Copa Lombo Ao Molho Madeira  

Receita completa aqui:
Copa-lombo assado ao molho madeira
Rendimento: 12 porções
Você vai precisar de:
1,2kg copa-lombo suíno
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 col. de sopa de molho inglês
2 col. de sopa de extrato de tomate
2 xícaras de cogumelo em conserva fatiado
1 folha de louro
2 col. de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de água
1 xícara de vinho tinto suave ou vinho madeira
Bacon
Modo de preparo:
1. Em uma tábua de corte, tempere o copa-lombo com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma frigideira antiaderente grande, em fogo alto, sele todos os lados da carne, por cerca de 2 minutos cada lado. Adicione o bacon e frite até dourar com a carne. Reserve a carne.
3. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e deixe derreter até dourar. Adicione a cebola e frite até dourar.
4. Adicione o alho, o extrato de tomate, o molho inglês, a farinha, o louro e mexa para incorporar e secar um pouco os líquidos.
5. Adicione o vinho e a água e cozinhe para evaporar o álcool e engrossar, por cerca de 5 minutos.
6. Preaqueça o forno a 200˚C
7. Adicione o molho em uma travessa refratária, coloque a carne e cubra com papel alumínio. Leve para assar por cerca de 30 minutos.
8. Retire o papel alumínio, vire a carne e deixe assar por cerca de 20 minutos, até dourar e a temperatura interna atingir 72˚C.
9. Fatie e sirva com o molho.
10. Aproveite!