An alle Feinschmecker, die Rote Bete lieben: In diesem Video mixen wir für euch eine erfrischend kühle Rote-Bete-Suppe - ein echter Knaller an heißen Sommertagen. Das Rezept vereint dabei mühelos die erdig-süßen Knollen, säuerlichen Kefir und gesunde Rohkost. Alles, was du benötigt, wird dabei easy im Mixer verarbeitet, der Rest klein gehackt, dazu salzige Kartoffeln und gekochte Eier gereicht. Zudem ist die Suppe ein Highlight in Pink, das also nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch das Auge erfreut. Barbie würde die Suppe lieben.
Rezept für 4 Personen:
* 500 g vorgekochte Rote Bete (350 für die Suppe, 150 g als Einlage)
* 500 ml Kefir
* 1/2 Zitrone - Saft und Abrieb
* 1/2 Gurke
* 1/2 Bund Radieschen
* 150 g gekochte Rote Bete
* 400 g Kartoffeln
* 4 Eier
* 1 TL Zucker
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Frische Kräuter und Sprossen zur Garnitur (z.B. Dill, Erbsensprossen, Schnittlauch etc.)
* Optional dünn gehobelte Scheiben von Roher Rote Bete
Zubereitung:
1. 350 g gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
2. Dazu kommt Kefir und der Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
3. Salz, Zucker und Pfeffer
4. Alles fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
5. Abschmecken und 2-3 Stunden kaltstellen
6. Gurke, Radieschen, übrige Rote Bete klein würfeln.
7. Kräuter hacken
8. Kartoffeln in Salzwasser kochen
9. Eier hart kochen
10. Suppe anrichten mit frischen Kräutern garnieren und kalt servieren.
Side-Facts:
Diese eiskalte Suppe ist nicht nur erfrischend, sondern auch reich an Nährstoffen. Rote Bete ist bekannt für ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, darunter die Förderung der Herzgesundheit und die Verbesserung der Ausdauer. Kefir, ein leicht säuerliches, fermentiertes Milchgetränk, ergänzt die Suppe dazu hervorragend. Kefir ist reich an Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können. Die Kombination aus Rote Bete, Kefir, frischer Gurke und aromatischen Kräutern ergibt eine ideale, leichte und kalorienarme Erfrischung.
Dieses Gericht wird übrigens traditionell mit heißen Salzkartoffeln serviert, was einen wunderbaren Kontrast zur kalten Suppe bildet. In Osteuropa, besonders in Polen, Litauen und anderen baltischen Ländern, ist diese Suppe ein beliebtes Sommergericht. In Polen wird sie „Chlodnik“ genannt, während sie in Litauen als „Šaltibarščiai“ bekannt ist.
ENGLISH VERSION:
Calling All Food Lovers Who Adore Beetroot!
In this video, we’re mixing up a refreshingly cool beetroot soup - a real hit on hot summer days. This recipe effortlessly combines earthy beets, tangy kefir, and healthy raw vegetables. All you need is a blender or an immersion blender for the main ingredients, and the rest is finely chopped. A highlight in pink that not only delights the palate but also pleases the eye. Barbie would definitely love this soup.
Recipe for 4 People:
*500 g cooked beetroot
*500 ml kefir
*1/2 lemon - juice and zest
*1/2 cucumber
*1/2 bunch of radishes
*150g cooked beetroot
*400g potatoes
*4 eggs
*1 tsp sugar
*Salt and pepper to taste
*Fresh herbs and sprouts for garnish (e.g., dill, pea sprouts, or chives)
*Optional: thinly sliced raw beetroot
Instructions:
1. Cut 350 g cooked beetroot into small pieces and place them in a blender.
2. Add kefir, the zest, and juice of 1/2 lemon.
3. Season with salt, sugar, and pepper.
4. Blend until smooth.
5. Taste and refrigerate for 2-3 hours.
6. Dice the cucumber, radishes, and the remaining beetroot.
7. Chop the herbs.
8. Cook the potatoes in salted water.
9. Hard boil the eggs.
10. Serve the soup garnished with fresh herbs and serve cold.
Side Facts:
This ice-cold beetroot soup is not only refreshing and perfect for summer but also rich in nutrients. Beetroot is known for its numerous health benefits, including promoting heart health and improving endurance. Kefir, a slightly tangy, fermented milk drink, complements the soup perfectly. Kefir is rich in probiotics that support gut health, strengthen the immune system, and have anti-inflammatory properties. The combination of beetroot, kefir, fresh cucumber, and aromatic herbs creates an ideal, light, and low-calorie refreshment.
This dish is traditionally served with hot boiled potatoes, providing a wonderful contrast to the cold soup. In Eastern Europe, especially in Poland, Lithuania, and other Baltic countries, this soup is a popular summer dish. In Poland, it is called "Chlodnik," while in Lithuania, it is known as "Šaltibarščiai." In these countries, the soup is a staple on many restaurant menus and is an integral part of the culinary tradition, especially during the hot summer months. The soup is not only a culinary delight but also a symbol of the rich culture and hospitable traditions of the region.
23 июн 2024
