TasteAtlas tarafından 2024 yılında dünyanın en iyi tatlısı olarak seçilen enfes bir Portekiz tatlısı PASTEL DE NATA’yı sizler için yaptım. Tatlının orijinali Portekiz’de, Pasteis De Belem isimli bir fırında yapılıyor. Bu nedenle tatlıya Belem turtası da deniyor. İzlerken keyif almanızı dilerim. İyi seyirler :)
MALZEMELER
Şerbeti İçin;
220 ml su
200 gr şeker
1 adet çubuk tarçın
1 adet limonun kabuğu
Muhallebisi İçin;
350 ml süt
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı mısır nişastası
5 adet yumurta sarısı
Hamuru İçin;
6 adet kare milföy hamuru (oda sıcaklığında)
Üzeri İçin;
Tarçın (Dilediğiniz kadar)
YAPILIŞI
Şerbeti;
Su, şeker, çubuk tarçın ve limon kabuklarını bir sos tenceresine alıyoruz. Ocakta kısık ateşte şeker eriyip karışım fokurdayana kadar kaynatıyoruz. Akabinde karışımın içindeki çubuk tarçın ve limon kabuklarını çıkartıyoruz.
Muhallebisi;
Şerbet kaynarken muhallebisini hazırlamaya başlıyoruz. Süt, un ve mısır nişastasını bir sos tenceresine alıyoruz. Ocakla kıvamı koyulaşana kadar kaynatıyoruz. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alıyoruz.
Hazırladığımız muhallebinin içine yavaş yavaş şerbeti döküyoruz. Eş zamanlı olarak karıştırıyoruz. Muhallebi ile şerbet karıştıktan sonra yumurta sarışınlarını teker teker ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Bu aşamada yumurtaların pişmemesi için karıştırmayı bırakmamamız çok önemli.
Hamuru;
Öncelikle fırınımızı 250 derece alt-üst ayarda ısıtmaya başlıyoruz.
Kare milföy hamurlarımızı rulo gibi sarıyoruz. Akabinde sardığımız hamurları ortadan ikiye kesiyoruz. 6 adet kare milföyden 12 adet hamur elde ediyoruz. Kestiğimiz hamurları diklemesine koyarak üzerlerine bastırıyoruz ve yuvarlak bir hamur elde ediyoruz. Sonra merdane ile hamurları güzelce açıyoruz. Kalıbımızın dışına 2-3 cm taşacak kadar açtıktan sonra kalıba yerleştiriyoruz.
Hazırladığımız şerbetli-muhallebili karışımı hamurlarımızın içine döküyoruz. Isıttığımız fırında 15 dk pişiriyoruz. Gerek hamur gerekse muhallebinin kızarmasını amaçlıyoruz. (Ben fırının azizliğine uğrayıp tam anlamıyla istediğim kızarıklığı elde edemedim. Umarım sizinkiler daha kızarık olur :)
Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekleyip üzerine tarçın serperek servis ediyoruz.
Afiyet olsun:)
#asmr #pasteldenata #portekiz #tatlı #turta #muhallebilitatlı #keşfet #keşfetteyiz #keşfetbeniöneçıkar #recipe #baking #yummy #lezzet #pratiktarifler
21 окт 2024
