El plov es un plato de arroz que se cocina en un caldo. Dependiendo de su origen, puede ir acompañado de carne, pescado, verduras, frutas deshidratadas o nueces. Este método de cocción del arroz está muy difundido por todo el mundo.
Durante mucho tiempo, el país de Uzbekistán, en Asia Central, fue parte del Imperio Persa. Posteriormente, fue incorporado en el Imperio Ruso hasta su independencia en 1991.
El plov uzbeko difiere de otras maneras de prepararlo en que el arroz se cuece a fuego lento en un caldo de carne y verduras llamado zirvak, hasta que el líquido se evapora. Las variantes más comunes son el plov con cordero o carne.
De manera tradicional, el plov se cocina en un kazan, una especie de olla muy grande de hierro fundido, sobre una fogata, aunque cocinarlo en una olla de hierro o marmita sobre una llama de gas funcionará también muy bien.
Ingredientes
1 kg de carne cortada en cubos de 2 pulgadas
800 g de arroz
3 cabezas de ajo (enteras)
2 cebollas grandes , en rodajas finas
4 zanahorias grandes , cortadas en tiras finas
500 ml de agua hirviendo (o caldo de verduras)
2 cucharadas de sal
Especias: comino, berberis, curcuma, mezcla de especias asiaticas
3 окт 2024
