No vídeo de hoje eu mostro como preparar Caruru, que é feito de quiabo cortado pequenininho, com camarão seco, amendoim, castanha, leite de côco, temperos e dendê. É uma iguaria típica da culinária afro-brasileira. Faz parte da nossa cultura baiana e é normalmente servida acompanhada de vatapá, arroz, moqueca, ximxim ou frango cozido. Também é servido como o recheio do acarajé. O caruru pode acompanhar muitas refeições. Na Bahia, chamamos de caruru o prato em si, mas também o evento que é comer um caruru que vem todos os pratos citados. Também é comum nas festas de santo, como o caruru de sete meninos que ocorre em setembro. Diferente do vatapá, o caruru pode variar as quantidades de amendoim, castanha e camarão, podendo ter mais ou menos. Caso use menos desses ingredientes é preciso aumentar a quantidade de temperos, isso porque o quiabo já tem um gosto bem particular que faz ser delicioso. Então, vou colocar as quantidades que usei:
Ingredientes:
500g de quiabo (50 a 60 unidades)
125g de cebola (1 cebola e meia)
50g de camarão (um punhado ou uns 15 camarões)
50g de castanha (um punhado)
50g de amendoim torrado (um punhado)
100ml de leite de côco
Tempero verde a gosto (pimenta-de-cheiro e coentro)
Gengibre a gosto, eu uso um pedaço maior, porque no caruru o gengibre fica mais gostoso,
30 a 50ml de dendê ( se você gostar de botar muito dendê fique a vontade, eu uso pouco)
Preparo: depois de higienizar os quiabos, você precisa cortá-los bem pequenos, ou bater no modo pulsar no liquidificador, depois colocar numa panela com água para cozinhar, somente o quiabo e a água. Quando o quiabo já estiver mole você bate e os outros ingredientes no liquidificador e acrescente ao quiabo e deixar cozinhar por uns minutos. Adicione o dendê, deixe ferver por 1 minuto e desligue o fogo.
O caruru rende bastante, com essa receita vc consegue servir até 10 pessoas se tiver outros acompanhamentos.
16 сен 2024
