Cruffins recipe with my new croissant dough recipe. 

Anlatımınız en ince ayrıntılarıyla mükemmel... Emeğinize, elinize, yüreğinize sağlık olsun, teşekkürler..🩵👍🩵👍🩵👍🩵👍🩵🙋

bonjour chef encore une superbe recette avec cette pate a croissants cest une merveille et tous se talent de bien expliquer mille smerci a toi de nous faire partager cette viennoiserie que tout le monde aimes ❤🧡💛💚

Salut Fabrice, quelle magnifique recette j’ai hâte de la faire à la maison avant il faut que j’achète tous les ustensiles pour être au top. Et merci pour ce partage très bien expliqué. Quel régal pour les gens Landa comme nous qui ne pratique pas la pâtisserie au quotidien. Merci beaucoup. À bientôt. Flo

Toujours un plaisir de vous suivre et d'être conseillé et formé avec bienveillance et amour de la pâtisserie 🎉❤❤❤

These look gorgeous. Thank you for sharing this recipe with us!

This video appeared in my recommended section, and despite not knowing any french and barely understanding what I should do, I will sure try the recipe this week. If It come out good, I will let you know.

Grand merci pour ces très bonnes explications (avec détails) Donc, étant débutante, je vais essayer de les cuisiner moi-même. Schön Sonntag.

Excellent! c'est tout un art l' artiste! Bravo 👏😊

Bonjour. Je viens tout juste de découvrir ta chaîne 😊. Merci pour cette super vidéo. Hâte de mettre la main à la pâte.

Entendre la pâte qui croustille et ne pas goûter aux cruffins est une véritable torture !! Merci pour la recette 😊

Wow is amazing ❤croissants are my love

Muchisimas gracias por todos los consejos y el conocimiento, Pura vida desde Costa Rica

Super recette de cruffins, j'adore ça! Merci bcp!!!

Belle recette et merci pour ce partage encore une fois! Le constat sur la levure explique beaucoup de choses... Il m'est arrivé d'avoir ce genre de consistance sur exactement la même marque de levure et je croyais avoir raté quelque chose lorsque qu'après une pousse maîtrisée la pâte n'avait que très peu poussée 😢

Je vais me lancer allez hop 🤣😁. J ai déjà fait des pains au chocolat et des croissants donc j ai déjà quelques bases. 😊 . Merci de m encourager

increíble mándame un trocito tiene muy buena pinta gracia por tu receta.🥐🍞🥐

en fait les 2 tours simples ça a l'air d'être mieux à la maison vu que le pâton a 2/3 des feuillets par rapport au tour simple tour double après les 2 tours, du coup c'est plus facile à abaisser et ça limite le risque que le beurre se mette à passer à travers. Je vais essayer ça

Vraiment bravo voila j ai 70 a ns et vraiment je veux apprendre car j aime bien et pour occupé mon temps donner moi un conseil pour apprendre

Je n'avais jamais entendu parler de ces viennoiseries.... de quelle région sont originaires ces petits délices ? Ça fait vraiment envie. Merci chef pour cette recette même si je l'utilise déjà pour les croissants..

So lovely going to try

Thanks chef nice work ❤❤❤❤

Súper

Bonjour chef Toujours au top 👍

Merci, merci beaucoup 😊 !!!!!!

Bonjour chef je viens de tomber sur votre vidéo qu’elle régale je me suis abonné avant la fin just 1 question en Belgique y’a pas les farine t45 ou autre donc du coup c’est quoi farine normale pain ou pâtisserie 😅 merci bcp

Magnifique ❤

Por Dios, que delicia. Gracias, gracias, gracias.

Bellissimi! 👏👏

Trop envie de tester avec mes élèves

super

Bien sûr on est abonné ❤

Spettacolare ❤👏👏👍👍👍Greetings from Vienna

Bonjour, encore merci pour toutes ces recettes et ces conseils. Je n'avais jamais vu de cruffins avant cette vidéo. J'aimerai savoir où acheter les films dont vous vous servez pour façonner le beurre de tourage. Sont ils réutilisables? peut on les mettre au four? Jérôme

Je suis ravie 🇩🇿

Excellent❤❤❤

정직한 정성은 배신하지 않는다 보는내내 감탄했습니다

Pouvez-vous montré votre four, merci beaucoup Je dois acheter four, et votre c’a l’air bien, merci

جميل ❤

Bonjour Fabrice et merci pour tes vidéos. Dis moi aurais tu le lien pour pouvoir acheter des réglettes de 6, 4, 3 et 2mm ? Merci d'avance.

Bonjour, quelle est la référence du rouleau qui est lourd? Merci d'avance.

🤤

🎉

Pouvez vous me dire la taille des moules pour permettre la pousse ? Merci !

❤❤❤

따라하기. 와우.

Bonjour, Serai t’il possible d’avoir la référence du moule utiliser? Un lien internet peux être :) merci

👏👏👏👏👏

pour la levure vas juste chez le boulanger du coin , c’est presque donner çà coûte rien

Bonjour, je vis à l'étranger et je n'arrive pas à trouver de la levure fraîche. Est-il possible de mettre de la levure sèche au lieu de la levure fraîche, svp ?

😍😍😍😍😍😍😍

😊🎉❤

Quel qualite de farine utilise vous ?

Qualcuno potrebbe tradurre in italiano le spiegazioni? Grazie

Bonjour je me régale en regardant vos vidéos grand merci 🙏 svp je veux bien fair les croissants je peux faire cette pâte avec ces étapes au lieux de votre recette que vous avez-vous posté il y a 2 mois la plus récente svp j’attends votre réponse

Magnifique❤

Si comme moi vous avez pas de robot, pour vous rapprocher au mieux de ce résultat là 2:49 d'expérience je vous conseille plusieurs choses: déjà hydratez votre pâte un peu plus, là Fabrice donne 45% de liquides (100g eau + 80g lait pour 400g farine) au robot ça passe, mais je conseille plutôt 55% de la qté de farine si vous faites tout à la main; ensuite, prendre une farine riche en protéines (au moins 11-12g de protéines / 100g) et une fois que vous arrivez à cette étape là 2:03 je vous conseille de pas perdre votre temps à trop pétrir à la main et à la place laisser pousser la pâte par intervalles de genre 20-30 minutes au frigo (pour ralentir la fermentation) 4 fois ou même plus, et entre les passages au frigo vous aplatissez un peu vote pâte et vous la reformez en boule (vous lui donnez quelques rabats en gros) avant de la remettre dans le frigo. Après 2 ou 3 passages vous verrez que la pâte devient de plus en plus élastique, vu que vous donnez le temps au réseau glutineux de se former tout en limitant la fermentation au frigo. Vous aurez peut-être pas une aussi bonne texture qu'au robot mais on économise des efforts par rapport au pétrissage manuel. Aussi autre étape super importante qu'il a répété c'est le froid, si vous prenez trop de temps à faire cette étape là 12:04 le beurre va commencer à passer à travers les feuillets de pâte (à cause de la chaleur créée par les efforts du rouleau + retour normal de la pâte à température ambiante) vos viennoiseries seront briochées à la sortie du four et donc plus compactes (un peu plus difficiles à manger) qu'en boulangerie.

C'est la 1ère fois que je tombe sur cette chaîne, et je trouve cette vidéo géniale ! Bravo pour vos explications, avec vous il semble impossible de rater la PLF. Évidemment, je mets un like, et je m'abonne direct ! Allez, vidéo suivante ! 😊Oh j'oubliais, j'ai une question : est-ce qu'au moment de la 2ème pousse au four, vous remettez un bol d'eau chaude ? Merci d'avance pour votre réponse ;-)

Super recette j'ai pas senti passer la vidéo tellement j'étais absorbé, beau travail en plus avec tout les plans pour bien voir les techniques et les détails, bravo !

Fouilla comme on dit a Saint-Étienne merci chef pour le partage de votre passion 🤩 grâce à vos explications simple je régale ma petite famille depuis un petit moment déjà. Je vous souhaite la réussite tant professionnelle que personnelle 🌹🤗 un grand MERCI 🎉

You are the best🎉 Je vous souhaite une grande réussite surtout ne changez rien.😊

בוקר טוב אני רוצה לבקש מימך אתה אופה כל כך טוב ואני מישראל ואין תרגום לעיברית אז אים תוכל לאפשר גם תרגום לעיברית אני מודה לך

Merci pour la recette 🙏vous êtes super, ici en Thaïlande j'j'ai pas de levure fraîche, par contre j'ai mon levain, combien de gramme je met, merci de votre réponse

waooo tested inshallah very beautiful video always up to par we never get tired of watching it Thank you so much

Bonjour, est ce un derivé des "New York Rolls qui eux aussi sont à base d une pâte à croissant, merci et bravo pour la qualité de vos vidéos.

Scusami, innanzitutto complimenti! Ma nn capisco molto la tua lingua, però credo di aver capito, x quanto riguarda il lievito che il primo nn va bene xke è plasticoso? Deve sbriciolarsi x essere in perfette condizioni? Grazie mille 😊

Bonjour Chef, magnifique Salut d'Australie Je suis Francais 🇫🇷 du Normandie Bonne journee

Please translate from France to English...thank you ( sy mawan from Indonesia)

Salut je suis de Cuba et j'aime votrê explication. Merci beaucoup

(J'ai cliqué trop vire sur le commentaire précédent). N'ayant plus assez de T45, j'ai fait 50/50 en T45 et farine d'épeautre en ajoutant un peu plus de levure. Le résultat est moins poussé mais avec un goût très bon et très original, confirmé par toute la famille et les amis. A tenter ! Cordialement

Bonjour Fabrice combien avez vous de TA sur cette vidéo? Merci ,Bonne journée.

Nice video! How much dry yeast do we need if we dont have fresh yeast? Thank you!

Magnifique, mais ils ont brioché tes cruffins. Ça ne me dérange pas, parce que le goût est sûrement là, mais ça se voit. Une chose que je ne m'explique pas, c'est pourquoi tu fais pointer ta détrempe 30 minutes au début. Je pensais qu'avec les croissants, on ne veut surtout pas démarrer la fermentation.

ما شاء الله عليك صادقة جديدة من المغرب ❤❤❤❤❤

Merci Chef bien dans votre video un Salam D Oran Algerie Salut

Vraiment vous êtes un chef je viens de m’abonner 👏👏👏😋😋😋😍

Merci pour votre chaine. Je n'ai pas encore testé cette recette, mais j'en ai testé d'autres et grâce à vos explications simples et détaillés je les ai réussi. J'ai passé mon CAP Pâtissier cette année, et l'ai obtenu et je quelque part vous y avez crontribuée vu le nombre de visionnage et de reviosonnage 😅

De manjar (dulce de leche) quedarían fantásticos

J'adore vos recettes ❤! J'aimerais que vous nous donnez les secrets de la Panuozzo Napolitain. Ça serait un must have ! Merci pour votre générosité et partage ❤!

Hi chef really great recipe. Thank you.

muito bomm,seus doces.estou muita Gracinda.😊😊❤❤

Straordinario Fabrice pour tes recettes 2 tour simple du peu faire des croissants et pains au chocolat merci super ancien tourier qui suit tes vidéos

Ils sont magnifique, le feuilletage a l'air parfait et délicieux! Bravo! (Dommage, on a pas pu voir le beau couteau de tour haha)

2:35 not sure what the translated CC means here... you add farts to the dough?

Svp quel est la différence entre frigo et congélateur je pense qu'ils ont le même résultat est-ce que c'est vrai et merci

raspberrry and hazelnut yes delicious!!!!

Baking time which rode use in OTG

hermosooooooooo, muy hermosooooo y los pastelitos también jajajajja Saludos desde Quito Ecuador 😎😎😍😍😘😘🥰🥰😋😋😋😋😋😋

Je découvre votre chaîne à l’instant et je vais tester dès que possible ❤❤❤

Waouh ça donne vraiment envie. Hâte !

Thank you for such great detailed instruction and all of the tips and tricks. Your work is beautiful!

Après avoir tailler les cruffins, est-ce que l’on peut les garder au réfrigérateur 1 ou 2 jours avant de les cuire ou alors les congeler crus puis passer à l’étape de la fermentation le jour où l’on voudra les décongeler et donc les cuire s’il vous plaît ?

Al hornearlo se me derrite toda la mantequilla y queda en la lata

Quelqu'un a dit qu'il ne fallait pas ajouter de levure à la pâte feuilletée, que ce n'était que de la farine, de l'eau et qu'elle était pliée avec du beurre, le tout très froid. Existe-t-il une pâte classique préparée ainsi dans les boulangeries françaises ? Merci.

Bonjour Fabrice, Merci pour cette recette qui ouvre l'appétit 😋 Petite question : quel robot utilises tu pour le pétrissage ? (Désolé si la question a déjà été posée précédemment...) Bonne journée

Merci pour la recette. Puis-je utiliser du 100% lait crus versus lait / eau .

Looks so delicious 😋🤤

Bonjour je viens de découvrir votre nouvelle recette j'ai fais les pains au chocolat j'aurais aimer vous envoyer le résultat bon cest devenu des mega pain au chocolat (chocolatines )😂

que buena receta, yo le agregaria mucho dulce de leche

Je prendrai à la framboise svp. Merci ! 😋

Trop difficile surtout à 20:10 .... Aie aie aie !!!