In questo video spiego come sterilizzare i barattoli in vetro che utilizziamo per le conserve e i modi di conservazione, con relativa bollitura...A presto
Vorrei conservare il ragù di carne nei vasetti di vetro, posso sterilizzare anche se il ragù è ancora caldo o aspetto che si raffreddi? Grazie e complimenti per i consigli.
Buongiorno, voglio fare dei carciofi grigliati e conservarli in vasetti con olio evo, se non ho capito male non si devono pastorizzare. quindi dopo aver riempito i vasetti, li chiudo e li posso conservare. In una ricetta mi dice di pastorizzarli.
Buongiorno Francesco, quando abbiamo dei sott'olii non c'è bisogno della pastorizzazione, proprio perché abbiamo la presenza dell'olio che funge da conservante e per questo motivo devono essere coperti completamente, senza spazi vuoti! 😉
Salve! interessante! per piacere Signora e quanto uno poi fa una conserva e la si vuole pastorizzare per stare più tranquilli con i battericidi, quanto tempo li si devono far bollire i barattolini con il contenuto dentro? come si procede?
@@micli971 sale! grazie a quindi nel video oltre la sterilizzazione iniziale è contenuto alla fine anche la pastorizzazione? allora chiedo scusa mi è sfuggito vedere. comunque grazie mille e saluti (devo rivedermi il Video con più attenzione).
@@francescoabagnale649 sì sì, comunque è semplicissimo, basta avvolgere i vasetti con degli strofinacci, immergerli in una pentola piena d'acqua, fino a ricoprirli, portare a bollore e dal momento in cui l'acqua bolle, continuare per circa 40/45 minuti.... Dopodiché spegnere e lasciar raffreddare all'interno ☺️
Ho solo un dubbio, per il resto, video utilissimo...ho dei vasetti con chiusura con guarnizione e chiusura ermetica, facendo una marmellata come faccio a capire se si è creato il sottovuoto dopo averli capovolti? Perché col tappo a vite si può capire dal tappo, ma con quelli ermetici? Grazie mille 🥰
Grazie. Una domanda per favore. Alla fine , raffreddato il tutto, rimane sempre dell' acqua nel vasetto chiuso con la guarnizione con pomodori spezzettati al crudo
lavare i barattoli in lavastoviglie, rimettere il barattolo con il prodotto in lavastoviglie, tutto qua, ho sempre fatto così con qualsiasi conserva, mai avuto problemi, prodotto sempre perfetto
Ciao, vorrei preparare l'uva sotto spirito utilizzando il classico vasetto con tappo a vite, che procedura devo utilizzare per la chiusura? Devo girarlo a testa in giù alla fine? O basta solo avvitare la capsula energeticamente? Ti ringrazio molto.
Buongiorno dopo aver sterilizzato i barattoli avendo fatto della salsa posso riempirli con la salsa fredda ci metto l'olio sopra e poi li metto a bollire come hai detto tu? Grazie in anticipo
Ciao buongiorno mi chiamo Anna,mia figlia che vive fuori e scenderà tra qualche giorno mi ha chiesto di prepararle lenticchie e fagioli così come uso farli per poi condire la pasta,però di solito lei una volta arrivata a casa se li congela. Questa volta volevo provare il metodo di conservazione con i barattoli sterilizzati,si può fare con i legumi cotti? e quanto tempo devono bollire i boccacci una volta riempiti? Grazie mille
Ciao Anna, certo che si possono preparare, basta chiuderli ermeticamente e sterilizzarli facendoli bollire per circa 40 minuti e farli raffreddare nella stessa acqua
Desideravo unaprecisazione. Una volta che riempio il barattolo del suo contenuto, visto che il barattolo risulterà caldo, l'acqua dove immergerlo per la bollitura non è preferibile che sia inizialmente tiepida, anzichè fredda, per evitare contrasti di temperatura ? Grazie comunque per la maniera chiara utilizzata nella spiegazione .
Carissima. Grazie. Essendo più pratico avere sughi come ragù di carne, sugo col tonno, etc etc. piuttosto che in freezer, che, all’occorrenza, vanno scongelati, Volevo sapere da te, per favore, dopo aver sterilizzato i contenitori, quanto tempo devo farli sterilizzare nel. Pentolone? Posso eventualmente farli bollire una prima volta per 30/40 minuti, farli poi freddare completamente, per poi riportarli a bollitura, con lo stesso tempo e metodo? Grazie mille.. Posso anche conservare polpette cotte, spezzatino di carne… etc etc??
Ciao carissima, allora devi sterilizzare prima vuoti, una volta riempiti, li rimetti in pentola coperti da acqua fredda, li porti a bollore e continui per 30minuti... Poi puoi conservare in credenza tranquillamente... Le polpette puoi congelarle sia crude che cotte e conservarle in contenitori o buste sigillate
Calcola che la cucina è la mia più grande passione e, a detta dei miei figli, mi riesce molto bene!! Anche perché, a71 anni, invalida, posso purtroppo realizzarmi ormai solo così… mbe… mi piace anche mangiare!! 😂😂 e sono molto critica con me stessa!! Oggi per es. ho realizzato una pasta fredda con tocchetti di melanzane fritte, pomodori secchi, tonno mozzarella, olive nere e basilico. Credi che è venuta molto buona!! Hanno fatto tutti bis e tris!! Va be… buonanotte. Ora provo a dormire!! Poi ti faccio sapere come sono venuti i barattoli!! 👋🏻👋🏻👋🏻💖💖🌹🌹
Ciao, se volessi fare delle creme (quindi frullate) per condire la pasta a base tipo di fave e finocchietto, basilico e pinoli, oppure creme spalmabili di coriciofini, di olive, al peperoncino, ecc. come si può creare il sottovuoto? Va bene facendoli bollire?
@@susannapuccio sterilizzazione normale, vasetti ricoperti di acqua fredda, non appena raggiunge il bollore, continuare per 30 minuti circa... raffreddare all'interno
Ciao, stiamo facendo la salsa di peperoncini piccanti sotto olio. Quindi se ho capito bene devo far bollire il barattolo con il tappo, farlo asciugare sul canovaccio e poi riempiamo il tutto lasciando tutto il prodotto sotto ad uno strato di olio senza dover bollire una seconda volta . Giusto?
Ciao! Scusa il ritardo nella domanda😁 volevo delucidazioni: il ragù l'ho fatto ribollire in barattolo c.a. 40 min, mentre per la confettura è sufficiente capovolgere il barattolo senza ribollitura, è corretto? Perché mia madre ha sempre ribollito anche le confetture, ma perché ha sempre avuto paura
Per le confettura assolutamente non serve la ribollitura, basta invasare la confettura ancora bollente, chiudere ermeticamente e capovolgere il vasetto fino a raffreddamento, magari avvolto in una coperta
ciao Micli sei bravissima ho bisogno di chiederti una informazione voglio quest anno mettere via il pomodoro a dadolata,una volta preparato i barattoli o con il coperchio o con la capsula con la gomma quanto dovrò farli bollire?li devo coprire completamente con l'acqua?posso farli anche bollire coricati ?l'acqua è sicuro che non entra dal tappo un abbraccio sei dolcissima
Ciao Simona, allora per i pomodori puoi seguire questo procedimento del video per i pomodori pelati. Per non aprirsi i barattoli, devi acquistare tappi nuovi e stringere bene!!! ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8IdF-6m-XRM.html
@@micli971 perfetto che carina grazie io al posto di metterli a pelato li farò a dodoloni e farò bollire per mezz'ora e piu seguirò il tuo procedimento ti ringrazio tantissimo troppo gentile un bacione ❤❤😘
Ciao, intanto ti ringrazio per questo video utilissimo e super dettagliato. Io voglio fare la marmellata e userò i barattoli ermetici, dopo aver fatto il sottovuoto e fatto raffreddare si può consumare dopo quanto tempo? Va messa in frigo poi giusto? Quanto dura in frigo? Grazie e ciao
Ciao Maya, la marmellata la puoi usare subito e, una volta aperto il vasetto, devi metterlo in frigo... se ancora integri, puoi conservarli in dispensa! Grazie a te 😉😘
Buongiorno Angela scusa il ritardo, ma le notifiche mi stanno arrivando tardi e nn so per quale motivo... I legumi, come per la salsa o i pelati, ecc. Devono bollire per 30 minuti
Ciao Annamaria, con la marmellata non ci vuole il liquido, basta versarla ancora bollente nei vasetti, chiuderli e capovolgerli per creare il sottovuoto, fino a quando si raffreddano
Mariangela Siciliano se segui per bene tutto il procedimento durano tanto, accertati che il sottovuoto ci sia, basta schiacciare il tappo e se non fa il clic clac vuol dire che è chiuso bene, altrimenti lo riapri e lo chiudi meglio... inoltre la conserva deve essere completamente ricoperta dall' olio e non ci devono essere bolle d'aria all'interno... ok? 😊
ciao vorrei conservare delle salse a base di pomodoro e una fatta con lo stufato di manzo e cipolla. Il peso medio di sciascun barattolo e' intorno ai 500gr. Per quanto tempo devo lasciar bollire I barattoli? Per favore mi puoi dire se aumentado il peso del prodotto da conservare devo anche aumentare il tempo di bollitura del vasetto? Grazie in anticipo per la tua gentile risposta Paola
Paola Battista ciao Paola, il tempo di bollitura si aggira sui 30-40 minuti e lasci raffreddare nell'acqua... l'importante che i vasetti siano coperti di acqua. ciaoooo 😊
no no con il tappo in su.... il procedimento con il vasetto capovolto si esegue per le marmellate o il dado, cioè con quelle conserve che non si bollono e dove non c'è l'olio come conservante ok? 😉
Ciao ma per quanto riguarda le confetture di marmellata si potrebbe far bollire dopo messo il prodotto bollente nuovamente in una pentola. Io ho dei vasetti a chiusura ermetica Grazie
Scusami se disturbo.... secondo me dai vasetti è fuoriuscito dell' olio....erano ben stretti....comunque nn vedo presenza di acqua all' interno...li ho lavati ....nn c ' è fuoriuscita dai barattoli.....grazie ancora
Ciao Giacomo, i sott'olii non si bollono perché c'è l'olio che funge da conservante... le salse di Pomodoro e pelati invece si..... le marmellate nemmeno, basta versarle ancora bollenti nei vasetti sterilizzati e capovolgerli per creare il sottovuoto!
@@micli971 grazie.....volevo dirle che ho fatto bollire dei vasetti sott olio..il problema che ho trovato tracce di olio nell acqua....i tappi però con ben sigillati...
Ciao Micli, desidero porti un suggerimento: hai parlato della conservazione conserve brava!!!! il mio problema è come conservare, nei barattoli di vetro la salsa di pomodoro il procedimento da seguire, grazie.
Ciao Salvatore, le salse di pomodoro e tutti i sughi vanno sterilizzati (una volta chiusi nei vasetti) sempre nella pentola piena d'acqua fredda... Una volta raggiunto il bollore continuare per almeno mezz'ora, fare raffreddare all' interno e conservare in luogo chiuso ☺️
@@micli971 Grazie. Chiedo: i vasetti riempiti vanno fatti bollire per quanti minuti? Inoltre, durante questa bollitura il tappo deve stare in basso o in alto? Grazie
ciao Gennaro, la sterilizzazione in pentola a pressione è consigliata per i barattoli col coperchio in vetro... bisogna ricoprirli di acqua, chiudere il coperchio e con la valvola aperta aspettare che esca il primo vapore... poi chiudere le valvola e a fiamma moderata aspettare il primo fischio, dopo di che lasciar bollire per altri 10 minuti. lasciar raffreddare, per ragioni di sicurezza, aprire e asciugare i barattoli capovolti su un canovaccio.... spero di esserti stata utile e grazie! 😊
