COOKING CLUB EP.6 กระเพาะปลาผัดแห้ง
อย่างที่บอกกันไปแล้วว่า EP. นี้ เหมาะสำหรับพ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ที่กำลังหัดทำอาหารเป็นอย่างยิ่ง ถ้าอยากรู้ว่าเหมาะจริงไหม ไปชมและลองทำตามเชฟปองได้เลยค่ะ #หิวก็อย่าฝืน
======================================================
----ส่วนประกอบ----
กระเพาะปลา
เนื้อปู
กุ้ง
เหล้าจีน
ขิง
ต้นหอม
ถั่วงอก
เห็ดหอม
ต้นหอม
แครอท
คะน้าฮ่องกง
น้ำมัน
ไข่ไก่
น้ำมันหอย
น้ำมันงา
ซีอิ้วขาว
ซอสปรุงรส
พริกไทย
น้ำตาลทรายแดง
**ขั้นตอนการทำ**
1.นำกระทะตั้งน้ำให้เดือดใส่กระเพาะปลาลงไป (ใส่เหล้าจีน ขิง ต้นหอม ลงไปในกระทะที่ตั้งน้ำเพื่อใช้ดับกลิ่นของกระเพาะปลา) แล้วรอจนกว่ากระเพาะปลาจะนิ่ม
2.นำถั่วงอกมาเด็ดหัว เด็ดหางออกเรียบร้อยแล้ว เตรียมไว้
3.นำเห็ดหอมแห้งไปต้มน้ำ แล้วนำมาซอยเตรียมไว้
4.ซอยต้นหอมตามแนวยาว เตรียมไว้
5.ซอยแครอทและกระเทียม เตรียมไว้
6.นำคะน้าฮ่องกงมาลวงในน้ำร้อนพอได้ที่แล้วนำมาแช่ในน้ำแข็งเพื่อคงสภาพ สี และวิตามินให้คงอยู่
7.นำกระเพาะปลาที่นิ่มได้ที่ขึ้นมาพักไว้ให้เย็นตัว บีบน้ำออก และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
8.นำน้ำมันมาเคลือบในกระทะ เมื่อกระทะร้อนแล้วใส่กระเทียม ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่เห็ดหอม หลังจากนั้นผัดให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม แล้วใส่กระเพาะปลาและกุ้งลงไป
9.ปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย น้ำมันงา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทรายแดง
เหล้าจีน และปิดท้ายด้วยการใส่เนื้อปู ถั่วงอก ต้นหอม แค่นี้เป็นอันเสร็จพิธี
10.ตักใส่จาน จัดให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ
======================================================
FB : LaemChareon
IG : @laemcharoenseafood
Website : www.laemcharoenseafood.com/
Tel : 02-690-2555
12 июл 2016
