Olá Thereza, bem vida ao Canal! O CMC será opcional, ele é usado para doces com estruturas e dias chuvosos (para que não puxe a umidade). Se você fizer um bombom maciço, terá a validade da embalagem do chocolate que usar, mas se fizer com recheio, ai cai para 5 dias a validade. Mas cada recheio tem sua validade. BJo