Uma dica que aprendi na Ana Maria Braga é selar os bifes na frigideira antes de empanar pq a agua sai com a selação e evita da casquinha sair depois com excesso de agua....
Gente o sal vai no molho, quem nunca comeu um bife sem temperar, acompanhado de um molho,faça na sua casa, bife sem sal, ou use um pouco mas bem pouco na hr que estiver selando a carne, e deixe o tempero mesmo para o molho, fica uma delicia.(você sente o sabor real da carne)
Conheci essa casa em 1980, até hj um dos melhores parmegiana que comi, o segredo é o molho de tomate, esse sim a família não conta jamais, reza a lenda que o chef que faz o molho e único só ele tem a receita e vai de casa em casa fazendo esse molho que realmente e um estouro.
Caraca que lindooooo este filet a parmegiana encheu a boca dágua Gesuiz querooooooooo Edu Guedes que torturante ver esse vídeo morrendo de fome como estou .C H O R E I hummmm Bjks da No 💖💕💞😘💓
Boa noite Edu sou seu fam sempre estou assistindo seu canal muito bom vil já dei o laik e vou me escrever também tá eu tenho um canal de receitas e mais se quiser escrever no meu canal também eu agradeço pela confiança tá e me ajudar meu canal cilso vidio curioso eu e minha esposa tá muito obrigado aguardo sua resposta fica com Deus
Concordo com o amilanesa, ha 50 anos atraz no bixiga e Vila mariana era assim que faziam, nao sei o molho, na minha epoca era servido com molho al sugo
Em restaurante, não se costuma temperar, pois existem clientes que não podem consumir. Em casa, porém, é comum temperar com sal, pimenta e alecrim (este, principalmente, no molho, pois dá mais requinte e realça o sabor). Outro aspecto relevante é o empanado. A técnica original (àquela lá das cantinas italianas brasileiras) deve ser usada a sequencia ovo, trigo, ovo, farinha de rosca feita na hora com pão dormido. O queijo utilizado é o mussarela (ou muçarela, ambas estão corretas em nossa língua). Molho em baixo, queijo em cima, molho e parmesão. "Parmegiana" vem da palavra parmesão, que na época era um queijo comum (e ainda é), porém muito barato. Por ser um queijo salgado, o próprio sal do queijo já o salga. Isso depende de cada gosto.
Bryan Silva restaurante não costuma temperar? Não sei qual o restaurante que vc anda frequentando então, pois os que eu vou não tem comida insossa e sem gosto não
Não mostraram como se faz o molho ,a carne até pode ser um contra-filé ,uma alcatra ou coxão-mole ,o grande segredo é o molho da parmegiana que tem um gosto característico ,podendo usar ervilhas ,azeitonas e batata palha.
Tudo bem...filé mignon é filé mignon, mas com alcatra ou coxão mole tb fica ótimo Agora me desculpe mas empanar o bife só com farinha de rosca não dá... A qualidade do molho tb é fundamental. O meu vai tomate mesmo e extrato de tomate. Garanto que fica até melhor.
Molho de tomate muito liquido. O molho e o queijo derretido deixaram o prato todo empapado. Prefiro mais seco, com molho mais consistente e queijo gratinado e não derretido.
Deve estar muito bom ,porém é feito com muito óleo que faz muito mal a saúde ,aqui em casa não comemos frituras ,fazemos o filé de uma forma mas saudável na frigideira grelhado com molho e queijo ,faz menos mal a saúde
É um bife gostoso mas o meu bicho preferido é apenas passado somente no sal e assado no óleo mesmo só meu só um fio de óleo mas somente Eu acho que eu sou meia maluca Eu gosto da renunciou todos os temperos ou somente com Alecrim pimenta do reino e alho e sal é claro é uma delícia é a receita da minha mamãe cresci comendo e o meu bicho preferido sei que para muitos não é o tempero necessário pessoalmente alecrim para carne Mas foi assim que a minha mãe me ensinou pimenta do reino mas é Pimenta preta que ela pimenta-do-reino garrafa eu não sei nem que Pimenta e aquela preta com cominho somente moída Pimenta e cominho com alecrim seco O alho isso tudo junto com sal normal ou qualquer um Da sua preferência e somente o fio de óleo ou assado na grelha depende do modo de cada ano o meu por exemplo é o meu preferido
Revelou segredo nenhum... Nem sequer mostrou o tempero da carne, muito menos o molho! Isso que foi mostrado qualquer dona de casa que tem o mínimo de noção de cozinha faz!
Isso se chama jazz e é uma obra de arte, querida. Só as pessoas de bom gosto e prestígio são capazes de apreciar! Vc não entende nada disso, minha cara....💅💅
QUE POMPA MOTOS BONS RRESTAURANTES E VOÇE SŒ APARECNDO...POBRE DÓ PODE COMORAR NIMA PROMOÇÃO. AS VEZES ,,,ACEM MOIDO E DE SEGUNDA ....COMO VOCE MOSTRA FILE E BONS QUEIJOS A UM POVO MORTO DE FOME QUE NEM CAIXA DE OVOS COMPRAR....SE MANCA BONITÃO . GOSTARIA DE SABER SE VOÇE AJUDA INTERNATOS DE CRIANCAS E VELHOS.
