Um processo simples, que pode ser feito de maneira artesanal, a técnica de conserva tem um alto valor agregado e uma alta vida de prateleira. Neste vídeo, a engenheira de alimentos Thais Canan ensina as técnicas de redução da atividade de água, redução de pH, processamento térmico e envase a quente e esterilização da embalagem. A combinação das técnicas em conjunto garante a conservação do produto.
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25 янв 2022
