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오픈 전에 살짝 스포하자면 지난 주에 가오픈 기간을 가지고 4일 동안 지인 70여 명을 초대해서 익명으로 피드백을 받았어요 :) 그래서 완성된 김치전은 더 바삭해지고 크림 치즈는 조각내서 쌓은 다음 그 위에 통후추 갈아서 뿌려주고 실고추 올린 뒤에 토치로 치즈와 통후추를 살짝 구워서 나간답니당 후후.. 막걸리 샘플러는 조금 더 연해지고 유자칩, 건석류, 건더덕 등을 띄워서 나가는데 같이 먹어도 맛있어요! 이 영상에 나오지 않는 저희만의 시그니처 메뉴도 있다는 사실.. 감자채전, 떡볶이 보쌈도 다 바뀌었지만 스포는 여기까지 :)
기대 됩니다 ^^ 일단은 번창하셨으면 합니다 배달이 되면 좋겠지만 배달까지 하면 숙달된 직원들이 필요해지고 쉽지 않을꺼라 봅니다 처음엔 가계 안정화 될때까지 잘 되었으면 합니다 ^^ 항상 응원합니다 ^^* 아마도 첨엔 구독자분들이 상당히 많이 가시지 않을까 합니다 하루에 할수있는 테이블을 어느정도 정하고 하셔야 할듯 합니다 ^^* 진짜로 맛집으로 소문나면 줄을 한시간 두시간 서계 될수도 있습니다 저녁엔 건물 외벽쪽에 앉아서 기다릴수있는 아주 긴 의자가 필요할지도 모른다는 생각이 듭니다 벽쪽에 비를 피해서 설수있는 벽에 붙은 지붕같은 것도 필요할거 같구요 제생각인데 기우쌤의 영향력 정도면 초반엔 사람들이 많이 몰릴듯 합니다 ^^ 찾아보니 캐노픽스라고 하군요 ^^* 차양 지붕
음식들이 다 맛있어보이는데 아쉬운게 몇개 보여서 감히 적어봅니당,,,,! 보쌈은 동그랗게 썰린 파보단 파채처럼 길게 잘린게 고기+파+소스를 한번에 더 먹기에 쉬울것 같고, 김치전이나 떡볶이 위에 들어가는 크림치즈는 덩어리가 올라가는 것보단 살짝이라도 조각내서 들어가는게 더 이뻐보이고 섞어먹기 쉬울거 같아요! 아 그리고 파채보쌈 플레이팅은,, 동그란 접시에 둥글게 보쌈 둘러놓고 가운데에 파를 놓는 방식은 어떨까요?,, 평소에 막걸리라면 환장을 하는데 더덕막걸리 맛이 너무 궁금해서 꼭 가보려구요! 장사 꼭 번창하시길 🙏
정식 오픈 하기전에 가까운 지인들은 칭찬만 해주기 때문에 일반인들에게 블라인드 테스트 해보셔야 할듯 합니다 그리고 쪽지에 진실되게 맛을 평가해달라고 해서 그렇게 피드백 받아보세요 지인들이나 가족들은 맛 평가를 정확히 못합니다 무조건 맛있다고 말합니다 맛있는 정도로는 안되고 엄청 맛있어서 하루 이틀안으로 다시 재방문 와야 성공합니다 일주일 안으로 재방문 하겠다 안하겠다도 투표에 넣어주세요 음식 맛있는건 기본이고 까페에서 먼가 놀수있는 카드게임이나 젠가나 그런것들도 준비해서 즐길수 있게 했으면 합니다 게임은 예를 든겁니다 ^^ 젊은 층들이 놀수있는 공간이 되었으면 하네요 ^^
메뉴 다 괜찮은 것 같은데 김치전이랑 떡볶이에 들어가는 크림치즈 양을 조금 줄여도 될 것 같아요! 너무 많으면 느끼해서 호불호가 많이 갈릴것 같아서요. 그리고 저 같이 크림치즈 싫어하는 사람은 김치전이나 떡볶이를 먹고 싶어도 꺼려질 것 같은데 치즈의 유무를 선택해서 하는 게 나을 것 같아요! 치즈의 종류도 크림치즈만 있는게 아니라 체다, 슈레드, 모짜렐라 까지 추가해서 원하는 치즈를 추가해서 먹는 형식으로 하면 더 좋을 것 같네요!
Wow, all the dishes look so good! I would like to suggest whipping the cream cheese and then adding a dollop of it in the center of the tteokboki dish. It will be softer and easier for the guests to disperse into the sauce. I think a brick of cream cheese would work for the pancake but for the tteokboki I think it would be more beautiful and less awkward if the cream cheese was whipped first (the air will lighten it and make it easier to spread around.)