ti soddisferà🙏

@simona6583 4 месяца назад

Ciao Pasquale, ti ho scoperto da poco tempo ma ho già guardato i tuoi video sulla viennoiserie 😊 premetto che ho appena preparato il pastello dei tuoi croissant e mentre lo preparavo mi sono chiesta come mai non ci fosse il burro al suo interno. In altri video ho visto che una minima quantità veniva incorporata. Grazie mille per i consigli che dispensi😊

@emanuelacapacchione1966 7 дней назад

Meravigliosiiii devo rifarli ❤speriamo 🤞

@LoriMazzi Год назад

Sono rimasta davvero incantata 🥰 Complimenti ❤ Io adoro la tarte tatin 😊

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie 🫶🏻 trovi già la ricetta sul canale 💪

@LoriMazzi Год назад

Andrò a vederla sicuramente 😍

@deborahd1636 Год назад

Grazie per la ricetta proverò la tua ricetta per preparale alle mie bambine golose!ne ho prese tante ricette sui cornetti e mi sono venuti bene e buoni ,ma credimi nn ho trovato quella che personalmente mi fa dire wow!!!Ti farò sapere!!Complimenti ti ho visto in tv!!!Speriamo che ti vediamo a Food network è un bel libro di ricette!!Lo comprerò!!!😊😊😊

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao Deborah, fammi sapere se le tue bambine gradiranno🙏🏻🫶🏻 grazie, eh speriamo✨😅

@chiarac.278 4 месяца назад

ho provato tantissime ricette dei croissant, veramente di tutti i tipi.. ma c'era sempre qualcosa che non mi convinceva.. sempre che dicevo.. "buoni.. ma".. ecco.. grazie a te ed a questo tuo video.. ho trovato il MA .. sono la perfezione veramente!! finalmente un croissant che non perde burro in cottura.. con una spiegazione precisa passo passo.. uniche modifiche che io ho fatto è stata aggiungere la scorza del limone e dell'arancio grattugiate e spennellarli solo con latte prima della cottura, perchè non utilizzo uova.. per il resto.. LA PERFEZIONE!.. davvero infinitamente grazie!.. ed è vero quando dici "sono una nuvola".. è la stessa cosa che ho pensato quando li ho tolti dalla leccarda per passarli sulla griglia a freddare!.. non abbandonerò mai più questa tua ricetta! grazie infinitamente

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Ciao Chiara, non hai la minima idea quanto mi faccia piacere leggere il tuo messaggio! Ho cercato di fare un video che una volta fatti, facesse reagire esattamente come reagito tu! Un qualcosa che ho sempre cercato ma non ho mai trovato🥲 Sì sì bravissima, questa è una base completamente neutra alla quale puoi aggiungere qualunque aroma tu preferisca infatti negli esperimenti successivi o spaziato con gli aromi e con i profumi💪 Grazie ancora per il bellissimo messaggio e spero che i prossimi video facciano lo stesso effetto🫡

@iVanPierDeveloper 11 месяцев назад

Grazie a te del tuo tempo. Bravo bravo. ✌️✌️

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻✨

@amala6035 3 месяца назад

Quando si fanno le cose con amore puoi solo avere grandi soddisfazioni Sei davvero bravissimo

@pasqualecannata_ 3 месяца назад

Penso che sia l'ingrediente fondamentale per qualunque cosa venga fatta♥️

@juhich4462 9 месяцев назад

Oggi o fato la focaccia genovese è stupenda…settimana prossima farò questa ricetta…dopo vengo dire 😊😅sei bravissimo complimenti 😊grazie!!

@pasqualecannata_ 9 месяцев назад

grande, grazie mille🙏

@marcogambetti6471 Год назад

Bel video, complimenti!!! Una domanda: ma se volessi prepararli in anticipo? È possibile surgelarli in una qualche parte del procedimento? Per esempio prima della lievitazione? Grazie!

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie Marco! Allora ti dico cosa farei io… Visto che non so come possono reagire alla surgelazione pre lievitazione, io li cuocerei e una volta cotti e raffreddati congelerei e scongelerei in frigo ultimando la rigenerazione in forno! Essendo assai delicati è un attimo che si rovinino e personalmente visto il lavoro della laminazione mi dispiacerebbe se andasse perso😅🙏🏻 io farei così 🙏🏻🙏🏻

@juskut 5 месяцев назад

Ciao Pasquale, compimenti innanzitutto, canale perfetto per imparare! Non vedo l'ora di provare, ho una domanda: non usando un burro da laminazione, consigli di fare un impasto con burro comune e farina, per rendere il burro più plastico? Oppure usare un burro con una percentuale di grasso minima? Grazie mille!

@cristinadalpozzo2410 5 месяцев назад

Ciao intanto ti volevo dire che fai delle ricette ottime e poi volevo chiederti se invece del burro metto la marghrina grazie mille e ribadisco che sei bravissimo

@fiore8655 11 месяцев назад

Buongiorno Pasquale, innanzitutto complimenti per la chiarezza del video, avrei una domanda: per quanto tempo e a che temperatura vanno infornati? Grazie ❤

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

Ciao buongiorno, probabilmente mi sono scordato di dirlo 😅 io ho infornate in forno caldo a più o meno 170-175° in modalità ventilato per più o meno 20-22 minuti però ricordati che ogni forno va a se🙏 controllali dopo circa 15 18 minuti💪

@Giovanny2be 6 месяцев назад

Ciao Pasquale sei un grande! Finalmente sono riuscito a fare un croissant sfogliato come si deve e ho fatto un figurone! Grazie mille per la condivisione. Avrei una richiesta però, è un tipo di prodotto che è molto pesante, puoi proporre un video con versione light? Una versione che una volta mangiato il cornetto non hai sensazione di pesantezza, ti lancio questa sfida 😂😏.

@vita2661 8 месяцев назад

Li ho fatto passo passo con te e il risultato 🎉🎉🎉🎉🎉è stupendo grazie hai un dono che anche per i negati come me hanno una possibilità 😢

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

Mi fa un sacco piacere che tu sia rimasta soddisfatta🥹🥹🥹

@marco88guitar Год назад

Mi e bastato questo video per iscrivermi😊 complimenti

@pasqualecannata_ Год назад

Felicissimo di esserti stato di aiuto, grazie infinite🙏

@antonellac.140 2 месяца назад

Grazie x il video, una sola domanda...il forno a quale temperatura e se statico o ventilato. Grazie

@user-iw1kh1xs5p Год назад

Ciao! Grazie mille per i tuoi video ❤ Fatti e rifatti e sono incredibili Volevo chiederti se fosse possible preparare la pasta sfoglia la sera prima per poi comporre i croissant la mattina dopo

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie mille, mi fa tanto piacere🫶🏻 allora probabilmente c’è il metodo ma non avendolo mai fatto non saprei dirti come gestire lievito🙏🏻 Io personalmente li preparerei cuocendoli e al massimo alla mattina li riscaldo un attimo 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@genoveffasalerno6860 Год назад

👏👏👏👏👏 bravissimo

@pasqualecannata_ Год назад

🫶🏻🙏🏻

@nicolabettini3544 8 месяцев назад

Bravissimo e molto simpatico 👏👏

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

grazie🙏

@abranch0 Год назад

Wow. Sei un grande. Stavo cercando un video per imparare a fare croissant per francesca mia moglie, perché viviamo in Messico (Campeche) e qui non si trava il vero croissant. Provo a fargli e ti dico se sono riuscito a fargli bene 😂😂😂. Scusa il pessimo italiano che ho.

@pasqualecannata_ Год назад

Tranquillo ahhaha grazie 🙏🏻 fammi sapere come verranno💪

@claudiocallegari6977 4 месяца назад

Ciao Pasquale 👋🏻 prima volta che ti vedo 😊 Complimenti per la ricetta e x la spiegazione 😊 Volevo chiederti se con questo impasto si possono fare quelli salati e se si, mi daresti delle indicazioni? 😅👍👏👏👏👋🏻

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Ciao Claudio, grazie mille! Parti dal presupposto che di per sé sanno davvero di poco se non di burro! Puoi abbassare leggermente la quantità di zucchero e non mettere lo sciroppo alla fine, vedrai che il prodotto avrà un leggerissimo sentore dolciastro ma niente di più!

@GennaroEsse 10 месяцев назад

ottima video ricetta e stupendo il risultato finale... facendo un po' di conti sugli orari dovrebbero essere pronto nel pomeriggio ... ma volendo si possono anche congelare e infornare la mattina per averli belli pronti per colazione?

@pasqualecannata_ 10 месяцев назад

Grazie 🙏🏻 si esatto! Allora onestamente io non ho mai bloccato il prodotto non sapendo come reagisce e avendo timpre che si possa rovinare durante lo stoccaggio🙏🏻🙏🏻 puoi provare ma so aiutarti nel caso🙏🏻🙏🏻

@giuseppe9092 2 месяца назад

Buongiorno Pasquale, oggi per la prima volta ho provato a fare i croissant e sono venuti direi bene, ho seguito i tuoi consigli, ma avrei un paio di domande da farti. 1ª domanda, essendo un impasto idratato al 60% e vista la quantità di lievito secondo te si potrebbe pensare ad un “diretto” magari facendo riposare un paio d’ore il pastello in frigo? 2ª domanda, la glassatura con acqua e zucchero va fatta subito all’uscita dal forno o meglio aspettare qualche minuto per evitare l’effetto cuscino?

@riccardoromeoo Год назад

WOW canna🥹 (aspetto i pain au chocolat👀)

@pasqualecannata_ Год назад

Spero di non deluderti 🙏🏻✨

@liottasalvo86 11 месяцев назад

Ciao e complimenti per il video e per il risultato finale. Ho messo in frigo e domattina passerò alla fase 2, sembra che ci siamo 😅 volevo chiederti, se volessi congelarli secondo te vanno messi prima della lievitazione finale o a lievitazione conclusa? Grazie

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

Ciao 👋 grazie 🙏🏻 io li congelerei solo post cottura, non prima🙏🏻troppo delicati🙏🏻🙏🏻

@kattybincoletto584 5 месяцев назад

Ciaooo..ho provato a fare o croissant con la.tua ricetta e spiegazione e son venuti spettacolari come gusto...alveolartua decente..ma nn son soddisfatta...la mia domanda è...da cosa dipende una bella alveolatura come la tua? Dall pieghe...da come lievitao da cosA?

@RacheleStillante 3 месяца назад

Ti seguo su Instagram ed è il primo video che guardo qui. Mi sono commossa nel vedere la tua emozione e mi sono riconosciuta in questo.Sono d'accordo sull'ingrediente Amore, rende tutto più buono. Ho una domanda: la temperatura degli ingredienti (uova e liquidi) freddi o ambiente? Grazie

@pasqualecannata_ 2 месяца назад

Grazie mille Rachele🙏 ti consiglio meglio freddi, li lavori meglio💪

@matteovarani415 Год назад

Ciao pasquale complimenti per il video fantastico, ho una domanda…. dopo aver dato la forma ai cornetti è possibile congelarli?? dopodiché se vanno serviti i giorni successi, li scongelo li lascio al forno tutta la notte, e li cuocio la mattina?? è corretto?? attendo con ansia la risposta, ancora complimenti, hai un nuovo iscritto!!☺️

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao matteo, allora guarda io onesto non l’ho mai fatto poiché non so come possano reagire😅🙏🏻 io onestamente li preparerai fino alla fine, cottura compreso, fai raffreddare e congeli da cotti! Alla sera li metti in frigo facendoli scongelare per bene e alla mattina li rigeneri un attimo in micro o in forno! Così facendo non dovrai rilavorali e non avrai magari “brutte sorprese”😂 ultima cosa, essendo INCREDIBILMENTE FRAGILI, disponili bene perché se si dovessero schiacciare diventeranno farina🙏🏻 fammi sapere come verranno, buona serata 💪

@julianaricardis7133 Год назад

Appena messo un forno... Ti giuro sono emozionata! Speriamo bene ❤️

@pasqualecannata_ Год назад

Aggiornami eh ci conto🫠🫶🏻

@julianaricardis7133 Год назад

Sono meravigliosi, ancora non ci credo che gli ho fatti io 😃 grazie mille per la ricetta!

@pasqualecannata_ Год назад

@@julianaricardis7133 grandee!! Ne sono davvero felice 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻

@ceciliasettembri8426 10 месяцев назад

Favolosiiiiiii🙏👏👏👏👏👏🥰

@elisaastorino 3 месяца назад

Pasquale sei il🔝😘😘😘😘

@pasqualecannata_ 3 месяца назад

🙏🙏

@iuaipassatichicignali2950 Год назад

Bel video bellissima preparazione e manualita👍 ti volevo chiedere ma che burro usi siccome so ce ne puo variare la riuscita ottimale del croissant

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie infinite 🙏🏻 io qua stavo usando un corman, un ottimo burro! Puoi usare qualunque burro di qualità, un bavarese, d’alpeggio o comunque un burro “più giallino” che solitamente trovi incartato in un incarto più spesso e solitamente di simil alluminio🙏🏻🙏🏻

@niccolos.775 Год назад

Ciao Pasquale, volevo chiederti se era prprio indispensbile la farina con W alto oppure puo venire un buon risultato lo stesso anche con una farina normale

@pasqualecannata_ 10 месяцев назад

Ciao, no è fondamentale! Ti serve una base moooolto solida su cui lavorare sennò non crescono e non trattengono il burro🙏🏻

@sabrinapugliese2147 2 месяца назад

Ciao Pasquale! Potrei provarli a fare anche senza planetaria? O non verrebbero?

@marcogaiotto2028 6 месяцев назад

Davvero meravigliosi! Forse mi è sfuggito, ma quanto li hai tenuti in forno? Ti ringrazio...Tantissimi complimenti, Pasquale!

@pasqualecannata_ 6 месяцев назад

Grazie mille Marco! Allora io li avrò cotti indicativamente 15-20 minuti ma come dico sempre dipende molto dal forno, io li cossi in un forno non troppo nuovo e sicuramente non troppo per performante, di conseguenza ti rendi conto che i miei tempi forse sono troppo o sono troppo poco per te🙏 Cuoci per più o meno un quarto d'ora e dopo 15 minuti comincia a controllarli💪

@marcogaiotto2028 6 месяцев назад

Grazie mille per le indicazioni, Pasquale!@@pasqualecannata_

@kattybincoletto584 4 месяца назад

Ciaooo...gentilmente volevo chiederti...ho provato a fare la tua ricetta..il mio.problema è stato che la.pasta continuava a lievitare creando bolle mentre stendevo e quanto creato i triangoli continuava a ritirarsi secondo te quale è stato il.probema?

@goncalinalara4741 4 месяца назад

Pasquale, tudo que você faz é maravilhoso! Me diga qual a diferença entre um corneto e um croissant?

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

grazie mille!!!🙏 un cornetto ha nell'impasto uova, molto più zucchero e ha le punte piegate, il croissant ha un'impasto molto "più leggero"🙏

@dominiquefusco3317 Год назад

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@pasqualecannata_ Год назад

Grazie 🫶🏻

@antonioloturco2278 11 месяцев назад

Ciao Pasquale potresti farci un tutorial anche sui bicolore ti ringrazio sei un grande ❤

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

Ciao Antonio, lo trovi già sul canale💪

@rgn_valealpha6429 Год назад

Ciao Pasquale e la prima volta che guardo un tuo video e ti volevo chiedere visto che non ho una planetaria volevo sapere se andavano bene le fruste elettriche?

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao, benvenuto! Allora se le fruste montano il “gancio per impastare“, sì, se sono invece le fruste quelle per montare comunemente gli albumi no, ti consiglio di impastare a mano💪

@Yargo73 Год назад

Fantastici! Complimenti!❤❤ Bhè nulla si può dire... sei bravissimo! 🤩 sto guardando e riguardando la ricetta perché vorrei provarci ma... oggi è sabato, preparo tutto, notte in frigorifero e lavorerò il tutto domani... ti chiedo alcuni consigli dato che vorrei portare il risultato lunedì mattino in ufficio=>ergo dovrei cuocerli lunedì mattino presto... tipo alle 6/6.30: 1) quanto tempo devono stare in frigo pastello e burro? Bastano tipo 12 ore o meglio 18/20? Così mi regolo su quando iniziare... 2) dopo aver formato i croissant, ipotesi la sera di domenica, potrei metterli in frigo ancora per la notte? Ovviamente tirandoli fuori il mattino dopo circa 2 ore prima di cuocerli per farli acclimatare... (tipo li tiro fuori dal frigor alle 4 e ora delle 6/630 li inforno) o questa cosa crea problemi? 3) Volendo farcirli: è una "bestialità" mettere marmellata/nutella 1 cucchiaino sulla base prima di arrotolare la striscia?😅🤤 Grazie di cuore per l'aiuto! ❤

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao Alessio, grazie mille 🙏🏻🙏🏻allora: - panetto e pastello possono stare tranquillamente anche solo 12 ore - Per quanto riguarda la seconda lievitazione in frigo onestamente non saprei cosa dirti poiché secondo me tutto dipende dalla quantità di lievito… Sicuramente vengono ma non avendoli mai fatti non voglio sbilanciarmi; onestamente io li cuocerei alla sera tranquillamente, li fai raffreddare a temperatura ambiente e la mattina li serve… Magari scaldandoli un attimo in forno… Vedrai che avrai un risultato comunque🙏🏻 - Per la farcitura io ho fatto una video che caricherò prossimamente dove una volta preparati vado a farceli direttamente… La tua versione ci può stare però secondo me non vorrei che facendo lievitare a 25° e cuocendoli la crema fuori esca-in cottura si secchi poiché non necessita appunto di esser cotta🙏🏻 Spero di esserti stato di aiuto 💪

@Yargo73 Год назад

@@pasqualecannata_ Grazie di 💖per i consigli!😍🤩🥳🎊🎉

@donatellogranata9143 2 месяца назад

Molto belli voglio rifarli

@robertofusco8867 7 месяцев назад

Pasquale il forno a 180 per quanto tempo. Grazie

@RossanaDiDioFiorentino Месяц назад

Amico il forno statico o ventilato? Grazie ciao

@francyred8423 3 месяца назад

Ciao Pasquale scusa se ti disturbo però volevo dirti che non ho capito ma prima di mettere il burro quando dividi il panetto cosa ne fai dell altro

@tworose-italy9331 Год назад

Bravissimo

@pasqualecannata_ Год назад

Ti ringrazio 🙏🏻

@giuseppe9092 2 месяца назад

Ah, avrei un’altra domanda, secondo te sarebbe possibile prepararli metterli in frigo e lasciarli lievitare nuovamente la notte oppure congelarli e metterli diretti in forno a voglia/necessita?

@FG-oi4nz Год назад

Ciao Pasquale, scusami se ti disturbo ma volevo un'informazione: come ti trovi con l'impastatrice a spirale? È più comoda e performante di una planetaria?

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao 👋 per adesso benone nel senso che è chiaramente più performante di una planetaria per quanto riguarda lo scaldare l’impasto, la forza impressa e la capienza🙏🏻 Diciamo che fanno “la stessa cosa” ma una chiaramente essendo professionale la fa meglio🙏🏻😅

@riccardodagrosa9689 25 дней назад

Video stupendo grazie , ti volevo chiedere se limpasto può stare oltre le 12 ore in frigo

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Ciao, dipende dalla farina che utilizzi… Più vai avanti più rischi che crescano meno in forno🙏

@riccardodagrosa9689 25 дней назад

@@pasqualecannata_ volevo usare la Vigevano con 13,5-14 grammi di proteine w 290

@MariaLoddo-ck9ci Год назад

Ciao Pasquale! Pensi che una Manitoba con W360, proteine 14 può andare bene?

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao, sì perfetto💪

@patriziafiume4907 Год назад

Ciao Pasquale ora ti guardo per la prima volta, volevo sapere come procedere volendone congelare la metà. Grazie per l'eventuale risposta👏👏👏

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao Patrizia, allora ti dico la verità… Non avendo mai provato io onestamente li andrei a congelare una volta cotti poiché non so come potrebbe rispondere il lievito ma soprattutto essendo abbastanza delicati ho timore che in congelatore magari possano andare a rovinarsi! Io li cuocerei, li farei raffreddare e li andrei a congelare scongelandoli in frigo e una volta scongelati li andrei a rigenerare leggermente in forno🙏🏻

@Paul17-eg9qy 7 месяцев назад

Ciao Pasquale, a casa ho un forno f1 con cui cuocio di solito la pizza, secondo te i croissant vengono meglio se li cuocio li? Grazie mille 🤩

@pasqualecannata_ 7 месяцев назад

Ciao, non so cosa risponderti non avendoci mai lavorato però secondo me si😂🫣

@user-vm7zq9ty7v 6 месяцев назад

Fatti stupend❤❤❤i. Si sente il sapore del burro ho messo Lupark ne sono venuto 10 enormiii per la gioia di mio marito

@pasqualecannata_ 6 месяцев назад

Grande, mi fa tanto piacere🙏

@alessiavasile5856 10 месяцев назад

Ciao Pasquale, ho provato a seguire la tua ricetta utilizzando però la farina Manitoba dato che non sono riuscita a trovare la Caputo nuvola. L’impatto non è venuto molto elastico come il tuo, il problema è dovuto alla farina? In caso dove posso reperire la Caputo nuvola?

@pasqualecannata_ 10 месяцев назад

Ciao Alessia, no no non credo perché per quanto sia la Manitoba se non dico una cavolata è altrettanto forte! Dovevi semplicemente lavorarlo di più oppure magari era andato su troppo di temperatura! La prossima volta lavora con tutti gli ingredienti freddi da frigo, farina, liquidi eccetera vedrai che se riesci a stare in un range di temperatura tra i 22:26 gradi è perfetto

@francyred8423 3 месяца назад

Ciao Pasquale volevo chiederti ma quando dividi il panetto in due prima di mettere il burro cosa fai con l’altro panetto perché ho provato la tua ricetta e usando metà panetto mi sono uscite delle piadine

@pasqualecannata_ 3 месяца назад

Ciao, come hai detto nel video io ho fatto una dose doppia perché dovevo fare più esperimenti ma la dose che ti ho dato nella lista della spesa era giusta ed era quella che dovevi seguire! Quando io divido il panetto, quella dose era già raddoppiata, come detto in precedenza🙏

@erildac Год назад

Buongiorno Pasquale! Io non ho capito bene 3 cose: 1-Cottura -in alcuni commenti hai scritto 180gradi forno ventilato in altri hai scritto statico ,quale è la cottura corretta? 2-Lievitazione finale- non ho trovato il link della tua creazione di camera di lievitazione.Ma nel caso come faccio a casa senza camera di lievitazione basta che lo metto in forno senza accenderlo con un bicchiere di acqua bollente a fianco oppure ho capito male? 3-Lavorazione impasto a mano-In caso ho la planetaria dopo la lavorazione della planetaria lo lo lavoro a mano 10 Min e se non ho una planetaria lo devo lavorare in totale 20 Min? Grazie mille

@pasqualecannata_ Год назад

Buongiorno ciao! Per la cottura il mio forno andando solo in modalità ventilato ho cotto a 180° per circa 15 18 minuti in modalità ventilato (se il tuo forno riesce ad andare anche in modalità statica, te la consiglio e chiaramente i tempi di cottura aumenteranno leggermente); Per quanto riguarda la lievitazione (questo è il link della camera che ho costruito ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DLo0kJiUVoQ.html ) basta che siano in un ambiente caldo e umido ad una temperatura non superiore ai 27° poiché il burro si potrebbe sciogliere ,per circa due ore-due ore e mezza; sì esatto puoi fare così con il forno e ti consiglio se riesci, metti un termometro e verifica la temperatura all’interno! Per quanto riguarda la lavorazione invece darti un tempo non penso sia corretto poiché in base alla forza che eserciti, la tua abilità e il piano su dove lavori potrebbero andare ad avvantaggiarti o svantaggiarti… La cosa importante è che tu alla fine abbia una maglia molto ben strutturata (io in planetaria avrò lavorato più o meno 10 minuti e se lavori a mano io credo che indicativamente ti serva il doppio del tempo! L’importante è il risultato e non il tempo👍🏻)

@ginapaolocataldi238 2 месяца назад

Scusami la domanda da quello che ho visto hI impastato 500gr di farina dove va incastonato 250 grammi di burro.Ma ho visto che a lievitazione tu dividi l impasto e ne utilizzi solo la metta.incassi sempre 250 grammi di burro?X favore fammi sapere se ho capito esattamente o no.Graxie e complimenti😊😊

@user-gk8in8vv9y 4 месяца назад

I miei complimenti,una domanda ma se 🤣 usassi farina Caputo tipo 1 per i croissant?

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Sì puoi provarci, l'importante è che sia una farina abbastanza forte

@bho0614 6 месяцев назад

Ciao,ma tu usi un miscuglio di farine? Se uno volesse farlo riposare in frigo piuttosto che in freezer quanto tempo lo deve mettere all'incirca?

@pasqualecannata_ 6 месяцев назад

Ciao, no solo un tipoma soprattutto soprattutto dipende da quanto è performante il tuo frigo e quanto picchia

@lucar6589 Год назад

Complimenti per il video. Settimana scorsa ho fatto una prima prova…pastello, laminazione e lievitazione, ok ! Durante la cottura però ho notato che hanno perso molto burro, rimasto sulla teglia. Come posso fare per contenerlo ?

@pasqualecannata_ Год назад

Grazie 🙏🏻 allora CREDO, non ne sono sicuro eh, è che sia la temperatura a cui han lievitato e questo ha portato io burro a scaldarsi e successivamente sciogliersi! Ti ripeto, credo, non sono sicuro sia quello🙏🏻

@pietrobaldo266 Год назад

Pan si chocolat tutta la vita grandeeeeeee

@pasqualecannata_ Год назад

Andata🫶🏻

@giacomomoratelli2733 6 месяцев назад

Ciao Pasquale a me bon sono venuti proprio bene e non capisco il motivo perché ho seguito alla lettera tutto.All’interno della brioche si vedeva che era sfogliata e era quasi secca mi puoi spiegare il motivo ?

@susannarocco4389 5 месяцев назад

Ciao Pasquale, posso fare l'impasto la sera e iniziare a fare la sfogliatura di pomeriggio anziché di mattina?🙏🏻

@pasqualecannata_ 5 месяцев назад

ciao 👋 non ho provato altri metodi oltre a questo, non saprei mi dispiace 🙏

@filomenafasano2123 11 месяцев назад

Pasquale ma secondo te quando si possono congelare? E soprattutto reggono il giorno prima per il giorno dopo? Grazie

@pasqualecannata_ 11 месяцев назад

ciao, allora io li congelerei post cottura non prima! si certo, vanno scaldati comunque un attimo:)

@filippoz1976 Месяц назад

Grande, io forse ho fatto un errore. l'ho messo in freezer un'ora appena impastato e poi ora è in frigo fino a domani. Dici che devo rifare l'impasto o va bene così? grazie se potrai rispondermi se no rifaccio tutto

@mirkocompri6454 9 месяцев назад

Ciao Pasquale. I miei fatti ieri si sono gongiati ed erano leggeri ma non hanno sfogliato per nulla. Il burro cmq si è ammollato moltissimo ed è anche uscito... il motivo è sicuramente stato quello. Ma il burro da laminazione si trova anche al supermercati ??? Grazie. Ciao

@pasqualecannata_ 9 месяцев назад

Ciao, io l'ho trovato solo in qualche ipermercato perché ti rendi conto che è un articolo molto di nicchia e non avendo giro non se lo prendono in carico🙏

@nowaaahcortiii4600 2 месяца назад

Ciao video stupendo volevo replicarlo, se all’impasto ci aggiungo degli aromi come vaniglia o scorza di limone, che dici?

@pasqualecannata_ 2 месяца назад

Ciao 👋 si assolutamente, saranno deliziosi!!

@marco88guitar Год назад

Ciao Pasquale , che burro usi per sfogliare? Ci sono marche specifiche oppure basta che abbia un 82% in su di grasso?

@pasqualecannata_ Год назад

ciao, io uso corman♥️ si quello va benissimo!

@marco88guitar Год назад

@@pasqualecannata_grazie mille!!

@arturo-gs2yz 8 месяцев назад

Ciao e complimenti, sono uno spettacolo! Permettimi una domanda (dettata dall'invidia): con 250 grammi di burro io faccio di solito un quadrato 20x20 mentre tu fai un rettangolo 20x40, quindi più sottile. Mi confermi che utilizzi 250 grammi di burro per un panetto con 500 grammi di farina? Grazie e ancora complimenti!!

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

Ciao Arturo, grazie mille! Sì certo assolutamente, 250 g, la quantità detta in ricetta🙏

@arturomoretti9732 8 месяцев назад

Ciao Pasquale, ho appena provato a replicare la tua ricetta. Comodo avere il burro 20x40, in effetti aiuta molto ad arrivare ai 60 cm! Risultato esteticamente bellissimo, gusto buonissimo. Unica differenza una alveolatura più fitta, meno aperta di quella che ottieni tu. Ogni suggerimento sarà prezioso... Comunque ancora complimenti 👏. PS la prossima volta pain aux raisins 😉@@pasqualecannata_

@angelosilvestre6199 8 месяцев назад

Ciao Pasquale, premetto che questa è la seconda volta che realizzo i croissant e il risultato è stato Top al momento primo colpo; ma mi domandavo, se volessi fare metà dose, le misure per il panetto di burro (i 20x40 per intenderci) e per il pastello restano invariate? Perdona la domanda che può risultare stupida ma vorrei procedere nel migliore dei modi 😊

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

Ciao Angelo, tieni conto che anche io come te sono un semplice amatore e la risposta è puramente logica🙏🏻 più che le dimensioni devi guardare lo spessore in questo caso… Facendo metà dose riesci chiaramente ad ottenere le dimensioni scritte ma ti rendi conto che avresti uno spessore troppo basso… Ma soprattutto le misure sono misure di comodità mia nel senso che mi trovo bene a lavorare l’impasto in quelle dimensioni avendo un margine più basso di errore lavorando meno l’impasto e scaldandolo meno🙏🏻 Puoi tranquillamente utilizzare le misure che ti sono più comode comunque 🙏🏻🙏🏻

@angelosilvestre6199 8 месяцев назад

Perfetto, grazie mille per il chiarimento ❤

@nunziap.6824 9 месяцев назад

Salve ho fatto ieri o croissant seguendo la tua ricetta sono venuti top grazie avrei una domanda ma se faccio la doppia dose devo stenderlo sempre per lungo 60 cm oppure il doppio nel momento delle pieghe ?? Grazie mille ancora

@pasqualecannata_ 9 месяцев назад

salve, mi fa un sacco piacere🙏 alla fine la cosa più importante è che quando vai a formare i croissant lo spessore sia sempre circa quello🙏

@nunziap.6824 9 месяцев назад

@@pasqualecannata_ grazie mille sempre stra gentilissimo è bravissimo

@sara272 8 месяцев назад

Bonjour, puis-je savoir quel type de beurre convient aux croissants ?

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

Bonjour, j'ai utilisé du Corman mais un bon beurre centrifugé c'est aussi plus que bien🙏

@ladyd.501 5 месяцев назад

Buon giorno, grazie per la ricetta. Nella fase iniziale nella descrizione degli ingredienti dici di inserire in planetaria il burro... Ma non mi sembra... È un errore oppure devo inserire il burro? Grazie e complimenti 🎉

@pasqualecannata_ 5 месяцев назад

Buongiorno, sì sicuramente è stato un errore mio! All'interno del pastello non c'è burro e l'unico burro che si va a utilizzare è quello del panetto quindi sì, mi sono sbagliato e chiedo scusa🫣

@ziggurat23 3 месяца назад

Pura poesia👏🏻👏🏻👏🏻Una domanda, se possibile: mi chiedo come mai dopo l’ultima piega ed il relativo riposo, quando devo stendere la massa per ottenere il rettangolo definitivo da cui ottenere i croissant, succede che l’impasto opponga resistenza, quasi a tornare indietro, diventa il ogni volta una fatica. Da cosa può dipendere e come risolvere?

@pasqualecannata_ 3 месяца назад

Grazie🙏🏻 a semplicemente è la maglia glutinica e il glutine che tira, indice che hai fatto un bel lavoro! Solo con riposo🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@ziggurat23 3 месяца назад

@@pasqualecannata_ Grazie della risposta, sei veramente gentile oltre che bravissimo? Mi consigli quindi di prolungare il riposo prima del passaggio finale? Potrebbe essere utile fare qualche pausa in frigo durante la stesura finale?

@adrianosalt 4 месяца назад

Ciao Pasquale, per caso sapresti dirmi la quantità di lievito madre per sostituire il lievito di birra?

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Ciao, no mi dispiace, non avendolo mai fatto non saprei🥲

@nunziap.6824 8 месяцев назад

Comunque ho fatto la tua ricetta e mi son venuti una bomba ma una domanda se lo congelo ovviamente da non lievitati come dovrei scongelarli ? Tipo 6 ore prima oppure posso infornare subito è un dubbio che non ho mai mai capito perché vedo che c’è gente che li congela e li mette subito in forno senza passarli alla lievitazione puoi illuminarmi ? Grazieeee

@pasqualecannata_ 8 месяцев назад

Ciao, mi fa tanto piacere che ti siano piaciuti! Mi dispiace ma su questo non ti riesco ad aiutare non sapendolo… Io onestamente ripeto, non avendolo mai fatto, nel caso in cui volessi congelarli li congelerei una volta cotti secondo me cambia tutta la lavorazione precedente e non conoscendola non saprei🙏

@cristinadalpozzo2410 4 месяца назад

Ciao sono nuovamente io e con la oro Caputo sono venuti superlativi e anche con la margarina vorrei chiederti se uso il lievito secco va bene ugualmente grazie 😘😅

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Ciao, grande mi fa molto piacere! Io utilizzo quello fresco, mi trovo molto meglio🙏

@cristinadalpozzo2410 4 месяца назад

Grazie

@perla_madonn4 9 месяцев назад

Ricetta fantastica, fatti questa mattina e sono assurdi😍 Solo non aprite lo sportello del forno mentre li cuocete🤣 Li avevo messi su due piani e quelli sotto non stavano dorando, quindi ho aperto per controllare e mentre stavo richiudendo ho visto che erano diventati delle frittelle😅mentre quelli sopra si sono salvati! Ma comunque il sapore è incredibile e tutto il processo se fatto con amore è davvero rilassante e alla portata di tutti! Una cosa che ho notato pero è che quando facevo i 20 minuti di riposo in freezer, il burro si congelava e alla stesura si divedeva in pezzettini, nonostante schiacciassi prima di stenderlo, è cosi che deve andare? Io ho impastato a mano e se non avete una impastatrice basta andare di polsi, ho preferito lavorarlo tutto nella ciotola e ha funzionato perfettamente, l'impasto risultava ben elastico e omogeneo! Grazie mille per questa fantastica ricetta! Sono STRAORDINARI✨♥️

@pasqualecannata_ 9 месяцев назад

Ciao, mi fa tanto piacere leggere la tua recensione e il fatto che tu ti sia trovata bene🙏 Allora no evidentemente mi viene da dire che hai un freezer bello performante a differenza del mio, tieni magari in frigo oppure cala il tempo per evitare che cristallizzi ma che torni semplicemente giù la temperatura e l'impasto abbia modo di rilassarsi ma che non parta la lievitazione🙏

@perla_madonn4 9 месяцев назад

@@pasqualecannata_ Ah d'accordo! grazie a te per i consigli e per aver risposto così velocemente☺️ La prossima volta proverò qualche altra tua ricetta! Grazie di tutto🤗

@ritapiana1473 Год назад

Buongiorno vorrei chiedere se posso, quando si congelano, per farli il giorno successivo è meglio tirarli fuori dal congelatore la sera e tenerli in frigo fino al mattino, oppure si possono tirare fuori dal congelatore e tenerli a temperatura ambiente, in forno spento, fino al giorno successivo? Spero di essermi spiegata e grazie se vorrà rispondermi.

@pasqualecannata_ Год назад

Salve buongiorno, io le consiglio vivamente il frigo per una questione di controllo di temperatura, proliferazione batterica e sicurezza alimentare🙏🏻🙏🏻

@ritapiana1473 Год назад

@@pasqualecannata_ grazie mille seguirò il suo consiglio 😊😊

@FoodForTeam-hp6sh Год назад

ciao Pasquale dopo aver preparato e fatto lievitare i croissant si possono surgelare invece che cuocerli? se si poi se devono far decongelare completamente o si possono cuocere anche da surgelati?? grazie

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao, allora non avendolo mai fatto non saprei come risponderti ti sono sincero🙏🏻 una volta fatti lievitare sono incredibilmente fragili e delicati poiché appena li schiacci l’aria generatasi all’interno esce quindi temo che in freezer si possano danneggiare🙏🏻 Sicuramente si può fare però ti ripeto, non avendolo mai fatto mi astengo dal risponderti 😂🙏🏻

@MartinaGiona-yk2rk Год назад

Ehi pasquale ma se non ho la planetaria posso farli lo stesso? E in caso il lievito lo si fa sciogliere prima di metterlo nell'impasto?

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao Martina, sì certamente, impasta a mano ma mi raccomando, l’impasto deve avere una maglia perfettamente sviluppata! Il lievito aggiungilo alle farine e successivamente introduci i liquidi🙏🏻

@Dinghio86 10 месяцев назад

complimenti bravissimo,, come mai nella reietta non sono presenti le uova? grazie

@pasqualecannata_ 10 месяцев назад

Grazie mille🙏🏻 perché nell’impasto dei croissant non ci sono le uova, è nei cornetti all’italiana che sono presenti🙏🏻

@Dinghio86 10 месяцев назад

@@pasqualecannata_ troppo gentile e troppo preciso grazie ancora

@Mery-pr4km 2 дня назад

Buongiorno Pasquale, ho notato che nelle tue ricette c'è solo il croissant,a mi piacerebbe vedere ricetta e esecuzione del cornetto italiano sfogliato lo preferisco molto di più del croissant 😊

@pasqualecannata_ 2 дня назад

@@Mery-pr4km ciao, sei in programma non appena arriverà un po’ più di fresco e riuscirò a lavorare la pasta con più facilità🙏🏻

@andreacervone351 Год назад

dove hai preso il burro corman? lo cerco da un pò ma nei supermercati a parma non lo trovo

@pasqualecannata_ Год назад

Ciao Andrea, io l'unico posto in cui lo trovo è alla metro🙏

@Windir-gp8wk 3 месяца назад

Bravissimo Pasquale...volevo farti qualche domanda...sai la temperatura di uscita dell'impasto? Ero interessato anch'io al burro Corman, ma è veramente superiore agli altri burri? tipo quelli bavaresi ecc? Per i croissant hai provato anche il burro Debic per caso? Saluti!

@emanuelescagnoli6669 2 месяца назад

Ciao Pasquale, scusa non ho trovato commenti in merito, forse ho letto male, quando hai diviso l’impasto in due e parli di due lavorazioni, per la seconda hai usato sempre del burro limato per fare altri cornetti o ci hai fatto altro? Grazie e complimenti

@pasqualecannata_ 2 месяца назад

Ciao Emanuele, sì esatto, ho fatto una doppia dose, sia di pastello che di panetto e per evitare di mostrarvi nel video entrambe le lavorazioni essendo identiche, ho impastato come detto nel video un pastello unico che poi ho diviso🙏 tu segui le dosi scritte nel video e quel metodo di lavoro, vedrai che non avrai problemi problemi

@emanuelescagnoli6669 2 месяца назад

@@pasqualecannata_ Grazie mille. 💪💪💪

@NovellaCicconeGdscreazioni 6 месяцев назад

Complimenti per il risultato! Sono splendidi. Posso chiedere se hai mai provato a farli con un burro non professionale come il corman, ma con un burro da centrifuga da supermercato e come è stato il risultato? Perchè immagino un burro professionale come il corman sia più performante. Io fatto alcune ricette di maestri pasticceri anche se con una lievitazione mista (licoli+ldb), ma ho dovuto usare burri da supermercato perchè non avrei saputo dove trovare un burro professionale. Avendo avuto come risultato dei croissant con un buon sapore ma purtroppo collassati, mi chiedo quanto il burro possa influire.

@pasqualecannata_ 6 месяцев назад

Buongiorno novella, grazie mille! Sì sì, le prime prove, quelle a telecamere spente le ho fatte con un burro da centrifuga comprato al Lidl, quello chiuso nella carta stagnola… praticamente ho ottenuto lo stesso risultato🙏 Andando alla metro a comprare la farina da 25 kg visto il grande utilizzo, cercando di risparmiare qualcosa ho comprato un panetto di burro grande visto visto che lo utilizzavo di pari passo😅 Guarda secondo me il burro, ti può dare una mano.. Ma non è chissà quanto… Se tu dici che il prodotto è collassato, mi verrebbe da dire che il problema non è nel burro ma il pastello con la conseguente lievitazione; I problemi possono essere tanti come magari il pastello non troppo forte, le temperature di lievitazione non controllate oppure una lievitazione eccessiva… Non prendere per Bibbia quello che ti sto dicendo, sono solo pensieri da neofita😅

@NovellaCicconeGdscreazioni 6 месяцев назад

@@pasqualecannata_ Grazie mille per la risposta. È sempre utile conoscere le esperienze altrui, soprattutto se, come me, realizza prodotti del genere in casa, con le difficoltà che questo comporta. È difficile ottenere simili risultati in casa. Riguardo al burro, io ho utilizzato una volta il burro di centrifuga della vipiteno e una volta quello lurpak classico. Riguardo al burro lidl quale intendi? il burro bavarese o quello irlandese? Cmq il mio potrebbe essere anche stato un problema di lievitazione. Non ho una camera di lievitazione in casa e il mio forno purtroppo non è così affidabile per essere usato come tale.

@user-yy2zv6fw9n 7 месяцев назад

Ciao non trovo il link della camera di lievitazione che usi..

@pasqualecannata_ 7 месяцев назад

Ciao, questa ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DLo0kJiUVoQ.htmlsi=xH0hhQWX3aqUeZVk

@mirkocompri6454 10 месяцев назад

Ciao Pasquale. Innanzitutto COMPLIMENTI. Poi ti volevo chiedere: come mai tu nel pastello non metti nessuna % di massa grassa, per es. altro burro. Io in altre ricette ho visto che lo mettono. La tua è una scelta dettata da quale ragionamento tecnico? QUindi ecco, vorrei sapere i pro ed i contro dell'aggiungere Busso anche nel pastello. Grazie e buon lavoro

@pasqualecannata_ 10 месяцев назад

Ciao Mirco! No semplicemente una scelta dettata dal gusto😅🙏🏻 se non dico una cavolata io sapevo che l’impasto del croissant possiede più o meno tra il 50 e il 60% di burro all’interno e visto che già nel panetto ne metto 250 g, a gusto mio è “giusto”🙏🏻 Delle due se vuoi andare ad arricchire il pastello io aggiungerei degli aromi piuttosto che altra materia grassa… Ma ti ripeto, è una scelta di gusto personale 🙏🏻

@mirkocompri6454 10 месяцев назад

Ti ringrazio per la tua osservazione@@pasqualecannata_ ho iniziato a seguirti da poco, ma mi piace molto come lavori. Ancora buon proseguimento. Saluti

@francescocosta9166 5 месяцев назад

Hai diviso l'impasto volevo sapere e per fare altri cornetti con altro burro?

@user-yt1ib3du1q Год назад

Se fatti con prodotti senza lattosio riescono uguale?

@pasqualecannata_ Год назад

Penso proprio di si💪

@kattybincoletto584 5 месяцев назад

Ciaoo gentilmente ti chiedo se una farina w 330 con proteine 13 va bene. Disastro trovare n commercio frine adatte😢

@pasqualecannata_ 5 месяцев назад

Ciao, puoi provare, secondo me viene qualcosa di valido💪

@fulviotarducci8178 4 месяца назад

Ciao, ho eseguito la tua ricetta croissant tutto bene, nella lievitazione finale prima di introdurli nel forno si sono bene gonfiati, ma nel momento che li cuocevo si sono tutti sgonfiati e di conseguenza all' interno si e' creata una pasta compatta, dove ho sbagliato ?

@pasqualecannata_ 4 месяца назад

Ciao, così a colpo d'occhio mi risulta molto difficile darti una risposta poiché non ho visto l'impasto, non ti ho visto lavorare e non so le temperature a cui li hai conservati🙏 Purtroppo il difficile di questa ricetta è appunto la gestione della temperatura piuttosto che nella sfogliatura, mi dispiace non riuscire a darti una mano🙏