Un repas chez les Marcon, c'est une fête et un moment exceptionnel. Leur généreuse cuisine paysanne est malicieuse, débordante d'idées, de subtilité et n'hésite pas parfois à puiser son inspiration dans ses racines auvergnates, avec cette brochette « Margaridou » (une cuisinière du début du siècle dernier), version Jacques, associant ris de veau, jambon et morilles, dans les produits locaux, avec son « Fin gras du Mézenc », son sandre de Loire doucement confit à l'huile de lard, sans oublier la lentille verte du Puy que Régis prépare en ragoût et surmonte d'un œuf de caille poché au sel fumé ; au printemps et à l'automne, laissez-vous tenter par le superbe menu « Champignons ». La cave, sur laquelle veillent les sommliers de la maison est phénoménale et couve 45 000 bouteilles avec un faible pour les Côtes du Rhône de la vallée toute proche. Cerise sur le gâteau, les pèlerins gourmands qui faisaient escale à Larsiallas peuvent désormais prolonger leur béatitude dans l'une des 10 chambres troglodytes ouvertes l'été 2008, toutes dotées d'un très grand confort. Ils profiteront ainsi de cette vue magnifique sur les monts de l'Ardèche, du Ventoux et de l'Oisans. Ces 2 déjeuners dans ce nouvel écrin gourmand ont été un grand moment de gastronomie généreuse.
26 авг 2024
