En la sección de recetas de restaurantes famosos, presentamos el día de hoy la deliciosa sopa de brócoli con cheddar estilo Panera Bread. Este famoso restaurante se especializa en sándwiches y en sopas y la sopa de Brócoli con Cheddar es la que mas me han pedido ustedes, seguro porque esta bien frio afuera o porque es una de sus favoritas.
Cualquiera de las dos, veamos la receta 😉
*1 cucharada de mantequilla
*1/2 taza de cebolla picada
*1/2 taza de apio picado
*1 taza de zanahoria cortada en palitos
*3 tazas de brócoli
*4 tazas de caldo de pollo
*1/4 de taza de mantequilla
*1/4 de taza de harina
*2 tazas de leche
*1 taza de crema espesa (también conocida como crema dulce o heavy cream)
*8 onzas de queso cheddar blanco (también pueden usar amarillo)
*1/4 cucharadita de nuez moscada
*3 cucharaditas de sal
*2 cucharaditas de pimienta negra molida
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Procedimiento:
1. Agregue 1 cucharada de mantequilla en una olla alta, deje que se derrita y agregue inmediatamente la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocine alrededor de 5 minutos o hasta que la cebolla este cristalizada.
2. Agregue el brócoli y el caldo de pollo, baje la temperatura a mínimo y deje que el brócoli se cocine, alrededor de 5 minutos.
3. Mientras tanto, agregue la mantequilla en otra olla más pequeña y deje derretir, incorpore la harina y mezcle para formar una roux (así se llama esto) deje que la roux se cocine alrededor de 3 minutos, pero con cuidado de que no se queme.
4. Con una espátula de globo mezcle los ingredientes, y vaya agregando poco a poco la leche (lo puede hacer ½ taza a la vez) y revuelva hasta formar una crema.
5. Agregue la crema espesa o el heavy cream y siga revolviendo. Raye el queso cheddar y agrégueselo a la mezcla. Vaya revolviendo hasta derretir por completo el queso.
6. Comience a agregar esta mezcla de queso y leche a la mezcla de brócoli y zanahoria, hágalo lentamente y sin dejar de mezclar, hasta obtener una mezcla homogénea.
7. Agregue la nuez moscada, sal y pimienta negra y revuelva bien. Cocine a temperatura media por 5-7 minutos.
Rinde para 8 porciones.
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16 сен 2024
