Deseo agradecer a cada uno de los que han visto este video y sobre todo a sus comentarios (buenos y malos). Solo espero que les haya servido y lo pongan en practica!! Buen fin de semana para todos(as)!!!
Estimado. Su entrevista de más de 40 minutos es la única interesante y provechosa que he podido terminar de ver en muchos tiempo. Muchas gracias y siga con esa misma pasión por su trabajo.
Realmente me gustan tus videos de entrevistas a grandes profesionales peruanos A1. Te felicito, sigue adelante pues esta forma de entrevistas son un ejemplo para todos, motivadores, cuando se trabaja en forma organizada, responsable, con cariño, los resultados son increibles. Mis mejores deseos para todos los emprendedores y empresarios peruanos.
Excelente entrevista, personalmente trabaje en Cruceros y el Sr. Lizarsaburu es un excelente Director, fue lo mismo que aprendi, ahora vivo en Europa y conozco otras experiencia, Felicitaciones
Hubieras preguntado quién fue el primer pendejo en empezar a cobrar por las cremas que después todos los establecimientos empezaron a hacerlo. Digo, encima que no ocupamos una mesa, no ocupamos gastos de limpieza ya que ni el baño usamos porque no estamos ahí, no ocupamos platos ni cubiertos y estos a su vez no tienen que ser lavados, y no ocupamos mozo, pagamos lo mismo que paga alguien que va físicamente y ahora nos cobran por cremas (mayonesa, ají, etc) adicionales. Y si recuerdo bien no están cobrando por las cremas adicionales cuando vas físicamente a los restaurantes... Hubiera sido bueno escuchar el motivo de esto.
Hola, existen costos que hoy por hoy no pueden muchas empresas seguir asumiendo. El costo de los delivery es cada vez más alto. Las cremas están según una matriz según el plato. Agregar más implicaría un costo adicional que reduce la ganancia de cualquier restaurante. Espero haber respondido a tu inquietud. Saludos
Excelente entrevista, muy productiva en todo su tiempo de principio a fin . Este tipo de contenidos son los que se deberian difundir a muchos , en vez de programetes y chismoserias de gente hueca que no aporta nada . Genial entrevista , sigan colocando mas de estos contenidos Felcitaciones !! .
muy pero muy agradecido por esta gratuita clase magistral me ayudo mucho en mi nuevo emprendimiento. gracias y me suscribo cuantas veces a este canal gracias Victor y gracias Javier.
¡Esta entrevista merece una segunda parte! Realmente muy buenos los aportes del sr Lizarzaburu sobre todo me gustó la parte donde habla de la integridad personal. Particularmente me gustaría saber que tipo de acciones de responsabilidad social realizan como grupo empresarial. Ojalá lo veamos mas seguido en redes. Las nuevas generaciones merecen cambiar el chip Sigan los éxitos a entrevistador y entrevistado
Totalmente de acuerdo Sheila!! Toda empresa debe de solidaria con su comunidad. Pronto estaré compartiendo nuevas y mejores experiencias para todos los amantes de la gastronomía. Gracias por la palabras.
•necesitamos más entrevistas a grandes personajes.... como Javier Lizarzaburu que nos explica en detalle la forma de llevar un negocio tan importante como la gastronomía ...grande Javier.
Tu audio no se escucha bien, pero las preguntas son geniales y las respuestas son el doble, afinando tu audio sería genial, entrevista a más empresarios también del mundo tech.
En el Perú conozco muchas pollerías que tiene 87 locales a nivel nacional y mejores que pardo,villachiken ,rockys y otros...pura publicidad y shows .....seamos realistas
Exelente entrevista hay que poner practica sus consejos estoy cambiando de rubro después de unas caidas estoy por iniciar en el negocio del pollo ala brasa me gustaría conversar y me asesore muchas gracias por la información.
Excelente entrevista. Totalmente de acuerdo, el buen trato es muy importante, aquí en el Perú falta eso, muy pocos son los lugares que ofrecen servicios en general que saludan y agradecen.
Generar trafico es lo mas complicaxo una posicionado mantener un buen servicio y lograr y mantener una base de diferentes datos para promociones fidelizar
Estimado Alex, las cremas si no son controladas se pueden convertir en costos ocultos que podrían afectar la rentabilidad del producto. Existe una cantidad que las marcas pueden entregar gratis, pero mas de eso, se debe cobrar para mantener un negocio saludable.
Eso que dice del servicio y del paladar en los tres primeros seguros es muy cierto hay muchos dueños de restaurants que creen que por qué a ellos les gusta algo les tiene que gustar a su clientela, hace poco en una cevichería nos ofrecieron chicha de jora la más espantosa chicha que jamás haya probado pero para el dueño era una chicha de calidad, la más deliciosa del mundo, claro si a ese dueño le dices, tu producto es una porquería, cámbialo, modificalo, mejoralo se ofenden y terminan diciéndote la clásica del mediocre si no te gusta vete a otro lado
solo quise ver de qué trataba, y me quedé hasta el final. megustó su manera de expresarse, sobre todo cuando dijo que debes enamorarte de tu proyecto. Gracias doctor Javier
Resido en el exterior y estando de vacaciones en Lima acudí a Pardos' Chicken y me retire muy descontenta porque las papas fritas no eran las deliciosas papas fritas Peruanas sino las importadas que realmente no se comparan en calidad y sabor.
Muy interesante la observación acerca de la comida saludable. Aquí en Queens, NY . Sería una excelente idea abrir un restaurant de este tipo. Aquí con el boom de la gastronomía peruana muchos restaurantes dicen que son "peruanos" después del primer bocado te das cuenta del fraude!😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝😝🤪
Hola Jorge; ya habia tenido experiencia como Gerente en otro sitio y es verdad que tuve cierto grado de suerte al poder participar en esa convocatoria y salir elegido. No desmayes, sigue ese camino que estoy seguro te llevará al éxito y pronto podrás decir... ya soy Gerente. Saludos
Muy buena entrevista. Parece q fuiste preparado con una lista de preguntas y eso es muy bueno. Espero sigas adelante con este tipo de entrevistas a gente q ha alcanzado diferentes niveles de éxito empresarial en el rubro de alimentos xq todos tienen algo q aportar. Éxitos.
Yo fui una vez a Villa Chicken de La Molina en Av Constructores.. me senté con mi familia y nadie, absolutamente nadie se nos acercó a la mesa, ni siquiera a los mozos a quienes pedí, porque segun ellos, estaban ocupados, me tuve que ir después de más de 5 min sin pedir ni hablar nada con nadie del personal.. desde ahí.. NUNCA MÁS..!!
Mil gracias Luz por tan lindas palabras que no hacen mas que seguir comprometido con Uds. y poderles compartir algo de mis experiencia y trayectoria. Que tengas buen dia.
Estimado, todo bien con tu entrevista pero por favor cambia el título. Villa Chicken ofrece pollos a la LEÑA y no a la brasa. Poca gracia creo que le haría a Javier ver eso.
El dia 12.07.2022 , fuimos con la familia al chifa Mastercomg de Pueblo Libre, todo muy rico y sabroso. Cuando pedimos la cuenta insistentemente se acerco un mozo con la cuenta y me dijo prepotentemente "efectivo o tarjeta? Le respondi tarjeta y continuo con su tono prepotente CUANTO VA A DEJAR DE PROPINA? Le respondi NADA ,porque la propina es voluntad del cliente y no obligacion como en otros paises. Puse mi queja en facebook al igual que mi familia y amigos que asistimos ,el chifa tuvo la brillante idea por bloquear todos nuestros comentarios pero en ningun momento nos extendieron las disculpas del caso. Este miercoles 12.07.2023 nos reuniremos con la familia y amigos en un buen chifa en la cda. 31 de la Avenida Aviacion. Ustedes no son unicos...recuerden eso.
Lamentable experiencia la que tuviste en esa visita. Estoy seguro que han tomado muy en serio tú queja y han corregido su proceso para evitar que se vuelva a presentar. Saludos y éxitos
Que lastima que el esfuerzo de los empresarios..de los cocineros... del dpto de marketing ...se venga abajo solo x una persona...el meser@ que tuvo un desacierto en su atención.
Muchas gracias por la entrevista, soy de otro rubro, pero la información valiosa, la sapiencia y aun mas la calidad de persona del entrevistado me parecieron increíbles.
Hola, las negociaciones con los proveedores deben ser lo mas justas para ambas partes, sin que atente contra la rentabilidad del negocio, si no, no tendría sentido abrir un negocio para perder. Si deseas merma cero, deberás negociar con tus proveedores diferentes condiciones y al interior del negocio, deberás llevar un control m uy minucioso para reducir lo máximo que se pueda la merma. Hay productos que no se puede reducir a cero la merma; ejemplo: palta, plátano, etc.
soy emprendedor gastronómico,llevo 5 años en el negocio y escuchar a una persona tan experimentada en el rubro pero sobre todo íntegro y de valores, es muy inspirador para continuar con mi sueños en el rubro. Gracias por la entrevista a ambas partes.
Victor lindo tu canal, me dio mucha pena escuchar a este señor solo pensando en las ganancias, como es posible que pese las hojas de la lechuga que a el no le sirven , tienen alguna idea cuanto se sacrifica un campesino para poder hacer llegar sus lechugas al mercado, duele que todos lo aplaudan y nadie se da cuenta lo inhumano que es , lamentablemente ese es el éxito de este mundo.
El no expresa idea,habla de mejorar productos,eso hacemos todos los que somos independientes , el campesino ya que tú lo citas debe mejorar sus productos.
Tal vez no se explicó muy bien pero las hojas que son devueltas a los proveedores son utilizadas para otros fines, no se genera desperdicio. Muchas gracias por tu comentario
Sería bueno que primero contextualices, cuando quieres vender calidad no puedes comprar por pena (porque el cliente en mesa es lo que exige); por ejemplo, cuando compras papa 'de canto' puedes pagar un sol por kilo pero cuando compras 'una papa buena para tus propósitos' (papa sin mucha merma) puedes pagar hasta dos o mas soles soles. Y ahí te pregunto ¿eso es inhumano?¿tú compras tus cosas por pena o por calidad?
Estimada Niva; en ningún momento he pretendido menospreciar el trabajo sacrificado de un campesino; al contrario, le pagamos un precio justo por sus productos muchas veces mas caro que otras partes, porque sabemos lo que se pasa en el agro; si nos trae aun asi un producto con mucha merma (que nos afecta en costo), lo que hacemos (y es natural), devolverle las hojas que no sirven. El por su parte, vende esas hojas a las chancherías como alimentos para los cerdos. Como ves, todos ganamos. Es cierto que para ser considerados un pais altamente gastronómico debemos de mejorar y mantener la calidad de nuestros insumos. Buen dia
Mis respetos al sr Kong a quien conozco un tipo RECONTRA SENCILLO con quien hice negocio. NO sabia al principio quien era él, mi mas sincera admiracion.
Tienes mucha razón, cuidar la relación (en todos los aspectos) con tus colaboradores es clave para mantener una baja rotación. Un consejo es buscar alinear los objetivos personales de los colaboradores con los objetivos de la empresa 🙌🏻
me gusto el video ws aleccionante,.Me gustaria preguntarle a Uds cual es el mejor horno planeterio para asar pollos al carbon o a la lena, es la herramienta primordial para quien se quiera iniciar en este negocio, para hacerlo bien
Seria formidable, q la Sra Boluarte, congrecistas, ministros, realicen sus trabajos, asi como estos señores emprendedores, lo vienen haciendo por el Peru.
