En estos días de cuarentena, la cocina se ha convertido en un refugio y una forma de viajar a través de los sabores. Hoy, quiero compartir con ustedes una receta especial que preparé: un delicioso Matambre Arrollado al Barro, cocinado utilizando la técnica primitiva de cocción al barro. Este método ancestral realza los sabores y nos conecta con nuestras raíces.
Espero que disfruten tanto de este video como yo disfruté preparando este plato. Si se animan a poner en práctica esta receta, me encantaría ver sus fotos. Y si te gusta lo que ves, no olvides darle “Me gusta” al video y suscribirte al canal para más contenido culinario auténtico.
Aquí les dejo los ingredientes que necesitarán:
1 Matambre
1/2 Morrón Verde
1/2 Morrón Rojo
1 Zanahoria grande
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajo
1 Atadito de Perejil
1 Ramita de Orégano
1/2 lata de Arvejas
1/2 Docena de Huevos
50 gr Queso Rallado
100 gr de Pan Rallado
Condimentos: Pimentón, Pimienta, Ají molido, Orégano seco, Sal, Hilo choricero
Para aquellos que no estén familiarizados con el Matambre, es una capa de carne que se saca de entre el cuero y el costillar de vacunos y porcinos. Se puede consumir asado o preparado de varias formas, siendo el matambre arrollado una de las más conocidas.
El matambre es conocido por diferentes nombres en distintos países. En Chile lo llaman malaya, en México se conoce como suadero, en España y Perú como falda, y en Colombia como sobrebarriga. Estos nombres alternativos hacen referencia a la misma parte del animal, que es la piel y músculo que cubre la parte inferior del costillar.
¿Ya conocías esta técnica primitiva de cocción al barro? ¿Has probado alguna vez un plato cocinado de esta manera? ¡Déjame tus comentarios!
Un abrazo de vuelta y media!
César!
Tema Musical:
"Estas en mi sangre"
Autor/interprete: Norberto Ismael Quiroga
Video: • ESTAS EN MI SANGRE( NO...
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#TecnoligiaPrimitiva #MatambreAlBarro #ComidaTradicionalArgentina
Nº489
00:00 Saludo
00:15 Ingredientes
01:08 Preparación
05:30 Arrollando el matambre
05:51 Atando el matambre
08:49 Preparando el barro
09:19 Preparando el envoltorio
10:08 Caparazón de barro
11:00 Cocinamos el matambre
11:24 Matambre listo
13:31 Cortando y probando el matambre
15:08 Saludo
30 июл 2024
