@@bakflix mijn pa ook bakker deed alles nog met het handje (jaren 60) kring van bloem op de bank 1 buitenkant ring zout andere buitenkant basterd/suiker gist en vocht binnen de kring oplossen en steeds klein beetje bloem pakken. Volgens mijn vader mocht suiker en zout pas op het laatst erbij anders sterft het brood zei die altijd...
@@DeNagelkerkjes Ah ok. Denk dat te droog was. Had er al een half ei extra bij gedaan. Maar blijkbaar nog iets te droog. Ze hebben bijna 2 uur gerezen. Dus te snel lijkt me dat niet.
Hoi, Jan zou je ook eens een tijgerbrood(jes) willen maken, mijn nonkel gebruikte een soort papje op het brood? Hierdoor krijg zo lekker krokant korst. Ik denk ook dat veel mensen het niet echt kennen? groetjes uit België.
Een soort rijstepap is dat. Staan veel recepten op internet. Je hebt het liefst een papspuit nodig (voor een spuitzak), maar een brede spatel kan ook. Het is ook heel populair in Nederland.
Deze ga ik zeker eens proberen Jan, ik heb nog wel een vraag over die zout en gist samen. Robert van Beckhoven (ook een bekende bakker) die doet gist en zout tegelijk in de kom. Maar dan ieder een eigen kant. Zo doe ik dat ook eigenlijk maar is het nou echt beter om op jouw manier te doen? Ik ga het in ieder geval eens uit proberen. Ik dacht eigenlijk dat gist juist van suiker hield om te activeren.
Logisch, hoe wil je anders de boter er doorslaan en het deeg opbollen? Daarna gaat het in de oven op 200 graden of meer, het brood komt steriel uit de oven. Luister maar eens goed als ze in de oven staan, je kan ze horen gillen, al die bacteriën in hun doodstrijd :).
