✨Caldo de bola ✨
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Ingredientes
1 1/2 Costilla Carnuda
1 cebolla blanca
1 cebolla colorada
1/2 pimiento 🫑
1 tomate 🍅
3 dientes de ajo 🧄
1 cda de mantequilla 🧈
1 cda de achiote
1 cdta de comino
1 cdta de pimienta
1/2 cda de Orégano seco
Sal al gusto
5 plátanos verdes
1 Choclo grande
1 taza de zapallo
1 taza de yuca
1 taza de zanahoria
1/2 taza de maní 🥜
1/2 taza de col
1 huevo
1/2 cda de azúcar morena
Cilantro 🌿
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Preparación
Colocamos la mantequilla y ponemos a dorar los dientes de ajo, agregamos la cebolla colorada, cebollas blanca, pimiento, tomate, agregamos el achiote, comino, pimienta , orégano y sal dejamos que se sofría muy bien, reservamos un poco para el relleno, luego incorporamos las costillas carnudas para sellarlas, este paso es muy importante ya que así quedarán jugosas por dentro, agregamos agua caliente (3 litros ), y ponemos 3 plátanos verdes a cocinar por 25 minutos, mientras rallaremos el resto de plátanos verdes (2) le ponemos achiote, sal, una parte del maní 🥜 ( la mitad de la mitad 🙃) mezclamos todo muy bien y reservamos, sacamos el plátano verde, agregamos el resto de vegetales ( yuca, choclo, zanahoria, zapallo )
Es turno de majar el plátano verde, le agregamos un poco de caldo para que ablande, e incorporamos con el resto de plátano verde rayado, para el relleno vamos agregar el refrito que habíamos separado, agregamos zanahoria cocinada, la carne picada que la sacamos de las costillas, un huevo picado, pasas, azúcar, sal. Es turno de armar las bolas, con las manos humedecidas cogeremos la masa y haremos como una canastita, ponemos dos cucharadas de relleno y volvemos a humedecer nuestras manos para cerrarlas, reservamos y vamos a poner la col y el maní, rectificamos la sal, y agregamos las bolas a cocinar por 10 minutos y listo así de fácil ya tendremos un caldo de bola en su punto.
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Rinden para 6 platos con bolas grandes ☺️
14 окт 2024
