El amargor causado por la limonina es uno de los principales problemas de los cítricos destinados a jugos. En la actualidad las empresas concentradoras deben cumplir con especificaciones en el contenido de este compuesto para la comercialización. Por esta razón en el INTA Concordia junto con Coca-Cola desarrollamos un método de análisis eficiente que permite detectar y cuantificar la limonina.
14 окт 2024
