Découvrez les 2 méthodes de cuisson au barbecue pour réaliser une côte de bœuf parfaite. Nous expliquons comment réaliser la méthode traditionnelle, classique au barbecue. Puis nous abordons la méthode "reverse sear" ou cuisson inversée, c'est à dire une cuisson d'abord lente en mode indirect et ensuite une cuisson en mode direct pour bien saisir la viande. Nous comparons les 2 méthodes de cuisson pour obtenir une côte de bœuf parfaite au barbecue.
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BEAUGRAIN sélectionne des viandes françaises d’exception pour une clientèle de particuliers et de chefs étoilés.
➽ site web : beaugrain.com/
Une bonne viande, c’est avant tout un animal bien élevé. Il n’y a pas de viande d’exception sans maîtrise parfaite des conditions d’élevage. Le bien-être et le respect de l’animal est primordial. Des conditions d’élevage rustiques et un engraissement lent, non poussif, permettent d’obtenir des viandes goûteuses et aux qualités organoleptiques supérieures.
Notre sélection est rigoureuse, en provenance des terroirs français (l’Aubrac, l’Auvergne, le Limousin, le Gers) et se porte surtout sur des viandes labélisées (label fermier, label Bio, IGP) car les labels sont une garantie incontestable de qualité et de traçabilité.
L’élevage français est en grande majorité extensif, c’est-à-dire en plein air et dans de grands espaces. Nos vaches ont une durée d’élevage moyenne de 5 ans pour nos races Aubrac et Salers, en comparaison des 18 à 24 mois des filières du boeuf étranger. La durée d’élevage de nos poulets est de 100 jours, lorsque la durée de vie d’un poulet standard est moitié inférieure.
Les porcs et volailles sont élevés sans antibiotique.
Notre bœuf est aussi maturé pour sublimer la viande.
Découvrez nos produits sur le site : www.weber.com/FR/fr/home/
➽ Qui sommes-nous ?
La marque Weber est connue pour son barbecue en forme de boule, recouvert d'un couvercle qui donne un goût inédit et délicieux à ses grillades. Depuis 1952, année de création de son premier barbecue, elle n'a cessé d'innover, en créant de nouveaux appareils de cuisson et accessoires.
Weber est spécialisée dans le barbecue charbon, mais propose également un large choix de barbecues gaz et électriques. Dans la création de ses appareils elle s'engage sur une promesse commune : proposer des produits de qualité et un service client irréprochable.
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18 июн 2020
