DUOMO DE CARAMELO de AMAURY ⚠️ PRACTICANDO PARA EL DESAFIO CON MAIRE - Caro Trippar 

GRACIAS POR LA AYUDA!! LOS AMO

Caro, en Netflix hay una serie, academia de chocolate, es de Amaury, alli en el episodio 7 explica como hacer ese domo, no es con isomal, usa glucosa, y agua no se cómo realmente. Además usa un ventilador para enfriarlo.

Tienes que empezar poniendo agua y glucosa, mientras esta a fuego muy lento, vas colocando la envoltura de plástico en el bol correspondiente, (te aconsejaria un cubo o algo más profundo, así será más fácil para lo que te explicaré a continuación). Ahora viene lo difícil, colocas una fina capa encima, y sellas el lado para que el aire quede dentro (o bien haciéndole un nudo entre ambas partes con el mismo plastico, o con celo), esto es muy importante. Esa es la clave, sin esto, no funciona. Pon un poco de azúcar encima del plástico (cuando se trabaja con azúcar, se quiere que sea fino, delicado), una vez que tenga una temperatura adecuada, 125°C más o menos. Engrasa el anillo de pastelería o lo que vayas a usar para hacer la cúpula, pero engrasalo para que sea más fácil y no se te rompa. Imaginemos que usas anillos de pastelería, lo colocas en la mesa, engrasas la parte de abajo y luego le das la vuelta cuando lo vayas a utilizar, la parte engrasada queda arriba, y empujas. Puedes usar un ventilador para enfriarlo más rápido, pero recuerda que la presión debe seguir ahí, por lo que te tendrá que ayudar alguien en eso, sino, puedes quedarte presionando un rato hasta que se enfrie y se endurezca, sino lo esta, se desplomará en cuanto dejes de ejercer presión. ¿Por qué se infla? El aire ha quedado dentro del cubo. El aire quiere salir porque ejerces presión. El aire solo puede salir por en medio. Y al ejercer presión de forma uniforme, el azúcar empujará. Espero que te sirva ❤ Un abrazo !!

Caro! En Netflix Amaury tiene una serie que se llama School of Chocolate donde hay un episodio que explica más esta técnica. No sé si te sirva pero te dejo ahí la sugerencia. Saludos desde Puerto Rico!! 💖

Ustedes le mandan saludos a Caro, yo le digo: "Hola, Caro! Saludos también a tu editor que me hace reír con sus comentarios"

Carooo te tengo un reto 😏 El reto es que sigas una receta de cocina pero.... De un juego Que dices? Aquí los que quieren 👇

¡Caro!... Tienes que trabajar con termómetro, es la única forma de que te salga bien. Todo tiene una temperatura desde el formado del caramelo hasta el momento de usarlo para crear el domo, es muy importante para que no se rompa el papel film. También te recomiendo que uses aceite de coco para los aros de acero así los pondrás despegar mejor, puedes usar una combinación de azúcar, glucosa, isomalt y agua; no puedes hacer un caramelo al seco ya que tendría un color oscuro. También te recomiendo usar dos papel film, no más de dos ya que sería complicado el crear el domo, tampoco puede estar muy extendido, déjalo un poco flojo. Recuerda que vas a presionar con el aro y si fuerzas mucho se te va romper. Te recomiendo que una vez llegado a la forma que deseas tienes que seguir manteniendola hasta que se enfríe el domo.

Hola, yo he realizado los domos con ambos tipos de materiales, tambien soy fan de Amaury y he trabajado en replicar algunas de sus recetas, en fin, para usar azucar te recomiendo 100g de azucar 50 de glucosa y 50 de agua, ponlas en el sarten sin mover y deja que se caliente hasta los 150° lo apagas y dejas enfriar al rededor de los 100° aquí dependiendo cuanto calor haga donde estes puede ser que tengas que bajar la temperatura a 80°, para isomalt usa 100 g y lo calientas hasta los 150°, dejas enfrriar hasta los 110 0 100° y empiezas el proceso, usa papel plastico para ccocina dos capas semi ajustado, ten encuenta que el aro se va a calentar y deberas estar presionando al rededor de unos 5 min o menos aprox, como apretar, va suave y lento hasta alcanzar la altura requerida, te recomiendo que le pongas lubricante al aro (aceite) para que no se pegue el material, el isomal le puedes pasar una llama de un mechero por de manera rapida por toda la superficie para incrementar el brillo y lo cristalino de la pieza. ojala te funcione

POR LA PORTADA SÉ QUE SERÁ UN DES-CON-TROOOOL 🎶🤭 Desde que mencionaste que harias éste tutorial ,sabía que no podía perderme tu vídeo y aquí estoy ☺️👌

Me encantan los desafios entre caro y maire!!!

Jajaja estaba en insta viendo los trabajos de Amaury, y me llega la notificación de tu video, excelente servicio! 😅

Me encanta le editor: "Total, no tengo vida" relatable 😂😂😂😂😂😂

Caro, te reto a hacer el Dragon Fruit Cake del canal Boone bake, se ve súper ✨ AeSTheTiC ✨¿ porqué?. Noy hay porque v: Like para que Caro lo vea 😩✨

10:00 Me rio con Caro porque se emociona cuando piensa que lo logra y la caga jajajajajajaja la amo, soy yo en la vida.

Caro: Se ve peligroso, pero aquí nada nos da miedo. Caro en todos los videos: Tengo miedo que explote!!🤣🤣🤣

He visto absolutamente tooodos tus videos, desde que iniciaste hasta ahorita y jamas me he perdido de alguno, me encanta demasiado tu contenido ♡ saludos desde Mty, México.

Caro, Amaury tiene una serie en Netflix que se llama Academia de Chocolate y en el episodio 7 él explica cómo lograr hacer esa cupula!! Corre a verlo para que aprendas muchos mas trucos!! 💖💖💖💖 Like para que Caro lo vea!!😅

Caro muchas veces usamos la tecnica de soplado con el isomalt es mas segura y facil permite hacer muchas formas solo que se ocupa una lampara especial para mantener el isomalt a un temperatura moldeable y unos guantes para no quemarte

Te amamos Caritoo, tus vídeos me alegran los días, eres un orgullo para todos nosotros

OMG CARO cada día te superas más! que orgullo ver tus recetas y desafíos

Caro tienes que derretir azúcar con jarabe de glucosa, después agarras un cubo y sellas el papel film con un nudo por un lado . Después hechas el azúcar derretido con la glucosa en medio y le pones el aro empujando como lo hace el Chef. Caro el problema que tienes es que no sellas el film por un lado

Excelente nuevo video!!

Carol soy una fan de todas tu ocurencias y tus hack de tasty y los bizcohos y las bolucompras

Realmente te agradezco por subir videos, no sé pero después de un día horrendo, veo tus vídeos y me dan calma, aunque a veces no puedo negar que me dan patatús cuándo haces cosas que ajá, no deberías hacer, pero de resto muchas gracias Caro ❤️

Caro : emocionada por lo que se viene 🌸🌺💐 El editor 👉🏼No tengo vida social🥲 jajajajajajjaajja

Desde que conocí este canal no eh dejado de ver tus videos🌷

Gracias por entretenerme todas mis tardes💝genia

Solo vengo a decir que amo al editor!!! 😂🤣 Caro hace mi día pero los aportes del editor son lo más!!

Yo conocí a Caro por Maire y ahora que hagan otra colab me fascina!!!!!!! Lo esperé en el vlog desde que lo dijo

Carooo, amo mucho tus vídeos, me alegraste el día, gracias :D

Caro, acabo de ver un video en donde agregan el azúcar al molde de silicon redondo, el que se usa para las esferas de chocolate. Lo esparce y deja enfriar dejando reposar en vasos, luego desmolda. Queda rebien!!

Nunca me pierdo tus videos ni los de Maire ❤❤❤❤

Literalmente AMO que caro suba videos tan seguido ❤️ graciass

Ay la amo, siempre sigue las recetas cómo son o lo mejor qué puede y es prolija, te sigo hace bastante(saludos desde argentina)

Te adoroooo caro jaja no me pierdo ni un solo video tuyo ✨ Soy chef pastelera en ecuador y me entretienes muchísimo 😂💕

Caro, para que el caramelo te quede flexible debe ser 1 taza de azúcar, 1 taza de glucosa y 1 taza de agua, en ese orden dejarlo hervir sin moverlo a fuego medio hasta que las burbujas exploten lento, puedes ir revisando echando una gotita en un vaso de agua fría, si se disuelve aún le falta, ese caramelo queda flexible incluso frío, yo así lo hago con las manzanas confitadas 😃🍎💕

19 segundos y acá estoy!!!! TE AMO CARITO!! MUY ORGULLOSA DE LA PERSONA QUE SOS♥️ Mí ejemplo a seguir

Caro en ese enlace hay un vídeo donde explica cómo hacer el domo y se usa azúcar glucosa y agua no isomalt.

Todos sabemos que eres increíble... Carito 😍😍❤️❤️ Saludos al editor, amo todo lo que hace, es un crack. 🤣🤣🤣❤️❤️

Gracias Caro ☺️ 🙏☺️ éxitos.Chaskidos para Caro por sencilla ,y perseverante

Estaba terminando trabajos de la facu , pero siempre hay tiempo para un vídeo de caro ❤️❤️❤️🥰

Caro te amo mucho me encanta la persona k sos ! Me alegras con los videos cuando estoy triste amo verte cocinar! ♡

Carobel secador estsba con el aire frío o caliente?

Saludos al editor amo aún más los videos❤️❤️❤️🤣 saludos Carito y sebas!

¡Ahhhh! video de Caro 😍 el día mejoró

caro siempre complicandose un poquito mas💖

carol tienes que probar este video El único cheesecake de gelatina de frutas del mundo. / Pastel increíble / Medida de taza

Hola caro. Y si probas ponerle caramelo a un molde. Al fin el objetivo es lograr una media esfera. Saludos.

Caritooo saludos desde Bolivia🇧🇴 tus videos me hacen el día, ni que decir los blogs, amo amo tu canal ❤️❤️❤️❤️

Lo mejor que puedes hacer es comprar papel aprueba de calor para que te salga

A Caro no le salia, porque el isomal estaba muy caliente, segundo, no es con isomalt segun recuerdo, sino es con glucosa, agua y azucar, yo lo intente y a la segunda me salio, y es porque lo deje enfriando y "SI", la dificultad consta en que sepas en que punto, esta lo suficientemente frio como para que no se derrita el film.

Caro, siendo sincera yo creo que vas a ganar cuando hagas la receta con Maire, ya estamos superando recetas fallidas y haciéndolas bien así que yo creo que sí se puede, ánimo!!

me encanta como haces recetas carooo 💕

Hola caro siempre sacándonos una sonrisa te queremos caro😊

Caroo esperaba mucho este video, eres la mejor 🥰❤

Carito la burbuja también sale con isomalt en molde de silicón, super sencillo. Yo hice cupcakes de esfera de navidad (checa videos en RU-vid) y el isomalt queda divino!!

JAJAJAJA amo al editor. Carito espero te salga ♥

Hola desde México, si ves el canal de cake boss usa isomal y un soplete, es decir aire caliente para hacer Burbujas en una pecera,

Yo he visto trabajar con isomal para hacer pompas, y lo hacen con una lámpara de infrarrojos, permite que el isomal enfríe un toque, pero luego recupera la temperatura con la lámpara para que al hacer las burbujas no se rompan tan fácilmente por el contraste. Igualmente es muy difícil..., ánimo si lo intentas con la lámpara, imagino por Amazon podrías encontrar alguna...

Yo vi en food network que usaban un globo de agua, el agua expande el calor y una vez seco el isomal se pincha el globo sale el agua y queda el domo.

Hola Caro ,puedes buscar como hacerlo en el canal de CHEFSCHWARZ lo acabo de ver ,y explica con detalle que si se debe hacer y que no ,para que salga bien

Carooooo ahhh me encanta tus vídeos son hermosos

Siiii quiero q hagas esto lo esperaba con ansias , regalame tu hermanitoo

Hay un video donde hacen el domo con una bombita llena d agua sumergida en isomalt. Se ve bien facil el desmoldado

Amo♡♡ Otro video con Mairewink ♡♡♡ Khemosion ♡

Me encantan tus videos caro, nunca me pierdo ni unoo❤️

Caro un truco para cuando se te quede pegado el caramelo en algún lado, es meterlo en agua caliente o ponérsela sobre el caramelo que está pegado ya que al estar caliente el agua se disuelve el caramelo, luego después lo enjuagas y lavas bien yo no tienes que estar peleando con el caramelo por 30 minutos.

Caritooooo.... en el IG te dejé un video del domo de cristal. Lo hace con un globo lleno de agua para que no reviente!♥️🥰♥️

creo yo que caro hace lo imposible y lo vuelve posible

amigo no llevo mucho tiempo en ente canal pero tengo que decir que amo al editor y los mensajes que pone lo amo.

Amo tus videos 🥰Saludos desde Ecuador 🇪🇨

Me encantan los comentarios del editor jajaja "shoro y tiemblo" "total no tengo vida social" jajajaj

Caro te cuento que hay 2 tipos de papel film, uno de uso gastronómico y otro que no. Resulta que aunque se vean iguales no lo son. Como te das cuenta, facil, cortas un pedacito de film lo enrollas y lo quemas en la cocina a la llama, si se derrite es el que no es gastronómico, por el contrario si se chamusca pero no derrite ese es el gastronómico. Por ahi pueda ser esa la causa de tanto lio

Puede ser tan solo puede ser 😅 que le ponga agua y al congelador al tapete y después lo sacan o agua caliente

Omggggg que Linda eres caro y me encantan tus vídeos y de pasó

Yo lo hice y funcionó, básicamente es estar pendiente de las temperaturas. Y, como truquito, le puse 3 capas de film, del que es bien pegajoso que se adhiere súper bien, y en la última capa de envoplast que le coloqué, le puse unas gotas de agua, así evite que el caramelo atravesará el film😅

Holis Caro. En la técnica del secador es importante poner el aro hacia abajo por que si lo pones para él costado cuando haces la burbuja se aplasta hacia el costado

Si vas usar Isomalt podes moldearlo con una bombita de agua, pero tiene que estar sin nada de aire ojo... llena la bobita con agua y sacale todo resto de aire (que quede redonda, no obalada) calentas el isomalt y lo dejas unos segundos, después metes la bombita llena de agua en el recipiente del iso para cubrir hasta menos de la mitad (como domo), y dejas secar dado vuelta (apoya la parte libre en un vaso) y después para despegarlo sacas el agua del globito.

Yo no se nada de cosina pero se me ocurrio que podrías intentar hacer la capita de caramelo como en el video de la secadora de pelo pero en lugar de echarle aire con la secadora intentarlo con el papel fil :)

Caro tenes que usar 100 de azucar 50 de agua y 50 de glucosa tenes que esperar que en frie un poco y el papel film no tiene que estar tan tirante

Sos genial caro!! Te amos mis hijos y yo ♡ saludos desde Argentina

Caro!!! El caramelo es DEMASIADO fácil de sacar de cualquier molde/olla/plato, lo que sea. Simplemente tenes que ponerle agua caliente por unos minutos y se disuelve👌

Caro existe una serie de Amaury que se llama academia del chocolate y hay un episodio donde enseña como hacer esa técnica : (episodio 7 temporada 1 ) Llamado “dame un poco de azúcar “

Hazlo con el azúcar glucosa y agua no pegues el papel flim solo colócalo tiene que quedar exacto para que pueda hundirse el papel y su ir la burbuja es despacio

Tambien amauri lo hace en un balde, nosé porque pero seguro algo tiene que ver qué no lo haga con un boul. Debe ser la distribución del aire o que hay más aire atrapado por ende va a hacer más fuerza para arriba al momento de presionar el aro.

Caro, si quizás haces la ultima técnica pero soplando en vez de usar el secador de pelos que tiene mucha potencia.

Man los videos de caro son lo mejor, apoyo moral para que lo logre! 😂🙌🛐❤

Tenes que ver que el papel film que estés usando soporte altas temperaturas, por lo que puedo apreciar ese no soporta las altas temperaturas. Cuando compres fíjate que diga que es para temperaturas de 180°

"Total No Tengo Vida Social" ay me representa jajaja

Pastel de chocolate con menta y salsa de menta joconde's baking 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Saludos desde Costa Rica caro, te amo 🥰

Con el segundo truco, seguramente es glucosa también El problema también, es que la secadora está en un nivel muy alto, por eso la burbujita se revienta rápido, y también la pones muy cerca

Que emociooooon las amo a ambas ya quiero ver la competencia

Hola Caro, creo que debes quitarle el cabezal del blower, así queda redondo y el aire sale más disperso. Y también tratas de que el aire salga a potencia media.

Caro preciosa no es un fracaso cada día mejoras más ,me siento muy orgullosa de ti .....te quiero besos

Dia 4 intentado que Caro haga una receta de gris de Mis Pastelitos Saludoos 😊💜

Caro fíjate que amaury pone como una goma Eva en las paredes del aro de metal para que sea más fácil despegar los costados.

Jajajaja amo todo lo que hace este hombre me encantaría probarlo pero también me da pena por que se estropearía todo❤️❤️😍😍

Amo que Caro le haya estado poniendo corazoncito a todo. INFLUENCERS ASI, CARAJO!

Like por la paciencia de caro