En horno Abadia no utilizamos pesadoras que desgarran la masa. Nuestra divisora obtiene piezas de mismo peso cortandolas con cuchillas que es lo mas parecido a cortarla con cuchillo. Para nuestro pan sobado no utilizamos formado a mano y disponemos de una antigua formadora que enrolla las piezas.
Entelado tradicional. En otros videos podeis ver como se cortan y meten al horno
27 окт 2024
