Comment ÉVITER UN VIN BOUCHONNÉ ? 

Vous avez déjà été confrontés à un vin bouchonné ? 🥴

Et pour ceux qui veulent rentrer un peu plus dans les détails : *La molécule responsable* La molécule responsable de la plupart des vins bouchonnés (dans 70 % des cas) est appelée TCA (Trichloro-anisole). C’est un scientifique suisse, Hans Tanner, qui a montré en 1981 que le goût de bouchon provenait principalement de cette molécule fabriquée par des moisissures nichées dans le liège en présence de composés chlorés, les chlorophénols. La présence du produit communique aux vins une odeur désagréable et un arôme de liège. *À partir de quand retrouve-t-on ce goût de bouchon ?* Les vins bouchonnés présentent des concentrations moyennes en TCA de 8 nanogrammes par litre, mais cette molécule est décelable dès 5 nanogrammes par litre, voire 2 ou 3 nanogrammes pour un nez entraîné. Il faut savoir qu’un gramme de TCA peut contaminer 266 millions de bouteilles, ça commence à faire pas mal de pertes ! Donc voilà, vous saurez que le vin bouchonné, ça arrive, alors n'oubliez pas de vérifier (et boire) vos bouteilles à la cave 🍷😁

Mon plus belle exemple : Château Talbot 1984, 2 bouteilles pour un anniversaire. Une passée ou bouchonnée et l’autre extraordinaire. Le meilleur rouge français que j’ai pu goûter.

Est-il possible de savoir a l'achat que le bouchon est en liège?

Bonjour, des vins bouchonnés, j’en ai eu assez souvent mais le plus extraordinaire aura été une bouteille de whisky Gragganmore double maturation de 1984 entreposée, pour ce que j’en sais, debout et totalement imbuvable, tout au moins pour l’amateur que je suis.