Muchas gracias por esta información los que critican y hablan no saben nada solo criticar el trabajo, no critiquen a la gente que trabaja de verdad mejor no lo vean y listo ✅
amigo lo veo desde Portugal donde trabajo, pero agradezco mucho su infromacion ya quede las personas que mas quiero yo la gente de mi campo, deseo empezar un emprendimiento a mis 60 , y me es muy util un abrazo a la distancia , cordil saludo
De todas maneras con asepsia o sin ella; con moscas o sin ellas, el queso queda sabroso...OJOS QUE NO VEN, CORAZÓN QUE NO SIENTE Y ESTOMAGO QUE NO SE REBOTA AL EXTERIOR"...buena técnica, porque los campecinos son los que mas sabroso cocinan y fabrican producros ✌️👌👍
@@lorezapata1441 no existe el queso natural mi estimada. El queso se forma por una serie de proteinas (enzimas). El queso se hace crudo por eso la industria analiza la leche. De granja como usted le llama natural puede venirle con escherichia coli o salmonella y provocarle diarrea. El salado no mata esta bacteria y con el suficiente tiempo ni hirviendo la mata porque sus esporas soportan el calor muy bien.
No pares bolas a comentarios odiosos, como se ve que no conocen la vida en el campo, Te agradezco mucho que compartas tu experiencia pero quisiera saber cuánto tiempo lo dejas en la salmuera
Acá en mi finca de 10 litros de leche sale un Kilo de queso,hay que tener en cuenta que todas las leches no son iguales hay unas que dan mas queso,se los digo por experiencia
@@juliocruz8264 De esa "agua" o suero se puede sacar otro sub-producto llamado requesón, pero si usted quiere que el queso dure debe sacarle la mayor cantidad de esa agua para que no se ponga agrio y pueda durar más tiempo.
No fue la mejor técnica para hacer queso, aunque tampoco fue mala, pero desde el principio se podía decir que el rendimiento del queso iba a estar por debajo de 7lt/kg, ya que se podio observar que el suero dulce o el liquido que queda después de extraer la caseína o la masa de queso, era demasiado blanco, el color perfecto es un amarillo verdoso, poco denso y muy claro, que se logra bajando la temperatura de la leche para que el cuajo haga su efecto mas lento, no en 10 0 15 , lo mínimo es 30 minutos, esto garantiza que el cuajo coagule toda la caseína y haya una mayor cantidad de la masa. Al "quebrar" la cuajada, debe ser mecánicamente, pero con mucha delicadeza, para no disolver, nuevamente en el liquido la caseína coagulada. Si vas a hacer nuevamente tratamiento de temperatura antes de extraer la masa, verter el agua caliente con cuidado es aconsejable por la misma razón de arriba y dejar en reposo un cierto tiempo para que por decantación se separe el liquido de la parte solida. Si sigues estos consejitos veras que el rendimiento es de 7 litros por kilo o muy cercano a este. Cundo manejas un negocio a mayor escala de producir 14 o 15 kilos , cuando compras la leche a diferentes proveedores, o sea cuando la leche no es producida en tu ganadería, el rendimiento es un valor critico en la rentabilidad del negocio.
Felicitaciones al señor por enseñar al citadino como se trabaja en el campo haciendo una delicia de esas. Déjeme los bordes para comer con panela. Gracias por su labor y por el video
Depende del clima y el tiempo de parición de la beca si el veserro está tierno la leche es más delgada si el pasto está muy fresco por las temporadas de yuvias la leche estará más delgada si el pasto está seco la leche estará más gruesa si el veserro tiene 5 meses la leche estará de mejor calidad
Hola yo te sigo desde Bogotá Colombia yo trabajo en un restaurante campestre compras mos la leche de a nuestro campesinos hago la cuajada pero no me dura mucho tiempo x coje un sabor amargo I huele utilizamos el mismo cuajo qué tu que puedo hacer la cantidad de leche varía puede ser 10 litro 20 o máximo 40 litro gracias
Según quesr pudo comprobar cuatro litros de leche en mi país valen trece,il pesos y eso mismo cuesta el queso de modo que mi de ve ganancia de nada para el que prepara el queso. En los años sesenta yo preparaba ese quedó de esa forma en mayor cantidad eran llenar seis. Cajitas de esas dónde se e,paca para que quede bien escurrido
En mi país Venezuela depende de la época... En época de sequía o verano sacamos 1 Kg de queso duro llanero de 8 litros de leche y en época de lluvias que llamamos invierno se requieren 10 litros de leche para un kilo de queso duro llanero... Muy buen video
amigo lo veo desde Portugal donde trabajo, pero agradezco mucho su infromacion ya quede las personas que mas quiero yo la gente de mi campo, deseo empezar un emprendimiento a mis 60 , y me es muy util un abrazo a la distancia , cordil saludo
Muy educativo el video, un extra que aprendi hace poco es que la zona(calido/frio/seco etc), alimentación(sales/natural/balanceado), y tipo de animal(vacas/cabra/oveja), tienen una diferencia de cantidad de solidos en la leche, eso hace que la misma cantidad de litros genere mas o menos queso segun la situacion.
Con la leche del ganado que poseo, fabrico 1 libra (500 gramos) de queso con tres litros. Me encuentro en el norte del departamento de Caldas y en éste momento, nos pagan la leche a 1700 pesos el litro. El exceso de producción de leche y la crisis en general que ahora atravesamos, hace que entren quesos de otras zonas del país a precios irrisorios. En resumen, no se justifica cuajar la leche para fabricar quesos. Un saludo para el señor del video. Puede mejorar un poco las condiciones en las que fabrica el producto, pero igual es un esfuerzo enorme!
@@cesarjaramillo124 Cesar cordial saludo!! Ese producto que tiene tan bueno y maravilloso ofrescalo por las redes, le sale mucho mejor que ofrecerlo a quien le quiera poner el precio y pordebajiar su producto. "ATRÉVETE"
Eso dependeria de que raza de vaca tienes por ejemplo la jersey tiene buen grasa y de 7 a 6 litros te sale un kilo.. y si es holando tienes que usar mas
Varia la cantidad de queso por litro de leche segun la clase de ganado .el tipo de alimentacion y el tiempo que tenga en produccion la vaca antes y despues de estar cargada o embarazada
Todo muy informativo sii. Pero hay demasiada mosca. Eso es antihigienico. Atenta contra la salud del consumidor REPITO. demasiada mosca. Espero respuesta a mi comentario. Saludos
@@ALONSOIBARRA1967 te duele leer una verdad que está en video. Se falta masa gris y mucha. Hay demasiada mosca en un producto que es para consumo humano.
