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HOHOHO Weihnachten steht vor der Tür, lasst die Enten rein ! Wir machen heute unser
Weihnachtsmenü mit Enten aus dem Smoker in Buttermilch. Zu den Enten eine gute Sauce
und Rosenkohl mal ganz anders. Buttermilch Enten was ganz Besonderes zu Weihnachten.
Mein ganzes Team wünscht Euch Fröhliche Weihnachten ;;))
Viel Spaß !
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/ @030bbq
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#smoker#entenbraten#weihnachtsessen
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* Ab 15€ Warenwert
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Zutaten :
3 Enten je ca. 2,2 kg (Fleischer-Koch.de)
5 l Buttermilch für die Brine/Marinade
Olivenöl (LIO Natural)
ca. 1 EL Icke pro Liter Buttermilch
Atze
Zwiebeln und Äpfel für die Füllung (50 : 50 was rein geht)
Holzpieker zum Verschließen
Salzwasser in Sprühflasche
Spareribshalter
Für die Sauce :
Entenabschnitte wie Hals, Teile von den Flügeln, Haut
Butterschmalz zum Anbraten
1 Suppengrün
1 Gemüsezwiebel
1 dicke China Knoblauchknolle
3 - 4 Urwaldnelken
300 ml Portwein
1 l Rotwein, trocken
1 BIO Orange (Abrieb und Saft)
1,4 l Geflügelfond evtl. etwas mehr
2 - 3 Lorbeerblätter
Icke & Atze
Rosenkohl :
750 g Rosenkohl
300 g Schalotten
ca. 200 g Prime Bacon (Fleischer-Koch.de)
Schuss Ahornsirup (030BBQ.de)
Olivenöl (LIO Natural)
Parmesan
Icke & Atze
Scharfe Keule
Optional Kartoffeln oder was Ihr gerne mögt !
Gewürze von der Spicebar:
Icke
Atze
Urwaldnelken
Lorbeerblätter
Scharfe Keule
Hardware :
Edelstahlform
Spareribshalter (GEFU)
Treppo (GEFU)
Smoker und Pellets
Holzpieker
Sprühflasche
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....wir sehen uns am Grill !!!
16 дек 2023
