상콤달콤한 딸기가 들어간 딸기 티라미수를 만들었어요~
레이디 핑거 쿠키에 커피 시럽 대신 딸기 우유를 듬뿍 적시고 마스카포네 크림과 생딸기를 올렸는데 달콤하고 딸기의 향긋함이 더해지니 색다른 느낌의 맛있는 티라미수가 된 것 같아요.
레이디 핑거는 시판 제품을 사용해도 좋지만 직접 구워 만든게 더 맛있어서 구워 사용하시는 걸 추천해드리고 싶어요~
티라미수를 만들고 냉장실에 오래 굳힐수록 더 단단하게 굳기 때문에 취향에 맞게 굳혀 드시면 좋답니다.
저는 너무 오래 굳히지 않고 먹었더니 정말 입에서 사르르~ 부드럽게 즐길 수 있더라구요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 23cm x 15cm x 4cm
[재료 Ingredients]
달걀노른자 2개
설탕 15g
바닐라익스트랙 3g
달걀흰자 2개
설탕 50g
박력분 60g
옥수수전분 6g
슈가파우더
달걀노른자 2개
설탕 50g
바닐라익스트랙 2g
마스카포네 치즈 250g
생크림 200g
딸기 우유 100g
2 Egg yolks
15g Sugar
3g Vanilla extract
2 Egg whites
50g Sugar
60g Cake flour
6g Cornstarch
Powdered sugar
2 Egg yolks
50g Sugar
2g Vanilla extract
250g Mascarpone cheese
200g Whipping cream
100g Strawberry milk
[만드는 과정]
레이디핑거
1. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 뽀얗게 휘핑한다.
2. 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 단단한 머랭을 만든다.
3. 달걀노른자 혼합물을 넣고 골고루 섞는다.
4. 밀가루와 옥수수전분을 체에 쳐서 넣고 섞는다.(너무 오래 섞지 않도록 주의)
5. 둥근 깍지(1.4cm)를 끼운 짤 주머니에 담고 오븐 팬에 팬닝한다.(길이 13cm 정도)
6. 슈가파우더를 3번 뿌리고 180도 오븐에서 14분 정도 굽고 식힌다.(예열 200도)
크림
7. 달걀노른자에 설탕과 바닐라 익스트랙(또는 바닐라빈 페이스트)을 넣고 섞는다.
8. 끓는 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올려 계속 저으며 70도 정도까지 온도를 올린다.
9. 냄비에서 내려 식힌다.
10. 마스카포네 치즈(차가운 상태)를 부드럽게 풀고 식힌 달걀노른자 혼합물을 넣고 섞는다.
11. 생크림을 약 70~80% 정도 휘핑하고 마스카포네 치즈 혼합물과 섞는다.
(만약 크림이 묽다면 냉동실에 20분 정도 넣었다가 휘핑하면 좀 더 단단한 크림을 만들 수 있어요)
12. 용기에 레이디 핑거를 넣고 딸기 우유를 붓는다.
13. 크림을 조금 붓고 평평하게 하고 반으로 자른 딸기를 올린다.
14. 크림을 부어 평평하게 한 다음 냉장실에서 굳힌다.
15. 딸기 가루 + 슈가파우더를 윗면에 뿌리고 딸기를 올려 장식한다.
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1 окт 2024
