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Refrigerante/Fermentado de folhas de amora, cheio de vitaminas, minerais e com muitas propriedades medicinais, sem conservantes e corantes industriais! Gaseificação natural! Aproveite e se inscreva: / @casacomumterra
Fermentado de folhas de amora, com picão-preto (Bidens pilosa) e cascas de limão. Nutracêutica cheia de vitaminas e minerais, principalmente do complexo B. Cheia de propriedades medicinais, anti-inflamatória, antitérmica, analgésica e digestiva! Rica em antioxidantes e flavonoides naturais! Uma bebida viva, uma refrigerante natural! Gaseificação natural, sem conservantes químicos ou corantes industriais!
Os fermentados de frutas e cereais são muito antigos na história da raça humana e datam do período pré-histórico, antecedendo a civilização e agricultura.
A fermentação é um meio simples de potencializar os benefícios nutricionais, conservar e garantir um consumo seguro de líquidos e sólidos em longas viagens ou períodos de escassez de acesso a certos recursos. Durante a fermentação, as leveduras e bactérias transformam os açucares em álcool, ao mesmo tempo limpando e higienizando o conteúdo ao inibir a proliferação de outros organismos que possam ser nocivos a nossa saúde. Além de liberar nutrientes que não existiam antes do processo da fermentação, com vitaminas do complexo B, proteínas e diversos aminoácidos essenciais. O álcool tem seu efeito bactericida, que garante um período maior de conservação, além do seu uso ritual e recreativo é claro.
No caso desta receita, que é uma fermentação rápida e com baixa oxigenação, a produção de álcool é irrisória, sendo mantidos apenas seus benefícios nutracêuticos.
1° passo - Colher as folhas de amora e picão-preto mais jovens e bem tenras.
2° passo - Lave bem as folhas com água limpa e abundante para retirar qualquer impureza e sujeira que possa contaminar ou mudar o sabor.
3° passo - Coloque 2L de água filtrada em uma panela, de preferência inox, vidro ou porcelana para não alterar o sabor.
4° passo - Acrescentar folhas da amora para elevar o sabor e o aroma de amoras, pois as folhas trazem uma base mais tânico e outras propriedades medicinais que falaremos em outro vídeos neste fio da Amora gigante de ponta a ponta..
5° passo - Espremer o suco de meio limão para manter a cor, dar um sabor cítrico e elevar ainda mais o sabor da fruta, (reserve a outra metade do limão para os próximos passos).
- 6° passo - Caso goste de uma leve ardência de fundo, para quebrar o sabor doce, pode colocar a casca do meio limão na fervura (opcional)
7° passo - Coloque cerca de 25g de açúcar, apenas para ajudar na fermentação. Se preferir algo mais doce coloque uma quantidade maior de açúcar, porém a fruta já é bastante doce como já foi citado acima.
8° passo - Coloque tudo para ferver com uma tampa semi-aberta até elevar a fervura por 5 minutos e depois deixe esfriar naturalmente sem colocar na geladeira. ATENÇÃO, não coloque na geladeira antes do final da fermentação.
9° passo - Espremer o suco da outra metade do limão que ficou reservada.
10° passo - Colocar um pouco de fermento biológico, uma colher de chá.
11° passo - Colocar tudo em uma garrafa PET de 2 litros. Encher a garrafa até faltar 3 dedos para completar a parte final da garrafa. Apertar levemente até a garrafa deformar e o líquido extravasar pela boca, então colocar a tampa bem fechada. Colocar em um local seco, fresco e escuro na horizontal.
12° Depois que a garrafa ficar bem estufada e firme, dura feito uma pedra o fermentado já está pronto para beber. Isso pode levar de 24h até 72h dependendo da estação do ano.
Abra a garrafa com muito cuidado, pois fica muito gaseificada e com muita pressão.
Depois disso é só se deliciar com o produto.
Após esse ponto pode colocar na geladeira para estender a sua durabilidade, no entanto ela se conserva fora da geladeira por vários dias, porém vai ficando lentamente mais ácida, devido a conversão do álcool em ácido acético pela fermentação acética que é o segundo passo da fermentação. Se deixar o processo evoluir você terá um vinagre de amora para usar na cozinha, que tal?
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7 сен 2024
