Tão verdade essa llive! Muito grata! Muito feliz de encontrar o Temperista! Quando cortei alho e cebola (por questões de odores corporais e energia), comecei a usar tantos temperos verdes secos, especiarias... e comecei a usar menos sal, como se o sal salgasse mais depois disso, pois os tempreros realçam muito sabor. E todos que comem comentam que incrível eu alcançar tantos sabores na comida sem utilizar alho e cebola. Nossa, é tipo quando perguntam "se eu tirar a carne, vou comer o quê??" gente.. ficamos tão mais criativos! A comida fica muito mais saborosa! Mas creio que a preguiça ainda é o grande vilão na cozinha. Ah, já cortei há anos qualquer tempero químico (glutamato) e faço um relçante natural com "SteinpIlzen" seco - vivo em Zurich - o que em Francês seria cogumelo Bolete (Boletus edulis), processando e misturando esse pó com um pouco de sal do Himalaia e alguma outra especiaria. Muito grata pela live!! AMEI!
Amo você Mateus, admiro o seu trabalho e sua espontaneidade mas o Theo está trilhando o novo e descobrindo. Parabéns Theo por se aventurar onde ainda não tinha ninguém feito. Aprender com alguém é fácil mas ser o experimento e descobrir o seu próprio caminho são para poucos.
Amor temperos,alegria,tomilho,coentro,cominho,orégano, sálvia,canela,erva doce poejo,hotelân pimenta , ect.Sei que passei tanto a gostar de tempero, que,mesmo achando que é ruim,passo a gostar,pelo fato do bem que nos faz.
Mto interessante! USO MTOS TEMPEROS E Sempre ( por exemplo) tempero minha chia pela manha e coincidentemente coloco temperos como gengibre, curcuma, alecrim, canela e cacau e nao tinha este conhecimento q o meu blend estava táo compatível, apesar de saber da eficiencia de cada um! Valeu!
Estou amando este papo de experimentar temperos e frutas e punk já comei farofa de formiga gosto de implementar temperos e frutas diferentes eu tenho sempre uma hortas em casa sou do Pará e moro em Manaus 💋❤️😘 que Deus abençoe sempre você jambo alfavaca chicória vinagreira roxa manjericão e muntos outros não pode falta tucupi não dá pra sita todos
Maravilhoso esse conhecimento, muito bom sair fora do mesmo, do que é óbvio para quem já sabe. Se permitir experimentar é fantástico. Como professora sei bem a importância dessa habilidade para o ser humano e na infância muitas crianças são inibidas e deixam de produzir a partir delas para dar lugar a produção sob a referência do outro. A criatividade se não for alimentada a tendência é extinguir, isso é muito sério. Experimentar, sempre. Parabéns pela live Matheus, sempre intuitivo, assertivo nas suas escolhas.
Tenho bastante problema com glutamato monossódico (passo mal por dias e desencadeia enxaqueca). Dia desses, almocei um saladao de tomate (em media uns 4) e passei MUITO mal depois. Depois que o Theo falou sobre o acido glutemico (nao lembro se era exatamente isso kkkk) me veio uma reflexão se foi pelo mesmo motivo que fiquei mal.
Gosto muito de orégano.Ingiro todos os dias.Cozinho ou coloco por cima de algum alimento em meu prato.Consumo outros também, mas, orégano é meu xodó.Abraço .Sucesso.
Amei essa Liv e,nunca imaginei algo tão maravilhoso nesse estudo,parabéns lindos gratidão por tanta sabedoria,que Deus abençoe todos vocês pelo cuidado de promover essa caridade de nos curar de graça.🙏
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Bom Dia eu uso tudo gosto de raiz todo tipo de tepeiro porque eu odeio engordar então vou de tempero prá própria saúde gosto dessa conversa de vcs aprender nunca e demais parabéns
Nossa, o glutamato monossódico sintético me deixa dias de cama, com muita sede e uma enxaqueca terrível Há estudos clínicos que concluíram que os realçadores de sabor e conservantes alimentares são responsáveis em 30% por enxaquecas, principalmente o glutamato monossódico. Levei sete anos pra descobrir, de médico em médico, pois não aceitava inibir os sintomas sem descobrir a causa.
Muito interessante a categoria profissional de temperista. Seria correto dizer que o/a temperista seja uma espécie de manipulador(a) culinário(a) usando os condimentos como principais insumos? Poderíamos também dizer que é um salto da culinária caseira como uma forma de alquimia para uma prática científica? Como moro no Japão, sinto-me quase obrigado a sugerir ao Theo que explore certos aspectos da sutileza da culinária tradicional japonesa. Ela é marcada por uma vasta gama de requintes , com várias ramificações práticas, religiosas e geopolíticas (ou históricas). Para encurtar, permita-me relacionar algumas palavras e expressões chaves: país montanhoso, insular - arquipélago - produtos marinhos (sushi, sashimi, fugu) e fluviais -fauna e flora - dietas tradicionais vegetariana e não vegetariana - frituras e grelhados - dieta budista (vínculos com culturas indiana, chinesa, coreana e também portuguesa) - fermentação / conservas - bebidas alcohólicas - culinarias tradicionais de elite e populares...
Os legumes tem cheiro sim!! Pelo menos uma grande parte tem sim. Inclusive não como o pepino por causa do forte cheiro, e que me dá até arrepios. A abobrinha, a beterraba, o xuxu, a batata baroa então, nossa é bem forte o odor e eu adoro esse cheiro da baroa. Já a mandioca/aipim, a batata comum e o inhame são bem suaves e quase não tem cheiro. Ou então, eu é que sou sensível e capto esse odores dos legumes.
O Mateus explicou muito bem o caminho do experimento na cozinha sobre a cultura, os medos, enfim, a construção do ser em seu núcleo. Hoje o mundo está escancarado para quem quiser se aventurar em qq coisa. Acredito que falta ao Theo um pouco de vivência mesmo de mundo pois ele coloca tudo em quadradinhos e a cozinha, o tempero, o sabor não é isso
Desculpem-me usar de novo minha vivência no Japão... Os temperos da Ajinomoto se enquadram nos sabores processados e refinados, como sal, açúcar, etc. Em nossa cozinha de casa, não usávamos como tempero. Se estiver na mesa num restaurante, eu não uso.
Minha vivência com a cozinha do nordeste, de Minas e do norte, faz-né discordar qdo ele diz que o tempero é a carne. Sinceramente, a contribuição dos indígenas e africanos para a rica cozinha brasileira, vai além: eles usam o tomate, pimentão, ervas frescas, pimenta do reino e outras pimentas nativas, colorau, dendê, tucupi, o cacau…enfim, é uma infinidade de temperos e iguarias não não cabe aqui. Acho que ele quis se referir as cozinhas da classe média, que fica imitando os Estados Unidos (por sinal, a pior comida mais sem gosto do mundo) e acha q se alimentar bem é comer carne todo dia, temperada com processador, que foram estimularia sua venda justamente com a colonização americana. Bora pesquisar mais, primeiro na origem. Acredito que foi somente uma fala espontânea, q não teve o intuito de ser tão simplória
