Mi técnica es que si están gruesas, las fileteo a la mitad. (esto lo escribí antes de ver el video y me doy cuenta que lo estoy haciendo casi casi igual) En un sartén: 3 minutos a fuego medio fuerte 3 minutos por el otro lado volver a voltear y 3 minutos con una tapa casi bien cerrada a fuego medio. Ya cómo y cuándo y cuánto condimentes depende de ti, yo condimento al inicio y en el cambio de cada paso. sal, pimienta, merken, ajo, bbq, limón, mostaza, crema, depende de la preparación que quieras hacer.
Yo le pongo aceite de oliva y luego sazonarlas, dejarla en aceite de oliva en un recipiente (par de horas) y luego ponerlas en saltan caliente con aceite de oliva. Sellarlas y luego irle dando vueltas hasta conseguir el cocido.
La pechuga es una proteína excelente para hacer MUCHAS recetas...mis favoritas son partirlas tamaño bocado y hacer pollo al curry, pollo agridulce etc...también rollos de pollo con queso y jamón. Ahh y la chuleta de pollo con miel... Pero la mejor la mejor...pongan la pechuga en harina por ambos lados, luego a la parrilla, cuando este casi lista...agreguen mantequilla, ajo y cebolla cabezona y finalmente miel...a mis hijos y esposa les encanta.
Sinceramente, no sé de dónde sacan que la pechuga es insípida, de hecho lo mejor es que casi no tiene grasa, que sea magra no debería considerarse un problema. Yo he consumido pechuga a la plancha con solo sal y pimienta y es deliciosa, obvio bien preparada. Y si es conocida de otra forma, como cualquier carne blanca o roja, requiere acentuarse el sabor con condimentos naturales u otros.🤔
Otro tip que les puede servir es que, si buscan cocinar un pechuga bastante jugosa seria que la metan al horno con un empapelado o papel aluminio a calor bajo (entre 65-75 C°) de 20 a 30 minutos. Sera mas tardado pero esto ayuda para que no se pierda la jugosidad del pollo y gracias a la temperatura baja el pollo con el calor residual logra cocinarse por completo. Esto normalmente lo hago con un sellado rapido en el sarten que no me tome mas de 5 minutos agregandole sal, oregano comino, etc.
Una pechuga con poco aceite de oliva y unas laminas de ajo y sal y comelas y me dices si no tiene sabor 🔥🔥❤️ , yo hago un sadwich de pollo tomate en rodajas y queso y puff
Otra opción sería NO QUITARLE LA PIEL.... Sellas primero el lado sin piel, y luego lo dejas a fuego medio bajo por el lado de la piel hasta que esté bien doradita.... y en el mismo fuego, echar algo de aceite mientras se hacen algunos cortes para ver si se ha codido por dentro, si le falta un poco, se deja la piel por arriba, y el lado con los cortes un par de minutos en contacto con la sartén, y quedará cocida y jugosa.
Todo excelente, gracias! excepto que a mi criterio marinar una pechuga en el jugo de 5 limones toda una noche, es como preparar un ceviche de pollo, cambia el sabor por completo 😮
Gracias, voy a empezar a cocinar y me sirvieron sus consejos. Pero hay algo que no entendí. ¿Cuando sella el pollo es porque después va a preparar otro plato agregando líquido como crema de leche o alguna salsa para que termine de cocinarse? Gracias
Un humilde consejo,pero pruébalo y me darás la razón,marina las pechugas con especias pero sin sal,añade la sal cuando prácticamente esté hecha la pechuga,la sal reseca la carne.pruebalo y si quieres me dices que tal un saludo
MUY BUEN TIP! Porque a mi me quedan suaves al momwnto, pero despues se ponen duras difisiles de mastica, GRACIAS! Boy a seguir este tip si finciona se los dejo saber.
El error número 1 que pasa con prácticamente cualquier producto es cocinar el producto frío sacado directamente de la nevera. El contraste de calor hace que se encoja muy rápidamente exprimiendo el agua interior, y al tardarse más en llegar a la temperatura en el interior, se va "exprimiendo" la pieza durante más tiempo. Otro consejo, parecido al primero, pero que creo que es mejor opción sería utilizar una salmuera, con ella se sala la pieza uniformemente y sin miedo a pasarte , se realiza una ligera cura y gana cerca de un 8% de agua en peso, lo que hace que sea más jugosa.
No entiendo por qué no utilizás la convención internacional de escalas de temperatura que son °C (grados Celsius), y que rige en toda América hispano hablante. La unidad °F ( Fahrenheit) solo se emplea en los caprichosos países anglosajones.
Este es uno de los grandes mitos de la cocina clásica, de cuando se pensaba que al dorar la carne y crearse una capa exterior ligeramente crujiente (y seca), esta hacía de barrera impidiendo que los jugos de la carne salieran de su interior. Pero en realidad esto no es así, sino que sucede justo lo contrario y, por esta razón, en los restaurantes de alta cocina las carnes suelen dorarse al final, es decir, primero se cocina la carne al vacío y a baja temperatura -técnica que sí preserva los jugos- y después se marca en la plancha o la sartén. Saludos
El hogar ni es un restaurante donde puedas cocinar al vacío. No digo en un churrasco, pero en la carne "a la cacerola" o bien estofado, el sellado es fundamental para que no resulte "hervida por su propia agua que exuda en la cocción y por ende parecer carne cocida como para puchero. Es más, cuando en una sartén pretendas sellar trozos de carne en dados de 3 cm aprox. para, por ejemplo,un guiso, a medida que avanza el cocido, los trozos exudan agua. Ésta agua se va quitando y reservando las veces necesarias dejando CASI seco el fondo de la sartén. El agua reservada se usa luego para la cocción final de la carne en el guisado junto con las verduras, legumbres, fideos, etc.
¿Grados fahrenheit? Haces un video en español y mezclas unidades yankees? tampoco se usan las pulgadas en la cocina hispano hablante! Toma tu DisLike Spanglish
Otro pechuga corte mariposa 🦋 y olla con agua ,un cubo de caldo y cuando rompa hervor dejar 10 min.sacar y manteca y limón ,sal, pimienta y a la plancha vuelta y vuelta , no mucho porque ya hirvió , saludos desde Argentina. CHIMICHURRI !!! Picar pequeño perejil ". ". Ajo Sal , pimienta, ají molido, orégano y agregar, "tres partes iguales de agua caliente, vinagre , aceite.( Dejar enfriar i revolver bien). Para , pechuga , pollos Carnes, chorizos, (choripan) abres a la mitad chorizo, chimi y una flauta de pan francés, y al buche. Provecho , y dura mucho el chimi en heladera. Saludos desde Argentina.
¿Grados farenheit? ¿En qué país usan ese sistema y no los grados celcius como todo Latam y Europa? Ojalá puedas hacer tus videos con el sistema métrico (Litros, kilos, grados celcius) y no con el sistema de onzas, libras, pies y grados farenheit que creo solo usan los gringos. Buen video.
@@LexWil7 Sí pero si hace contenido para latinos debería adecuarse a lo que él y su publico son: Latinos. No entiendo esa manía de muchos latinos que por vivir en Miami un par de años ya se creen gringo.
@@edicion.scontreras bueno es u a plataforma global. Miro videos en Ingles y Español de gente de varias partes del mundo, si te parece interesante lo investigas y aprendes y sino te gusta a otra cosa. Si no te gusta lo gringo porque no usas otras apps de Latam? Ahh cierto...
Buenas técnicas, ya conocidas y necesarias para aplicar, sin embargo estas totalmente reprobado como chef al agregarle "Ajo en polvo" al aliño. Se utiliza el ajo fresco, recien pelado, lo trituras en un mortero con la sal
No tienes ni p... Idea. Primero que para cocinar a la plancha no se le añade aceite. Se calienta bien la plancha a fuego fuerte y cuando está bien caliente se pone la carne o el pescado (sin añadirle sal). Cuando ya está al gusto se saca y se añade la sal y pimienta(al gusto) y un chorrito de aceite de oliva en crudo. A parte de como bien dices las pechugas tienen "agua" si le añades aceite es cuando salpica o salta en el fuego.
No es crítica pero yo no me como una pechuga con 5 o 10 minutos de cocino yo cocino el pollo y cualquier carne con más de 40 minutos a una hora a fuego lenta en su propio juguito del adobo asta que se gaste claro con una cucharada de aceite oliva u otro no importa lo bueno es que sea poco aceite
EL PROBLEMA ES PORQUE SON TAN PECHUGONES LOS POLLOS LO BUENO SON LOS MUSLOS,LOS POLLOS ANTES NO TENIAN ESAS PECHUGAS TAN INCHADAS Y LAS PATAS TAN CORTAS ME DAN ASCO.
hola, gracias, por los consejos, también puedes untar por los dos lados después de sazonar la pechuga con mayonesa de tu preferencia y asarla , que super suave y muy sabrosa
Excelente video, de lo que me estuve perdiendo todo este tiempo, aquí en casa nos gusta mucho la pechuga de pollo. Muchas gracias por tus recomendaciones. Saludos. Ya tienes mi like y otra suscriptora más.
¿Farenheit? Entonces no es tan internacional como dice el nombre del canal si usa el sistema de medición de un puñado de país, sistema que ni el país donde se originó usa ya.
