Boa noite amigo! Na verdade o canjicao ele fica tipo pre cozido. Por isso deixo ele molhado num balde com tampa. Ele fica uns três dias no sol quente. Não fica com cheiro de azedo. Se deixar balde aberto, aí sim ele fica azedo. Com o canjicao tem milho no meio. Fazendo desse jeito, o balde vai soando e o calor do sol tipo cozinha o milho. Fica macio e o cheiro fica bom.
