Este video vale oro, podes leer los libros de cocina que quieras pero hasta que no ves a un CARNICERO despotando la media rez no lo entendes bien! Este video te sinplifica la vida gracias por compartirlo!!
mi marido tiene la posibilidad de entrar a trabajar a una carnicería sin saber nada,le dijeron q lo podían capacitar pero q mínimamente se aprenda los cortes...tu video fue de muchísima ayuda para el,Gracias 🙇♀️
Yo metí papeles a un supermercado pensando en una vacante en piso de venta, cajero o bodeguero y me mandaron a un area de carniceria, y videos como este me an ayudado mucho, ya llevo casi 6 meses gracias a dios...
Mi padre era carnicero y yo era muy selectivo para comer la carne, es decir, desperdiciaba mucho y todo debia ser sin grasa. A los 12 años me lleva a la carnicería para que lo ayudara y ahí, en el proceso, comienzo a ver el valor y el amor de un carnicero por su trabajo. Fue asi que aprendí a comer carne y comer casi todo con placer. Hoy tengo 70 años; desarrollo otra actividad; pero carnicero y carpintero son los oficios que aprendí a querer desde chico. Como docente destaco tu excelente pulcritud en trabajar y explicar. Gracias por el video. Saludos
Hola Roberto, muchas gracias por compartir su experiencia. Todo oficio aprendido queda siempre en la memoria.. Me pone contento saber que le ha gustado el video. Un Gran abrazo!
@@dariocasadoconcarmendarioc22 voy a cumplir 72 años y aún sigo estudiando. Es muy joven así que tiene una gran carrera en el oficio de carnicero. Felicidades!
El mejor video de desposte que he visto. Realmente sorprenden los comentarios de algunos "cancheros" que se las saben todas. No les da la cabeza para darse cuenta que aquí se está explicando un desposte. NO se está despostando a velocidad de trabajo real. Muchas gracias por tu esfuerzo y capacidad didáctica para hacerlo entretanido y útil. Saludos cordiales.
Hola Gustavo, gracias de verdad por tu comentario. Mi intención con este canal es poder enseñar a aquellas personas que recién comienzan en este hermoso rubro.. y para las personas que ya trabajan en carnicerias, poder intercambiar opiniones o formas distintas de trabajo. Agradezco mucho tu comentario y me pone muy feliz saber que te ha gustado mi video. Un gran abrazo amigo!!!
Concuerdo contigo el video es muy útil e ilustrativo es lo que a muchos nos interesa la paciencia con la que explica así se facilita todo no como otros que suben videos a la rapidez sin explicar como entrarle al corte o como se llaman los cortes y para que sirven.
Soy panadero de toda la vida y la verdad no me atrae la carnicería, pero me encanta ver trabajar a un profesional que sabe muy bien su oficio. Abrazo enorme desde San Martín de los Andes 👍👍👍👍👍
Horacio no he visto a alguien más didáctico que vos explicando el despostado. Te felicito. Continua con tu didáctica. Te desea largas y frutificas presentaciones el Negro Aco
deberia ser materia en educacion obligatoria para la poblacion gracias por tu claridad al explica y enseñar lo que ignoramos los consumidores gracias desde venezuela
No tengo experiencia en este ramo, pero me gusta ver videos de asado argentino. Y este video es la otra mitad, ya que nos muestras cada uno de los cortes y texturas de la forma más facil y práctica. Gracias!! Y un muy merecido LIKE. SALUDOS desde la cuidad de Morelia en México.
He visto muchos videos de este tema pues me interesa pero para mi hasta ahora este es el mejor y más ilustrativo. Gracias por compartir tus conocimientos
Gracias por tu respuesta. Ahora mismo estoy mirando tu video de los cortes clásicos de milanesas. Me puedes decir o recomendar por favor que marca y tipo de cuchillo usas? Un saludo desde Miami
saludos desde venezuela , seria genial sacar un video donde muestres las opciones de como cocinar cada corte gracias y muy bien explicado el video,,,, sigue adelaten ,,, eres un crack
Qué video espectacular! Siempre admiro el trabajo de carnicero! Y es la primera vez que veo este trabajo. Gracias! Un detalle: excelente tu explicación y tu forma de hablar. Sin muletillas y con una claridad admirable! 👍
Lo profesional, educado y pedagógico que sos, sumado a la explicación con el excel al final, sencillamente excelente. Te felicito y agradezco, aprendi mucho
..Me habia tomado un BUEN TINTO,Obvio con unos chinchulines previos, y te puse",precipitaciones"..jajajajja. Se ve que la compu anda mal...jajajaaj..."QUE ERA EN REALIDAD " FELICITACIONES".... Abrazos Genioooo
Gracias Genio!!! Mi viejo se fue de vacaciones y quede a cargo del negocio. Trabaje con el muchos años pero jamas me enseño a descuartizar o depostar.. me decía que el aprendió mirando.. así que ahora gracias a este video pude descuartizar de 0 una media. Muchas gracias!!!!!
¡ Extraordinario vídeo ! Muy... Muy didáctico, y además explicado con detenimiento. Felicidades y gracias por compartirlo. El detalle final de la hoja de excel, es muy importante para el dueño de la carnicería.
Desde Chile un abrazo, por el excelente video del desposte. Mi padre 60 años tuvo carnicería y siempre lo veía despostando medio animal, cimo yo era pequeño no me interesó nunca el oficio de despostador, un gran trabajo mostrado muchas gracias.
Hice ese oficio durante 8 años en Bogotá Colombia . Por lo tanto se que lo ase muy bn felicidades amigo ahora soy roofers en usa pero no tendría problema de volver a una carnicería eso no se olvida …
Mi bisabuelo vino de españa y tuvo haciendas y abastecia al pueblo mi abuelo fue carnicero mi padre y mi hermano y yo con muy poco oficio estoy viendo y aprendiendo este hermoso trabajo del carnicero que es despostar,aprendi mas viendo tu video que con mis propios parientes ya que teniamos verduleria y otros rubros, me suscribo y valoro tu esfuerzo por enseñar y tu concentracion
Hola Luis, que lindo leer tu historia. Yo también vengo de familia carnicera, mi abuelo faenaba y mi padre empezó de muy chiquito a trabajar en carniceria. Hoy mis hermanos y yo nos dedicamos a este hermoso oficio. Me pone muy feliz saber que el video te ha ayudado. Te mando un gran abrazo.
Te quiero Felicitar ,por la paciensia,la tranquilidad y todo el Tiempo que te tomastes, para mostra como y de que forma,se debe despistar paso a paso,y con la esactitud que se debe hacer,creo que mejor esplicado,tanto en palabras como en forma de hacer una despostacion ,espectacular tu paciensia y la forma de como mostrar los puntos donde contar todo ,lo encontre el video de casualidad y me quede asombrado,por tu esplucacion diciendo como se llama cada corte,voy a seguir tus videos,te Felicitoy te mando Saludos,Orlando de Argentina😂❤
Hola Orlando gracias x tu saludos y tu gran comentario, la verdad es que le puse todo lo mejor para que se entienda a la perfeccion como se desposta y así si alguien no sabe hacerlo con este video se pueda guiar. Saludos 🤗
Al que le interesa conocer cómo destacar una media res esto es una clase magistral. Esta parte del destacado es lo más importante, así se nota a un buen carnicero, es casi un arte. Espero que lo vean para ser un nublen carnicero y que en los negocios los tengan en cuenta.
Estimado HORACIO, muchas gracias por tan GENEROSO y EXCELENTE video, DESCRIPTIVO y PROFESIONAL del OFICIO. Vayan los MEJORES DESEOS de ÉXITOS en tu vida... 👍 👍 👍 A. F. F. (76)
Enserio,SOS.UN GENIOOO,No.te guardas nada,....MIRA Q VI VIDEOS EH..."LO TUYO...."ES ..E.S.P..E.C.T.A.C.U.L.A.R..".........Abrazos..GENIO..TOTAL....Asi se Trata la ARGENTINA....
Muy bueno el video felicidades por toda la explicación pasa a paso que has dado a mi en lo personal me a ayudado bastante para aprender sobre los cortes que existen de verdad muy buena tu explicación FELICIDADES
Excelente el video. Muy conocedor el paisano. Gracias, desde Francia con muchos recuerdos ...( antiguo productor ganadero en la zona de Villalonga ( riacho azul) cnel. Dorrego y pehuen co.) 75 años . Pone tu nombre y apellido, asi haces honor a tus padres . Linda pinta de gaucho !!!
Estoy muy Entusiasmado, es una Asignatura Pendiente ; pues toda mi Familia Paterna , Fueron Carniceros. Yo ahora a mis 60 años tengo La Oportunidad y Sé que Lo Voy a Lograr . Bendiciones , HERMANO.
Hola Diego a mi me pasa igual , tengo mucha familia y muchos de ellos carniceros, aprendí de chico el oficio y es hermoso, lo vas a aprender ya que con ganas y fuerza de voluntad todo se logra. Abrazo 🤗
Un verdadero profesional del desposte, tal como lo mencionan en comentarios anteriores, en este video de unos minutos desarrollaste años de aprendizaje y elevaste la vara de este oficio del carnicero no tan solo por tener un Torino!!
con respecto a los demás, Tutoriales, el de usted es muy impecable...y muy explicado ahora espero ver mas tutoriales sobre como filetear cortes especiales..y un sin FIN DE DETALLES DE CORTES.. GRACIAS...
Hola Jaime muchas gracias por tu interés, me alegra mucho saber que queres aprender de este hermoso oficio. Para mi es un gusto poder compartir mi experiencia. Seguiremos subiendo videos de diferentes cortes. Abrazo grande!
Hola Marcial hermoso país Paraguay, lo conozco ya que mi abuela es vecina, ella vive en la provincia de Misiones Argentina. Me alegro que te haya gustado el video. Abrazo 🤗
Increíble realmente estuviste en cada detalle!! Te felicito, me gustaría que hagas otro video con el detalle de cada corte y sobre todo mencionando los otros nombres que tienen según cada provincia!
Grandisimo Horacio soy un arg desde Europa , cuantos recuerdos aparecieron en mi mente me encantaba ver la maestria de mi carnicero el negro Elia cuando era peQueño felicitaciones dios te bendiga Crak 🙏🏿🙏🏿
Hola Lino! Cuanto me alegro saber que te gustó el video y más aún que te trajo los recuerdos de la infancia. Muchas bendiciones para vos también. Un gran abrazo!!
Muy buen video. Me encanto. Te miro desde Australia y los cortes aqui son casi. Lo mismo. Con eso de mirar Master Chef el asado se hizo muy popular cosa que antes nadie lo usability Gracias y chau..Yo naci en Mar del ata.
Baya asta que veo a un tablajero aser vien su trabajo , ya que la mayoría son unos presumidos Castrosos buenos para nada , sigue así HORACIO VALLEJOS , ESTO SE LLAMA BUENA VOLUNTAD Y SABER EL OFICIO DE CARNISERO , grazie Horacio pur le Enseñanza, salutez desde Aguascalientes City,Mex. 15,1,2022 Adiooos Amigoooos de la hermana república Argentina . DIOS SANTO VENDIGA ALA GENTE ONESTA , BYA BYA . TKS.
Hola Alfredo, gracias amigo por tu comentario. Me alegra saber que te gustó el video, aprecio mucho. Te mando un abrazo a vos y a México Lindo y querido!
Me encanta...alucinante..GRACIAS aprendi algo que toda lavida me interesó 'una abrazo grande y gracis y que Dios te bendiga.y gracias de corazon por compartir tus conocimientos..Gracias
Hola Oscar me alegra mucho saber que te gusto el video! Me es muy gratificante saber que después de tantos años de esfuerzo, hoy puedo mostrar a travez de las redes todo lo aprendido de este hermoso oficio. Un abrazo y bendiciones.
Excelente vídeo genio, muchas gracias!! Seguí subiendo este tipo de contenido para que los más jóvenes podamos aprender de este gran oficio!! Un abrazo enorme!! 💪
Hola Santiago! que bueno leerte y saber que te gustan los videos. Es un honor que quieras ser parte de este gran oficio. Seguiremos colaborando con videos y consejos. Un abrazo amigo!
Hola Mariano ! Yo tmabien a veces dejó la paleta completa pero esta vez quería explicar El Paso a paso cómo sacar cada una de las piezas. Pronto subiremos el corte del cuatro trasero. Saludos y gracias por compartir 😁
Amigo, muchas gracias por compartir toda esta información y tan detallada. Realmente con esta info me ayudaste un montón, no tenía idea de nada. Nuevamente gracias
Tremenda clase sobre desposte Horacio!! Además tratas cada pieza con mucho profesionalismo y cariño, no olvidemos que en ese animal hubo un sacrificio. Luego del arte del carnicero y el arte del parrillero sólo nos queda honrar y disfrutar cada corte aun más. Un abrazo desde Chile.
No soy carnicero pero la verdad me vi el video completo. Creo que está muy bueno para saber bien de donde viene cada corte que compramos. Te propongo algo, aunque creo que no te conviene desde el punto de vista del negocio. Hacete un video explicando como separar la punta de espalda (corte cuyano, no quiero decir sanjuanino jaja). También en San Juan están el asado de carnicero y el ojal de costilla. Son los tres cortes de asado. Te mando un abrazo y te felicito por tu laburo!
Hola Fede, gracias por tu comentario, me alegra saber que te gustó el video. Que hermosa la provincia de San Juan! Dale intantaré algún día de hacerlo ya que cómo aca en Buenos aires no se vende así se complica un poco más, pero l tendré en cuenta. Te mando un abrazo!
El mejor asado del carnicero es el secreto mejor guardado ,no solo es la famosa arañita .Los viejos a ese secreto lo transmiten a quien verdaderamente lo tendrá bien guardado.Yo lo disfruto cuando lo hago .Te conviene bajar completo la paleta y brazuelo para darle una buena terminación y vista cuando lleves al mostrador, brazuelo , paleta , bocado ancho ,fino , palomita y el chingolito.Me gustaría hacer vídeos, pero ya me retiré del oficio. Suerte amigo y cuídese mucho la salud ,un abrazo....
Hola amigo muy buena explicación hoy recién vi tu video Me encantó sinceramente sos una excelente persona por lo que veo tenés mucha paciencia para enseñar y seguí así no cambies yo estoy para empezar a trabajar mañana en una carnicería y me sirvió de mucha ayuda tenía experiencia en el campo pero es muy diferente a esto
Até eu que falo português consegui entender. Muito bem feito. Se tivesse mais tempo para mostrar as peças limpas e as perdas também ficaria mais bacana.
@@tecnicasdecortes Horacio podrías explicar la diferencia de roast beef o aguja especial o el famoso asado de tres costillas punta de pecho lo conocen algunos
Muy bueno ...estaria muy bueno explicando los usos de cada corte...hay ya tenes como 20 videos 30 aprox...luego haría la explicación de cortes especiales tipo tomahawk o como cortan en otras partes ...otra vez muy muy bueno!!!!
