Olá, Caio! Obrigado por compartilhar os seus conhecimento com todos!!! Eu e minha esposa fomos ao Festival Do Japão 2014, sábado, dia 05. No stand da Sakura, ao afirmarmos sobre sua dica ao brinde com o responsável da Sakura, o mesmo nos questionou sobre quais produtos da empresa você usou para fazer o Yakissoba e respondemos prontamente. Ganhamos dois kits de brinde. Cada kit continha: Molheira com Molho Shoyu Premium Sakura 150 ml, Molho Especial Para Yakissoba Sakura 500 ml, Molho De Pimenta Bravo 60 ml, 02 Sopas Instantâneas Missoshiru Sakura Sabores Tradicional e Legumes e 01 Snack Assado de Arroz Com Toque de Shoyu Ararê Sakura. Obrigado e fique com Deus!
tenho certeza que o prato ficou uma delicia, entretanto, se alguém tiver interesse em fazer um "yakisoba" tradicional chinês com o sabor bem similar (similar, pois os mesmos produtos utilizados lá infelizmente não temos a disponibilidade aqui) algumas dicas são: em uma wok, sim precisa ser wok, pois no centro é onde se concentra o calor, você consegue assim fritar a carne, nas laterais e a parte da superfície, por não ter muito contato com o calor, você consegue refogar os legumes sem perder o ponto!, seja generoso no óleo (400ml aproximadamente para cada kg de carne) e acrescente 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, (misture a carne com 1 colher de sopa de amido de milho para cada kg de carne e 2 pitadas de sal) e então frite a carne (não tenha medo do sal, não ira salgar, depois explico), (se for usar 2 tipos de carne, fazer o mesmo processo, 1 colher de amido para cada kg de carne e temperar todas separadamente e PRINCIPALMENTE frita-las separadamente) quando a carne dourar, retire-a do óleo e preserve o mesmo lá, neste mesmo óleo você devera fritar os legumes (tradicionalmente se é usado, repolho roxo ou normal, brócolis, acelga, couve flor roxo, cenoura, ervilha torta e gengibre) ! " OBS: o moyashi (broto de feijão) e o broto de bambu pode ser opcional pois era-se usado tradicionalmente em épocas de muita chuva quando a colheita era fértil, como na maior parte do tempo a china estava em conflito não se tinha o cultivo do broto de feijão e bambu com tanta frequência, então quando tinha se usava, quando não se tinha não se usava (como era fácil o plantio e rápido eles utilizavam para dar volume e quantidade ao prato, que na época era um prato pobre, logo abaixo explico novamente), opcional !!! ", " NÃO, não se é usado cebola e pimentão, a cebola e o pimentão não eram legumes típico da china logo não se era usado, começou a ser usado a cebola e o pimentão anos depois na culinária moderna japonesa ! " ... comece fritando os legumes em sequência, sim fritando naquele óleo da carne que você reservou ! começando pelo mais consistente e assim em sequência, deixando o gengibre por ultimo ! (geralmente se leva 3 minutos para cada legumes), quando adicionar o gengibre, logo em seguida coloque as carnes que você avia reservado e já entre com a adição do molho. O molho deve-se ser feito em 1 panela separada, a dica, é adicionar a quantidade de molho a seu gosto, os chineses usavam uma grande quantidade pois o molho tinha bastante sustância e amido, então "enganava" a barriga das pessoas já que o prato na época, era muito pobre, com pouca carne, isso quando se tinha alguma carne e poucos legumes ! a regra é simples, 200ml de shoyu, 200ml de agua, 100ml de saque 1 colher de sopa de óleo de gergelim e amido até atingir a consistência desejada, em fogo baixo, vá mexendo até começar a levantar algumas bolhas e atingir a consistência desejada (os chineses usavam ele bem espesso, a culinária tradicional moderna japonesa que começou a utilizar o molho mais ralo e não tão consistente) , essa é a regra ! e se tiver alguém de "mimimi" na família que diz que não come nada que tenha bebida alcoólica, manda essa pessoa ir "F#$%", pois o álcool do saque, além de ser pouco, devido a quantidade ele evapora e não fica nada ! siga essa medida para fazer a quantidade de molho desejado. O saque faz a função do açúcar que geralmente é utilizado na culinária de hoje, não deixando o prato tão ácido e salgado, porem o açúcar deixa aquele aspecto caramelado, já o saque, diminui o aspecto salgado do molho, ajuda realçar os sabores da "soja apodrecida" (o shoyu) e da um paladar incrível na boca pois estimula muito as papilas gustativas, sem contar no aroma incrível ! então, não usem açúcar ! logo após ter terminado o molho, adicione ele na wok com o resto dos ingredientes que você já havia preparado e mantenha em fogo baixo terminando de refogar os legumes por aproximadamente 5 minutos, (neste meio tempo vá para o processo do macarrão) , (obs, nunca tapem a panela, de forma alguma, a wok já é feita sem tampa por 1 motivo !) após terminar, coloque seu macarrão (tem que ser macarrão próprio para yakisoba) em uma panela com agua até cobri-lo completamente e então ligue o fogo (nada de deixar a agua fervendo antes e pelo amor de deus, nada de por 1 fio de óleo e sal na agua) conforme a agua for esquentando você ira reparar que o macarrão vai começar amolecer e descer sozinho na panela, assim que ele tocar por completo o fundo da panela, conte 1 minuto e tire-o da água, escorra-o bem e em uma outra panela wok, coloque bastante óleo novamente (óleo novo, 200ml para cada porção de 500g de macarrão) e 1 colher de sopa de óleo de gergelim, quando estiver bem quente, jogue o macarrão por porções e frite ele até dourar, remova e escorra o óleo, coloque em um prato e então, ai sim, adicione o seu molho já pronto que você havia feito antes por cima. E esta pronto o original yakisoba ! ... OBS finais: feito o macarrão dessa forma, você não precisa da frescura de dar 1 choque com agua fria nele, o macarrão absorve um pouco de umidade por ter ficado na panela com agua em temperatura ambiente e só depois começar a ter sido esquentado lentamente, então ele mantém uma textura incrível não fica desmanchando e quando você retirar ele da agua, repare que ele realmente ainda vai estar meio cru, porém ele vai terminar de dar o ponto quando você o fritar, dando 1 crocância e um sabor incrível pro macarrão e logo depois de frita-lo, quando você adiciona o molho quente por cima, o molho da aquela amolecida final nele dando aquela textura perfeita ! nada de misturar o macarrão depois de cozido com tudo e misturar ! sei que muita gente não ira ler isto e nem dar bola, mas quis explicar um pouco do prato e trazer um mínimo de cultura culinária, sintam-se a vontade para fazer como desejado ! se gostou, da um like no comentário para repercutir, espero ter ajudado muita gente e sei que ficou um pouco confuso pois por texto é mais complicado de se cozinhar !
unstoppableGameShow Cara, gostei muito mesmo dessas dicas, e essa sua fundamentação tradicional histórica me deixou encantado, fiquei muito feliz em saber desse contexto histórico e a forma tradicional de se confeccionar esse prato. Valeu mesmo, sei que vou fazer de agora em diante de uma forma diferente do que eu venho fazendo, irei experimentar com certeza. Obrigado.
Bruno Hanai (Excel) haha, obrigado cara, esse comentário foi algo que fiz completamente despretensioso apenas com objetivo de passar um pouco mais de conteúdo que muita gente não sabe e vi que talvez ajudei algumas pessoas e comentários igual o seu me deixam muito contente, obrigado mesmo cara, se eu tivesse um apoio quem sabe eu n fizesse haha ! abraço.
Carlos Oliveira muito obrigado, comentários como o seu me deixam muito feliz, ainda mais em um comentário que fiz sem pretensão alguma, apenas de informar e ajudar, realmente esse conhecimento tradicional dá um outro olhar ao prato e uma forma completamente diferente de se apreciar ! abraço.
Hummmmm.... Parece muito bom... Apesar de morar aqui no Japão... o daqui é um pouco diferente... kkk Tenho muita saudade de um Yakisoba lá de Londrina... do Restaurante Minato... Muito bom... Abraços... Márcio
Sou de Londrina! Amigo meu de infância abriu um restaurante chamado UENO, em frente à agua doce, caminho ao shopping catuaí. Se um dia vier, prove o Yakisoba de lá, ele fez culinária no Japão e manja muito! abraço.
Eu só uso produtos Sakura pro meu Yakisoba, porém, não curto esse molho pronto e frito o macarrão no óleo de gergelim antes e reservo o macarrão, frito a carne e reservo, refogo os legumes para então juntar a carne e então preparo o molho. No final coloca o macarrão e deixa apurar por 2 minutos. - Dica para o molho: 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) 1/2 colher (sopa) de açúcar 1/2 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de amido de milho Cada um tem o seu jeito mas com molho pronto não dá.
VC nem precisa pedir joinha Caio, seus vídeos são sempre excelentes! Sempre deixo um Like antes mesmo de assistir por duas razões, 1 sei que vou gostar, 2 pra não esquecer kkkkkkkk Abraços!
Aeee vo pedir pra minha mãe fazer kkkk tenho 15 anos meu dom não é para culinária, gosto mt da cultura japonesa, um dia quero visitar ou até mesmo morar no Japão, tenho q aproveitar que tenho facilidade para aprender novas linguas rsrs, tenho q me familiarizar com a culinária tmb né? apesar q não sou mt fã de peixe cru :S
CARA, VOCÊ É FODA!!!!! Fiz o seu yakisoba aqui em casa daquele jeitinho e MANO, meu hermano que odeia minha comida só faltou me abraçar e dizer que ME AMA KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK. SOU MUITO GRATO PELO SEU CANAL!!! Parabéns pelo trampo.
primeira vez que vejo esse canal, gostei do vídeo e a forma de ensinar sem mimimi, sou bom de cozinha, mas sou fraco em receitas D: , quero impressionar a mamãe, sogro, sogra, cunhados... kkk
Caio, uma parada que sempre achei q vc deveria fazer e sua namorada fez em um vídeo dela: no final do vídeo dá um "close" na receita sendo cortada pra vermos como fica por dentro, a textura, consistência...Não que esse seja o caso (yakisoba), de outras mesmo como bolo, tortas, sanduíches, etc....
DxToxicCA Jura?!?! Não percebi que era um vídeo patrocinado pela Sakura :o Não me leva a mal, mas eu pedi algo para o futuro, porque os molhos são muito diferentes, os prontos são muito ruins.
Vocês querem que ele ensine a fazer shoyu? Você sabem que é um processo de fermentação que poucas pessoas têm habilidade pra acertar e que pode demorar até um ano pra ficar pronto né? Não acho que seja essa a pegada do canal não.
***** molho pra yakisoba é basicamente shoyu, água e amido de milho. Se colocar um pouquinho de gengibre ralado também fica muito bom! :) tem uma receita aqui explicando www.brisandonacozinha.com/2013/05/yakisoba-minha-moda.html
Adorei!! O sakura próprio pra yakissoba é delicioso e prático. Digo isso pq ja tentei fazer o molho com amido de milho e todo o resto mas o sabor não é o mesmo...fora o trabalho que dá chegar no ponto certo. Ótima dica!
Boa noite. Acabei de servir um maravilhoso jantar para 14 amigos e deu super certo a receita de Yakissoba... Tive q improvisar o molho com uma receita caseira, pq esquecemos de comprar rsrs e esquecemos do açúcar de resto deu tudo perto, a receita foi dobrada e todos satisfeitos. Obrigada pela dica e experiência.
A galera reclamando que não fritou a porra do macarrãozinho... Ai vai em um restaurante e acha super foda o yaki de lá... Sinceramente, se quiserem comer o yakissoba de verdade, no Brasil é que não vai ser, muito menos em um vídeo de um Brasileiro... Porque BR é sem frescura cara, fritar macarrão... Fritar macarrão de cu é rola...
+Iluane Santos .... só vi seus erros d comentários... nunca q Yakisoba foi japonesa.. no Japão , ja q eles tem muita pressa eles n cozinham direito... por isso comida japonesa é crua (sushi, sashimi, etc) ja na china (país de origem do yakisoba) eles são o inverso... tendo muita paciência pra cozinhar..... YAKISOBA É DA CHINA SIM
André todos os chineses que eu conheço me disseram que é japonesa sim. Não precisa fazer disso um alarde, por isso que eu disse que é Japonesa. Meu Deus! "só vi seus erros de comentário" já chega parecendo que quer humilhar com o seu vasto conhecimento de yakisoba, mais amor por favor. E sim meu amigo é japonesa rs. A origem dele pode ser dos dois países, ser chinesa- japonesa, enfim não vamos ficar discutindo por conta de origem. Uma coisa que a gente concorde então é uma delícia, não importa de onde acharmos que vem rs.
Caio parabéns pelo Brogui, pela receita fantástica de yakissoba e pelas 2 cameras usadas neste video, ficou show!! Recebi seu livro autografado, muito obrigada. Minha mãe tbm faz yakissoba, exatamente como vc mostrou no video, e com os mesmos ingredientes e molhos da Sakura. Fica muito gostoso e faz sucesso!!! Tenho certeza que o seu tbm fará muito sucesso!! beijos!!
Gosto dos seus vídeos, mas, francamente, yakissoba se faz grelhando os legumes um de cada vez, o resultado é outro, e não fazer esse refogado de legumes. Na realidade, vc fez um ensopado de macarrão e legumes.
***** o importante é vc grelhar os legumes um de cada vez, pouquinho de óleo eu particularmente adoro usar óleo de gergelim para o yakissoba, panela bem quente joga a cenoura, deixa grelhar e tira; joga o brócolis, grelha e tira e assim com todos os legumes que vc quiser colocar, afinal, é rápido e deixe ficar crocante e não mole, cozido. jogue o legume e tampe a panela, ele vai cozinhar rapido no proprio vapor mesmo porque vc vai cortar em pequenos pedaços. Reserve. Enquanto isso cozinhe o macarrão próprio para yakissoba "al dente". Depois dos legumes grelhados vc mistura o molho de soja (shoyo) com um pouco de água e maizena, pode ser farinha de trigo, eu gosto da maisena porque ela deixa o molho com brilho lindo. Joga essa mistura na panela que grelhou os legumes e deixa reduzir um pouco pra cozinhar a maizena e tomar consistência cremosa. Vc vai fazer o molho com a consistência que vc gostar mais, cremoso ou mais líquido, a seu critério. Jogue nos legumes grelhados. Aí escorra o macarrão rapidamente, jogue um pouco de água fria e jogue na panela bem quente pra dar uma grelhada também no macarrão, se fizer isso sem jogar um pouco de água fria no macarrão ele gruda na panela. isso é rápido, (nos restaurantes eles grelham na grelha mesmo, fica ótimo), aí vc joga os legumes que foram misturados ao molho e mexa tudo muito bem deixando bem quentinho. Eu, particularmente finalizo com salsinha picada, alho bem frito e gergelim tostado. Adoro. Boa sorte, bom apetite.
***** Retificando, nos restaurantes eles grelham o macarrão na "chapa", mas, em casa, na panela mesmo. E vc pode usar carne de porco, se quiser pode colocar também peito de frango. Na China ele usam carne de porco, frango, lula e polvo. Eu gosto do tradicional, porco, lula e polvo. Nem sempre eu tenho polvo, uso só a lula mesmo.
Pior que é mesmo e chegou a dar água na boca. Não desmerecendo o Caio, mas essa forma da Sylvia Gatto deve ficar mais gostoso mesmo. Obrigada por compartilhar.
Cara, seus videos são bons e essa receita fica legal, mas parece que você so postou pra divulgar os produtos da sakura.. Não custava nada dar umas dicas pra galera fazer o molho sem ter que ir no mercado comprar o industrializado! Pra você que ta lendo isso: Você precisa de 1 colher de açúcar, 1 de maisena/farinha, meio copo d'agua e molho SHOYU. Refogue os ingredientes normalmente, quando tiver no ponto voce coloca o açucar e um pouco de shoyo, mistura e deixa refogar um pouco mais pra caramelizar. Depois adicionem a agua com maisena/farinha de trigo(ou qualquer farinha que voce tiver) e mexa bem até engrossar! Fica muito gostoso, barato e facil porque nao tem que ir no mercado atras de molho da $akura. Não custava nada dar a dica ein!
Amigo infelizmente isso não é Yakissoba. Do chinês Yaki= Frito e Sobá = Macarrão, ou seja Macarrão frito e você não fritou o macarrão, portanto isso não é Yakissoba. Depois que você cozinha o macarrão, você dá uma fritada rápida nele para manter a textura mais rígida do mesmo. (fica a dica)
Parabéns cara voce é demais, suas receitas sempre me salvam, sou um prego na cozinha! Continue com essa simplicidade e facilidade como voce faz os os seus videos abs
não faz muito tempo que estou no canal e ja te axo muito foda.. não sei se ja fez, mais se ainda não, faz uma receita de macarrão caseiro. comi na casa de uma amiga minha e ela que prepara a massa do macarrão.. fica muito bom. e vira assunto pro jantar inteiro. valeu Caio
