Imaginez 80mL de sable et 20 mL d'eau : l'eau vient se loger dans les interstices entre les grains de sable. Ici c'est le même genre de phénomène, mais à l'échelle des molécules : les molécules d'éhanol viennent se glisser dans les interstices entre les molécules d'eau (et réciproquement). Rien ne se perd du point de vue de la masse.
