cutting pike fillet on 

Пожалуйста!

+Alex Normal Не совсем понял Вашего комментария, можете пояснить?

Нож при снятии филе с рыбы ведется от головы и рукоятью со стороны спины рыбы, а не со стороны брюха.

а в чем разница то я не пойму? филе снято, мне так удобнее первый срез делать, правой рукой.

разницу можно только почувствовать, на словах это не объяснить.

+Максим Марков посмотрите новое видео на канале ТАЙГА МОЯ ЗАВЕТНАЯ. Там показано что крупная рыба филеруется ножом только со стороны спины.

Пожалуйста! а про соленую воду не знал, надо попробовать.

я его и смотрел. у него там и щука в 5 раз меньше и нож лучше. ну и опыта у него огого. мне вполне достаточно того как я могу филе снимать. мне важнее конечный результат, чем красота.

+Сергей Краснов я и не оспариваю что много отходов, суть ролика в том, что бы сделать филе щуки, а не уху из шкуры!

Филе рыбы - рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; чешуя, голова, позвоночник, плечевые и крупные реберные кости, внутренности, плавники, чёрная брюшная пленка удалены; сгустки крови зачищены.

скажу в свое оправдание: у фина щука на вид 1кг, а тут 3кг. с мелкой рыбой со своим ножом на 1-2-3-4 разделка происходит. я уже после этого видоса понял что фигню с сморозил с размером рыбы, но с другой стороны, тут наглядно видно что и крупную рыбу можно таким образом разделать. как то так.

друг, мы этой зимой щук 5-7 кг, а летом таких как у тебя, пластали в троем по 10 штук каждый день за трехсуточный векэнд) Все дело в остроте ножа и уверенных финских движениях) У меня филейник кершоу 18 см за 1200 р., хороший инструмент. А недавно увидел всего за 370 р. филейник от Viking Nordway, накупил 5 шт., всем надарил, как фин всех своих научил, ими летом пластали, все пищали от радости! Если надо, могу кинуть фотку ножа, а то артикула нэма. пиши адрес, потом по фото найдешь на сайте..

markov.maksimka81@yandex.ru про нож тоже согласен. Но еще его и точить надо уметь, а я не умею и нечем. я по старинке мелким бруском перед разделкой пройдусь и и в путь)))

легко. головы всегда оставляю! а с хребта полностью срезаю все мясо. кости сами ешьте)))

+caif _____ страшно представить))))

пробовал горячего копчения, но на зиму всегда заготавливаю котлеты.

котлеты да, вкусные получаются, если в фарш ещё сало добавить, пальчики оближешь

пробовал и сало добавлять и разную рыбу смешивать. последнее что понравилось мне и супруге, это добавление к щуке сомятины, самые жирные части сома (хвост, брюшко) которые не очень вкусны при жарке.

Спасибо, ужи ниже писали об этом.

Я не смогу дать однозначного ответа! Из своих наблюдений могу сказать следующее: речная, русловая щука и на 14 кг была съедена на ура, а вот озерная щука, чем крупнее тем противнее. Хотя на вкус и цвет-как говорится)))

Спасибо за ответ ! щуку буду ловить на заливах рек ,в основном на Курминском заливе Ангары .

ну тогда думаю она будет вкусная. речная рыба не отдает ни тиной ни илом, в отличии от стоячих водоемов.

Спасибо)

Удачной рыбалки!

можно прямую ссылку на нож или название может есть у него?

Кипятком пробовал, проверенный способ. еще для себя на заметку взял другой способ без соплей разделывать. если рыбу кинуть в морозилку на несколько часов, что бы она вся не промерзла только. тоже нет соплей и режется кажется легче.

к сожалению кость которая по форме как буква ''Y'' так и остается. но я ее вырезать научился с минимальными потерями мяса рыбы.

я уж и не вспомню сейчас

Макс может вспомнишь?) Очень понравилось , как и видео.

попробую найти на компе.

www.jamendo.com/track/33765/after-hours

Спасибо большое!!!!!

да с ножом есть косяк. но мне это сильно не мешает-результат я все равно получаю в виде снятого филе.