#croissant #croissantrecipe
Easy and Simple Homemade Croissant
Bahan
300gr Terigu Protein Tinggi (Cakra Kembar)
6gr Ragi Instant (Fermipan)
30gr Gula Pasir
160ml Air Hangat
60gr Mentega Tawar (WestGold)
2gr Garam
Untuk Lapisan :
150gr Mentega Tawar (WestGold)
Eggwash :
1 Kuning Telur
1sdm Susu Cair
Noted :
1. Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan
2.Dianjurkan untuk selalu menyisakan sedikit cairan dan tidak menambahkan semuanya sekaligus.Jika adonan terlalu kering, tambahkan cairan sebanyak satu sendok makan hingga mendapatkan konsistensi yang tepat. Hal ini karena setiap tepung menyerap air dan menghidrasi secara berbeda.
3. Pastikan mentega di suhu ruang agar saat proses pelapisan mudah di oles ke atas adonan
4.Tujuannya memasukkan adonan ke dalam lemari es semalaman agar adonan memiliki waktu untuk mengembangkan rasa yang lebih kompleks tanpa over proofing dan juga mengurangi kemungkinan mentega terserap oleh adonan. Kuncinya adalah menjaga mentega tetap padat di antara lapisan adonan, inilah yang membuat lapisan croissant menjadi flaky
5. Pastikan Croissant mengembang sempurna sebelum dipanggang
6. Perhatikan juga bahwa suhu dan waktu memanggang yang diberikan sesuai dengan oven yang saya gunakan. Setiap oven memiliki temperature yang sedikit berbeda, jadi harap sesuaikan dengan oven Anda.
7.Simpan croissant dalam wadah kedap udara. Croissant bisa bertahan 5-7 hari di suhu ruang. Di lemari es, umur simpannya akan mencapai sekitar 10 hingga 14 hari.
8.Croissant yang sudah dipanggang bisa dibekukan. Biarkan croissant hingga benar-benar dingin dan pindahkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong zip. Untuk menghangatkan kembali cukup keluarkan croissant beku pada suhu ruang sekitar satu jam lalu panaskan kembali dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (200C) selama kurang lebih 3 - 4 menit.
9.Croissant yang belum dipanggang juga bisa disimpan di dalam freezer untuk dipanggang nanti. Dengan cara, Setelah dibentuk, biarkan croissant selama satu jam pada suhu ruang untuk memulai proses pengembangan.Kemudian tempatkan croissant ke dalam wadah kedap udara di atas selembar kertas masukkan ke dalam lemari es semalaman.Pastikan tidak ada udara yang masuk ke croissant, jika tidak maka croissant akan mengering. Pastikan wadahnya cukup besar agar croissant bisa mengembang tanpa saling bersentuhan.Namun saya tidak menyarankan untuk membekukan croissant atau adonan croissant yang belum dipanggang. Ada kemungkinan ragi tidak akan bertahan.
Ingredients
300gr Bread Flour
6gr Instant Yeast
30gr Sugar
160ml Warm Water
60gr Unsalted Butter
2gr Salt
For Layering :
150gr Unsalted Butter
Eggwash :
1 Egg Yolk
1tbsp Milk
Noted :
1. Make sure all the ingredients are room temperature
2. It is advisable to always reserve some liquid and not add it all in one go.If dough is too dry, add the reserve liquid one tablespoon at a time until the right consistency. This is because each flour absorbs water and hydrates differently.
3. The butter for layering need to be soft and spreadable.
4.The purpose put the dough into fridge overnight to give the dough time to develop more complex flavours withour over proofing also less chance of your butter being absorbed by the dough. The key is to keep the butter solid between the layers of dough, this is what gives the croissant its flaky layers
5. Always make sure the croissants are proofed to perfection before you bake them
6. Do also note that the baking temperature and timing provided are what works for my oven and should also be regarded as a guide only. Every oven behaves a little differently, so please adjust accordingly for your oven.
7.Keep these homemade croissants in an airtight container. They will still be delicious the following day and should last up to a week.
In the refrigerator, their shelf life will extend to about 10 to 14 days.
8.Croissants can most definitely be frozen after they are baked. Allow the croissants to cool completely and transfer into an airtight container or zip bag. Just thaw your frozen croissants at room temperature for about an hour before heating up. Reheat the croissant at preheated oven (200⁰C) for about 3 - 4 minutes.
9.You can storing the unbaked croissants in the freezer to bake at a later stage. After shaping leave your croissants to proof for one hour at room temperature to kick start the proofing process. Then place them in the fridge overnight. Make sure no air can reach the croissants, otherwise they will dry out! It is best to place them in an airtight container on a piece of baking paper. Make sure the container is big enough to allow the croissants to expand without touching each other. But i would not recommend freezing unbaked croissants or croissant dough.there is a chance that the yeast will not survive.
Happy Baking 😊
Thank you for watching ❤️
-------------------------------------------------------------
Music :
Music: Last Summer
Musician: @iksonmusic
13 сен 2024
