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La popularidad del pimentón ha venido aumentado en el país en los últimos años, especialmente por el sabor que le da a las comidas, por su alto valor nutritivo y la buena rentabilidad que ofrece al productor. Así que buscando un cultivo de pimentón para conocer cómo se desarrolla la producción de esta hortaliza, llegamos hasta el municipio de Ábrego, nos adentramos al corregimiento Capitán Largo y en la vereda Sitio Nuevo, encontramos la finca Casa Blanca, dedicada al cultivo y comercialización del pimentón, en el programa de hoy aprenderemos cómo se desarrolla este proyecto desde la siembra, pasando por la recolección hasta la cosecha y comercialización, además conocerán a la señora luz Neira una mujer apasionada por el trabajo en el campo y los beneficios y gastos que generan 22 500 plantas de pimentón en un solo cultivo.
El pimentón o ají de color es un condimento en polvo de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente el ñora y la paprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto.1 Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blancuzco.
Fuente
es.wikipedia.o...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
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30 сен 2024
