Hola bro, no, el DatagridView es solo para mostrar los datos los datos solo existen "como tal" en la base de datos, que quiere decir esto? que si la conexión a la base de datos se pierde, o el servidor no está disponibles, no podrás ver, modificar, o eliminar ningún dato, si necesitas alguna ayuda déjamelo saber.
Hola! el DataGrid es "alimentado" o "rellenado" con los datos que vienen de la base de datos por lo tanto si quieres limpiar algunos valores de forma permanente puedes realizar un método al cual le pases los id de los items que quieres borrar y ejecute la consulta en la base de datos y finalmente usas el método LoadData() que muestro en el video para recargar la grilla. Si necesitas ayuda adicional me dices y vemos que hacemos, Dios te bendiga!!!
