Como fazer massa mãe passo a passo - guardar e activar depois do frio 

Muito obrigado! Fico contente por ter gostado. 😊 Qualquer dúvida que tenha no processo disponha 😘

Obrigado pelo elogio! fico mesmo super contente por ter ajudado 😍 bom proveito e qualquer dúvida disponha!!

Olá Mislene! Que bom que me encontrou e que ajudei 🥰 seja bem vinda e obrigada por estar desse lado 😘

Que bom saber Luisa!! Fico mesmo contente! Bom proveito!

Que bom! 🤩🤩 fico tão contente! 🤞 beijinhos

Obrigado :) Nós Portugueses perdemos a tradição da massa mãe mas aos poucos estamos a voltar às tradições. :) Não costumo usar farinha para pão, normalmente uso trigo Suiço (porque vivo na Suiça de momento) e espelta, sejam eles integrais ou não. :) Com alguma técnica consegue-se já uma boa crosta num forno caseiro :) Já viu o meu vídeo sobre isso? Está aqui: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-MRP_Fd2QIyI.html ´Beijinho

Olá Ivone! Obrigada pelo carinho e apoio 😊🤩 fico contente por a ajudar e gostar do meu metodo de ensino 😊 bom proveito!

Obrigado pelo seu testenhumo, cada um com a sua técnica 😉 cumprimentos !

Olá Fatima posso sim, tenho uma receita aqui no canal mas também muitas mais no meu site em criarcomercrescer.com , bom proveito

Olá Fernanda! Obrigado pelo carinho, é um prazer ajudar :D

Pera, eu moro numa cidade quente, geralmente no 3 dia começa a ficar mt líquido e ja notei tbm que no segundo dia cresce mt em 12 hrs, mas em 24 ele desce um pouco. Devo alimentar de 12 em 12 a partir do 3 dia ou botar mais farinha? Se for pra colocar mais farinha, qual quantidade??? Queria mt uma ajuda

O calor faz com que a fermentação se dê muito mais rapidamente e por isso ele vai precisar de se alimentar mais cedo ou acrescentar mais farinha na próxima alimentação.

No caso de acrescentar mais farinha, a quantidade depende do quão liquido estará a mistura. A mistura depois de alimentada deverá ficar espessa como uma massa de panqueca. Visto que é muito calor aconselho a começar desde o 2 ou 3 dia a alimentar de 12 em 12 e aumentar a farinha se necessário a cada alimentação. Depressa terá fermento natural 😉 Espero ter ajudado e qualquer dúvida disponha 😘

​@@criarcomercrescer Boa tarde Sofia, no inverno segue p ex do vídeo, alimentar apartir do 6 dia 12 em 12 hs?

Olá Maricéu ! É um prazer ajudar :D

E um prazer :) Fico contente em ajudar :)

Obrigada 🥰🥰

Obrigada pelo feedback! Fico super contente por ter gostado 😁 Obrigada pelo apoio e por estar desse lado 🤩

Olá! Que bom que gosta! Fico super contente 😊 Um beijinho e bom proveito!

É tão bom este bichinho 🙂

Olá! Obrigado 😍 Pode descartar ou aproveitar para fazer outras receitas, tenho algumas sugestões no meu site aqui: criarcomercrescer.com/category/receitas/tipo-de-receita/fermento-natural-massa-mae Quanto ao usar, estará pronto a usar quando estiver bem activo, durante 3 dias no mínimo. Isto quer dizer que o alimenta, ele cresce, desce, alimenta cresce, baixa etc. Bom proveito!

Obrigada pela atenção,

Obrigada

@@criarcomercrescer como cŕia fermento Mãe passo a passo e utilíza depois pôr favor Sol Baiana não sei ler muíto

@@mariaceliamagalhaesneves1400 Não sei se percebi a questão.. Depois de estar estável e como mantê-lo vivo: Usa parte para fazer um receita (retiram 100 grs para fazer o pão e guardam 50 grs.A essas 50 grs adicionam 50 grs de farinha e 50 grs de água que vai perfazer 150 grs.) alimenta até ter 150 grs no total (como fez anteriormente) E guarda no frio se usar de semana a semana Ou à temperatura ambiente se usar todos os dias Para o reativar antes de usar da próxima receita: Se guardar à temperatura ambiente não precisa de fazer nada, já que é "obrigado" a alimentar todos os dias. Se guardar no frio, só vão precisar de o alimentar antes de usar numa receita se estiver há muito tempo no frio, se notar que já baixou completamente e que tem alguma água escura. Caso contrário pode usar de imediato deixando só o fermento à temperatura ambiente durante 30min ou assim. Se tiver essa água mais escura e já tiver descido completamente, adicione só 1 ou 2 colheres de sopa de farinha mais 1 ou 2 colheres de sopa de água (até ficar consistência espessa de panqueca) , misture bem e deixe descansar em cima do balcão, ou até ele começar a crescer e ficar super activo. Este processo vai “acorda-lo” o que é suficiente para ficar activo para usar. Pode usar de seguida, retirando o que deseja. Depois disso alimente num rácio de 1:1:1 e volte a guardar da sua forma preferida. Mas pode ver toda a info aqui: criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-fermento-natural-em-casa.html e o outro vídeo de como fazer onde sou eu que faço aqui: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yseMihgbIW8.html Beijinho

Sim, por "regra" deveria ser assim, mas também pode colocar menos fermento natural, a diferença é que vai demorar mais tempo a fermentar. Espero ter ajudado, e bom proveito!!

Olá Carla, que bom saber! 🤩Os francos são da Weck 😊

Olá Fátima! Está que temperatura aí? Quente ou frio? A mistura parece-lhe muito líquida ou espessa antes de fazer a alimentação? Se estiver para o quente e o fermento para o líquido acrescente mais farinha, 1 colher de sopa mais ou menos penso que é suficiente. A massa depois de alimentada deverá estar um pouco mais para o espesso do que liquida. Se estiver frio terá que o colocar num sítio quentinho ou será difícil conseguir fazê-lo. Espero ter ajudado 😊

Olá Sandra, sim é possível que seja isso. Aproveito para perguntar, a mistura têm fica muito liquida?

Antes de mais obrigado! Fico muito fiz por ajudar 😊 O excesso de água é resultado da fermentação e acontece mais frequentemente quando está quentinho, pois a fermentação dá-se mais rapidamente. Depois de fazer a próxima alimentação, se notar que está muito liquido adicione mais farinha para que fique com a espessura certa e não fique demasiado liquido.

Vai resolver a situação 😊 Qualquer dúvida disponha Beijo

Com temperaturas altas o fermento faz-se ainda mais rapidamente. A partir do 3 ou 4 dias já pode alimentar de 12h em 12h , vai precisar 😉

Tenho sim 😊 esta receita dá para 3 receitas criarcomercrescer.com/2020/04/panquecas-descarte-fermento-natural.html e ainda tenho um pão de frigideira bem rapidinho criarcomercrescer.com/2020/05/pao-de-frigideira-de-fermento-natural-super-facil.html bom proveito!

De nada 😊 sim é verdade! Em França chama-se levain

@@criarcomercrescer adorei seu vídeo. ..vi muitos para começar meu levain mas o seu é 5 estrelas.... morro nos Alpes onde faz menos - 11 graus! Por isso meu levain não pega muito facilmente. ... um belo dia para si! Um Xi 💟 dos Alpes França

Infelizmente o frio não ajuda nada as fermentações... se conseguir coloca-lo sempre num sitio bem quentinho sem oscilações de temperatura provavelmente irá conseguir, ou então esperar pelos dias mais quentes :) Um beijinho Cristina

@@criarcomercrescer ponho meu levain dentro duma "geladeira" pique nique" bem fechadinha com um saco de água quente la dentro....... no 1ro andar cima da BOX INTERNET. Funciona bem mas antes de o levain subir Tanho de esperar muitas muitas horas.....beijinho dos Alpes cheios de neve

Boa técnica!! Beijinho grandes Cristina!

Sim claro 🙂

Pode sempre aumentar o que quiser, não tem qualquer problema. Aconselho a quem está a começar e ainda não tem um fermento forte a seguir a alimentação de não alimentar menos que 1:1:1 mas com o tempo vai conhecendo o fermento e vai notar que não precisa de ser assim nem de haver descarte (depois de estar feito, ao fazê-lo é preciso). Por exemplo, quando retiro do frio não alimento 1:1:1 , só coloco 1 a duas colheres de sopa de farinha e água para o ativar e depois de retirar o que preciso é que alimento e volto a guardar. Nunca me esqueço de o alimentar, nem me preocupo em pesar e medir a alimentação porque uso com regularidade. Para quem está a começar é ter esse início com algum método para não deixar morrer. Beijinho

@@criarcomercrescer 🥰👍

Olá! Fico muito feliz por ter gostado e de ter resultado 🤩🤩 super contente ! Aconselho a guardar logo, quanto mais tempo estiver fora menos vai aguentar no frio sem ser alimentado 🙂 no entanto, não se vai estragar se acontecer. Beijinho e obrigado pelo feedback ❤

@@criarcomercrescer , obrigada :)

Olá, pelo que me diz ele já morreu e é melhor começar de novo. Por estar muito calor a mistura fermenta rapidamente ganhando muita água e fazendo com que , por estar muito liquida, não cresça e a longo prazo morre de fome. Aconselho a fazer desde o dia 1 uma alimentação de 12 em 12h , se as temperaturas forem superiores a 25º/27º , e a cada alimentação, se notar que está muito liquido acrescente mais farinha (mesmo que não cumpra a regra 1:1:1) para que a massa fique espessa mas que dê para misturar bem. Irá ter crescimentos mais constantes e fermento pronto mais rapidamente. Este conselho é partindo do principio que não está a usar farinha branca branqueada. Se o problema persistir aconselho a trocar de marca de farinha ou usar mesmo integral. Espero ter ajudado, beijinho

@@criarcomercrescer muito obrigada Sofia. A temperatura aqui realmente esta maior que 25°/27°. Vou recomeçar. Te mantenho informada. 😍😍😍

Sim 🙂 qualquer coisa que precise disponha 😊

@@criarcomercrescer 😍😍😍

Olá Eliana, o tempo vai depender da temperatura ambiente da casa, o meu anda há volta de 1h até usar. :) Beijinho

Aconselho sempre a fazer os 7 dias para que fique bem estável 😉 beijinho

Olá Maria, nesse caso alimenta e deixa a temperatura ambiente até à próxima utilização. Beijinho e qualquer coisa disponha

@@criarcomercrescer muito obrigada! ❤

Com todo o gosto! Beijinho

Olá Carla, deverá retirar do frio e deitar um pouco fora para não ficar muita quantidade. Depois alimenta 1:1:1 e volta a guardar no frio. Assim ele sobrevive mais uma semana sem problemas 🙂 bom proveito!

@@criarcomercrescer Obrigada ❤

Sim, é isso mesmo 🙂 A única diferença é que depois de retirar uma parte para fazer pão, tem que o voltar a alimentar e logo de seguida guardar no frio. Se não o alimentar antes de guardar ele pode "passar fome" e não aguentar essa semana toda. Consegui explicar?

@@criarcomercrescer sim!!! obrigadaaaa

😊

Pode imprimir do meu site 🙂 tem lá o passo a passo ao pormenor. Linkna descriçãodo vídeo. Bom proveito

Quanto mais tempo deixar à temperatura ambiente depois de alimentar menos tempo vai durar no frio. Ele no frio continua a fermentar mas mais lentamente.

@@criarcomercrescer eu estou com dificuldade de manter forte e guarde Deixar sempre forte!

É impossível mantê-lo sempre ativo, mas se o manter saudável , alimentando-o no tempo certo terá fermento saudável para sempre. Têm que o ver como um ser vivo como nós, comemos quando temos fome e ficamos activos e cheios de energia, quando essa energia acaba começamos a ter fome e precisamos de nos alimentar novamente. O fermento natural é igual. Se o mantiver a temperatura ambiente vai-se ter que o alimentar todos os dias para não morrer, se o guardar no frio pode alimentá-lo de semana a semana. Espero ter ajudado 3 qualquer duvida disponha

Pode usar quando quiser 😉 1 semana é o prazo "máximo" no frio que deve deixar sem o alimentar. Consegui ajudar?

@@criarcomercrescer conseguiu, sempre tira minhas dúvidas, muito anteciosa. Obrigada denovo!!!!

É com todo o gosto 🥰 um beijinho

Aconselho a alimentar de 2 em 2 dias na mesma. Se estiver muito frio coloque-o dentro do forno, desligado, estará mais quentinho :D Beijinho

É um prazer!! :D Está realmente muito frio aí (quando fiz este video estiveram em média 25º dentro de casa) , vai ser complicado criar um bicho com essa temperatura tão baixa :( Lamento. Ou tenta esperar por dias de mais calor ou tenta metê-lo dentro do forno desligado durante todo o processo, ajuda a manter a temperatura mais estável. Boa sorte!!

@@criarcomercrescer Muito obrigado, depois volto para contar como foi a experiência ^ ^

@@angiloguerravicente9908 sim! :D terei todo o prazer em saber. :D

@@criarcomercrescer Oi, voltei para te agradecer, com as tuas dicas consegui fazer o meu bicho e ele está tão forte kkk. Agradeço de coração 👏😁

@@angiloguerravicente9908 Tão bom saber!! :D yeah!! Obrigado pelo feedback !

Olá Bianca, acho essa temperatura muito alta para um fermento que só vai ser alimentado no 4 dia. :/ O ideal é estar acima dos 21º para fermentar e alimentar como explico no vídeo. No entanto muitas gente tem formas diferentes de o fazer :) Beijinho

Amiga perdi uma filha com 29 anos e estava com depressão meu filho criou um canal para distrair se possível se increva no meu simples canal bjaooo no coração

Um beijinho e um abraço apertado

Olá Hezil!! terei todo o prazer em ajudar :) Para mim usar farinha branca ou semi integral é a melhor opção, apesar de que qualquer uma dá :) , se não tiver hipótese de usar orgânica não tem problema mas se usar melhor ainda. Sendo que faz muito frio e tem temperaturas abaixo dos 21º aconselho a guardar dentro do forno com luz ligada, se a lampada não aquecer muito, ou luz desligada enrolado numa manta :) Aqui o quentinho é algo essencial mas existem sempre coisinhas que se podem ajustar para conseguir. Qualquer coisa disponha

Pode adicionar a qualquer receita retirando um pouco de farinha e liquido (mesma quantidade que vai colocar), no entanto a receita onde o usar terá sempre que ter fermento. O tempo de crescimento costuma ser o mesmo que a receita habitual.

Pode sim, também tem a receita aqui no canal e no meu site em criarcomercrescer.com :D bom proveito!

Olá Camila! O teste de boiar tem que ser feito quando este estiver bem activo e crescido, não pode ser quando ele tiver baixado completamente. Está a fazer assim? Alimente novamente e quando tiver dobrado de tamanho faça o teste :) Diga-me como correr entretanto :)

muito obrigada pela dica. onde eu moro é quente, o fermento cresce rápido e quando testei ele já havia baixado por isso não estava boiando. Testei agora depois de 4h que havia alimentando e deu super certo. Estou muito feliz, foram várias tentativas até seguir sua receita e dar certo. Grande abraço

Olá Camila!! fico super feliz por ter dado certo

Olá Joaquim! Antes de mais parabéns pelo seu fermento natural! Quanto à quantidade, eu tenho usado 100 grs de fermento natural por cada 500 grs de farinha. Logo para os 4 kgs deverá usar 800 grs de fermento natural. Para aumentar a quantidade que tem neste momento é simples, basta aumentar a farinha e água para a quantidade que precisa, deixar levedar e quando estiver activo pode usar. A quantidade que mantêm de fermento é sempre a que desejar. Eu mantenho 300 a 400 grs mas por vezes aumento para 1kg, depende do que quero fazer. Bons cozinhados e qualquer coisa disponha

@@criarcomercrescer Ok. Obrigado

@@joaquimroque3172 :D

Pode deitar fora ou adicionar a outras receitas. Tenho um video e artigo com 3 receitas que pode fazer , se quiser adicionar a qualquer uma pode retirar a mesma percentagem de agua e farinha e acrescentar o resto do fermento 🙂

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-tbffy6uOR6I.html aqui está o vídeo

Obrigada 😉😉😉😉😉 vou experimentar.

Bom proveito!

Imagine que o fermento natural é um ser vivo que necessita de ser alimentado para sobreviver. Só que para o fazer necessita de o criar primeiro e para isso necessita não só de o alimentar mas também descartar uma parte para que ele fique forte. Será que consegui ajudar?

Tem aqui outro vídeo que o pode ajudar ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yseMihgbIW8.html ou o post completo no meu site aqui: criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-fermento-natural-em-casa.html :D bom proveito!

Olá Jhullie! Tenho o meu fermento há mais de 1 ano e nunca precisei de fazer isso para o tornar mais forte nem para ter resultados melhores. O importante é que ele esteja bem ativo antes de usar. Essa técnica vi a usarem para fazer um fermento menos ácido, que alimentam (refrescam) várias vezes durante um curto período de tempo. Além disso, acho que esse processo também pode ser usado para revivar o fermento para o caso de se ter esquecido dele durante muito tempo sem alimentar e ele esteja fraco. Espero ter ajudado 🙂 beijinho

@@criarcomercrescer ajudou como sempre 😂🙌🏻🤍 obrigada

Que bom 😁😊 beijinho

Olá, que temperatura tem em sua casa mais ou menos? A água por cima é sinal que está tudo bem, só precisa de o alimentar. Comece com uma alimentação de 12 em 12h , pelo que parece está tudo bem 😉

@@criarcomercrescer olá bom dia! A temperatura agora aqui em São Paulo é de 20 graus eu moro perto da serra da Cantareira sempre é mais frio , essa noite 17 a 18• . Tá frio né?

Pois assim sim, está frio, deixe-o dentro do forno desligado ou ao lado de um aquecedor 🙂

@@criarcomercrescer muito obrigada pelo retorno hoje já vi que está com movimentação. Deus abençoe e muito sucesso pra vc!🙏🏼

Com tudo o gosto 🤩 é um prazer ajudar 😘 Obrigada pelo carinho e apoio

Olá Cremilde! Se ficou demasiado ácido para si , da próxima vez feixe a levedar menos tempo 🙂 beijinho e bom proveito!

❤

Sim 😁 é mesmo com esse cheiro que sabe que está óptimo e tudo a funcionar corretamente.

Pode sim, é absolutamente normal demorar mais tempo se estiver frio.

Obrigada por responder !!🙏🙌

Obrigado :D Tive medo que ficasse demasiado lento e aborrecido , no entanto pode ver todos os passos e ler toda a informação no meu site criarcomercrescer.com/2020/03/como-fazer-fermento-natural-em-casa.html . beijinho

Estimada Luzia, os vídeos podem ser pausados quando se pretende ler ou ver, é simples não é!

Obrigado 🧡🙏

Na opção "velocidade de reprodução" pode escolher mais lento. Consegue acompanhar muito bem todos os passos. Pode também pausar o vídeo como foi referido. No entanto, se estiver no telemóvel é mais difícil ler o texto. No PC é mais fácil. Mas a redução da velocidade de reprodução funciona muito bem. 😊

Obrigada Inês 🙏🧡

Tudo bem :) Tem um parecido aqui falado que talvez ajude ;) ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-yseMihgbIW8.html Beijinho

Muito obrigada pelo feedback! Fico contente por ter gostado e por lhe ser útil :) Espero que tudo corra bem e se tiver alguma questão pelo caminho, disponha :) Beijinho

Criar Comer Crescer eu tentei fazer um pão de fermentação natural e longa, porém o resultado foi um bom com o miolo embatumado ou um pouco cru, além de não ter crescido muito. Será que seja excesso de hidratação no processo? A minha massa madre estava bem ativa quando adicionei a mistura que estava em autólise. Grato!