Edu Guedes recebeu o confeiteiro Marcos André Martins, que ensina a preparar receitas de pudins: de tapioca com coco, brioche com blueberries, tradicional de leite condensado e romeu e julieta.
Convidado do #EduGuedesEVoce: Confeiteiro Marcos André Martins
PUDIM DE TAPIOCA COM COCO
Tempo de preparo: 1h30Rendimento: 10 a 12 pessoas
INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de tapioca
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de coco ralado
3 ovos
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga derretida
MODO DE PREPARO:
Hidrate a tapioca no leite e no leite de coco. Em um bowl, bata os ovos com o leite condensado, coloque a mistura da tapioca e acrescente a manteiga derretida. Mexa bem. Adicione o coco ralado e misture. Em seguida, despeje na forma (22 cm diâmetro) caramelizada e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 70 minutos. Deixe esfriar completamente para desenformar.
PUDIM DE BRIOCHE COM BLUEBERRIES
Tempo de preparo: 1h30Rendimento: 10 a 12 pessoas
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 lata de creme de leite
3 ovos inteiros
2 gemas
150g de pão brioche
blueberries a vontade (pode substituir por uvas passas caso queira)
MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o creme de leite e os ovos. Reserve. Caramelize uma forma de 22 cm de diâmetro, coloque o brioche em pedaços e os blueberries. Despeje delicadamente a mistura na forma. Deixe o pão de brioche absorver um pouco do líquido e depois acrescentar o restante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus em banho-maria por aproximadamente 70 minutos. Deixe esfriar por completo antes de desenformar. Decore com mais blueberries e sirva.
PUDIM TRADICIONAL DE LEITE CONDENSADO
Tempo de preparo: 1h30Rendimento: 10 a 12 pessoas
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 ovos inteiros
2 gemas
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Em seguida, despeje em uma forma caramelizada de 20 cm de diâmetro. Cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria no forno a 180 graus, por aproximadamente 70 minutos. Espere esfriar e desenforme. Sirva gelado.
CALDA
Tempo de preparo: 15 minutosRendimento: 2 pudins
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar refinado
100ml de água quente
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte a água quente e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e engrossar a calda. Reserve.
PUDIM ROMEU E JULIETA
Tempo de preparo: 1h30Rendimento: 10 a 12 pessoas
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado 1 ½ lata de leite (mesma lata de leite condensado) 100g queijo meia cura3 ovos grandes
2 gemas
200g de goiabada cremosa
MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o leite e o queijo. Acrescente os ovos e bata novamente. Coloque o leite condensado e bata por mais uns minutos. Despeje na forma (22 cm diâmetro) forrada com goiabada cremosa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 70 minutos. Deixe esfriar completamente para desenformar.
17 окт 2019
