Eclair Birthday Cake 

Hi Semua……
Selama membuat kue kue bolu/cake, saya selalu menggunakan standing mixer karena tentu saja hasil kocokan lebih bagus dan lebih cepat.
Kemarin saya coba bikin cake ini dengan hand mixer, OMG ternyata tidak mudah ya, gagal total, ternyata untuk pengguna hand mixer, ada beberapa hal yg perlu di perhatikan
1. Telur HARUS segar
Ciri2 telur segar, putih telur masih kental, masih berbentuk 1 gumpalan utuh, tidak cair dan kuning telur bulat sempurna montok naik keatas bukan meebar kesamping
2. Gunakan wadah yang lumayan besar, agar baling baling mixer tidak tenggelam terlalu dalam
3. Mixer cukup lama, HARUS hingga KAKU dan ketika diangkat adonan tidak menetes
4. Bila setelah di mixer cukup lama adonan tidak bisa kaku, sebaiknya tambahkan 1 sdt SP dan mixer kembali hingga kaku
5. Dan bila oven kalian kecil, sebaiknya bikin 1/2 resep dulu untuk 1 loyang
Eclair Birthday Cake
Siapkan 2 Loyang 20Cm20Cm
Oles dengan pengoles loyang
Alasi dengan baking paper
Bahan kering
180gr terigu protein rendah
15gr maizena
30gr susu bubuk
1/4 sdt garam
Ayak, sisihkan
Cairkan
160gr mentega
2-5gr kopi instant + 1 sdt air hangat
(5gr kopi untuk penggemar kopi berat)
1 sachet coffeemix
1 sdm pasta kopi atau mocca
6telur
4 kuning telur
180gr gula pasir
- Mixer telur dan gula hingga kaku
- Masukkan bahan kering
- Campurkan mentega cair
- Tuang dalam 2 loyang
- Panggang dengan oven yang sudah di panaskan
- Suhu 170C api atas 180C api bawah atau suhu 170C panggang selama 25-30 menit suhu 170 api atas 180 api bawah atau 170C
- Setelah matang keluarkan dari loyang, taruh di rak pendingin
- Bagi 2 setiap cake, olesi dengan buttercream
- Taburi bagian atas kue dengan nastar crumbs
- Hiasi pinggir kue dengan Eclair yang bawahnya di beri buttercream agar bisa menempel dengan sempurna atau bagian pinggir di tusuk dengan tusuk gigi
Buttercream
600gr cream cheese suhu ruang
200gr mentega asin
150gr susu kental manis
1 sdm pasta mocca
Mixer 20 menit hingga creamy dan fluffy
Bahan Taburan
Adonan kulit nastar yang sudah matang dan di hancurkan
Atau coklat meses atau nougat kacang
Hiasan pinggir
16 buah Eclair, hias dengan Fodan dan sprinkles
Eclair yang sudah di hias dan dalam keadaan dingin dan diberi buttercream sebagai perekat
-----
Eclairs Birthday Cake
Prepare 2 20cm20cm baking pans
Grease with baking pan greaser
Line with baking paper
Dry ingredients
180g low protein flour
15g cornstarch
30g powdered milk
1/4 tsp salt
Sift, set aside
Thaw
160g butter
2-5g instant coffee + 1 tsp warm water
(5g coffee for big coffee fans)
1 sachet coffeemix
1 tbsp coffee or mocha paste
6eggs
4 egg yolks
180g granulated sugar
- Mixer eggs and sugar until stiff
- Add dry ingredients
- Mix in melted butter
- Pour into 2 baking pans
- Bake in a preheated oven
- Temperature 170C top fire 180C bottom fire or temperature 170C bake for 25-30 minutes temperature 170 top fire 180 bottom fire or 170C
- Once cooked, remove from the pan, place on a cooling rack
- Divide each cake into 2, spread with buttercream
- Sprinkle the top of the cake with nastar crumbs
- Decorate the edge of the cake with an eclair with buttercream on the bottom so it sticks perfectly or pierce the edge with a toothpick.
Buttercream
600g cream cheese at room temperature
200g salted butter
150g sweetened condensed milk
1 tbsp mocha paste
Mixer for 20 minutes until creamy and fluffy
Sprinkling Ingredients
Nastar shell dough that has been cooked and crushed
Or chocolate sprinkles or peanut nougat
Border decoration
16 Eclairs, decorated with Fodan and sprinkles
Eclairs that have been decorated and cooled and given buttercream as an adhesive