Para cerrar nuestra primera temporada (apostamos por una segunda) decidimos hacerlo con el buen amigo Antonio Fernández, que resulta ser el pastor más longevo que puedes ver en acción muy cerca de los Lagos de Covadonga (Picos de Europa)
Antonio pastorea y su hermana Covadonga se encarga de elaborar uno de los mejores quesos del mundo, ahumado durante casi medio mes y curado en las fabulosas cuevas de la zona.
Se trata del Gamonéu del Puerto, una maravilla hecha a base de leche cruda , de vacas, ovejas y cabras alimentadas con pastos naturales. Al final del acceso con el ganado en la secular costumbre de subirlo al puerto a pocas fechas del verano, llegamos a la conocida majada Gumartini, que da nombre a su pequeña quesería situada a 1.100 metros de altitud, al pie de los mayestáticos Picos de Europa.
Referencias periodísticas: www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2022/10/06/6333e523e5fdea270b8b463d.html
www.rtpa.es/noticias-sociedad:El-Gamoneu-del-Puerto-de-Covadonga-Fernandez-vuelve-a-triunfar_111697106081.html
www.250gramosdequeso.com/gamoneu-del-puerto-gumartini/
formaje.com/blogs/noticias/queso-gamoneu-del-puerto-gumartini-majada
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-OdAIMCZOSIo.html
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2 июл 2024
