Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler:
500 gram salamura yaprak
2 su bardağı kırık pirinç, yıkanmış ve süzülmüş
1 su bardağı rendelenmiş domates
2 dal taze soğan, ince kıyılmış
1 bağ maydanoz, ince kıyılmış
1 adet kuru soğan, ince kıyılmış
1/2 bağ dereotu, ince kıyılmış
1/2 bağ taze nane, ince kıyılmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
1/2 limonun suyu
4 adet limon dilimi
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Üzerini örtecek kadar su
Yapılışı:
İç Harcın Hazırlanması:
Bir kaba yıkanmış ve süzülmüş kırık pirinci alın.
Rendelenmiş domates, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kuru soğan, dereotu ve taze naneyi ekleyin.
Domates salçası, kuru nane, karabiber, kimyon ve tuzu da ilave edin.
1/2 su bardağı zeytinyağını ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Yaprakların Hazırlanması:
Salamura yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletin. Sonrasında soğuk suyla yıkayıp fazla suyunu süzün.
Yaprakların sap kısımlarını kesip atın.
Sarmaların Hazırlanması:
Her yaprağın üzerine hazırlanan iç harçtan uygun bir miktar koyun.
Yaprakların kenarlarını içe doğru katlayarak sıkı bir şekilde sarın.
Yırtık veya kalın yaprakları, tencerenin tabanına serin. Bu, sarmaların yapışmasını ve yanmasını önler.
Pişirme:
Sarmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin.
Üzerine 1/2 limonun suyunu, limon dilimlerini, 1/2 çay bardağı zeytinyağı ve üzerini örtecek kadar su ekleyin.
Tencerenin üzerine bir tabak kapatıp, sarmaların pişirme esnasında dağılmamasını sağlayın.
Kısık ateşte, sarmalar iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişme süresi yaklaşık 45 dakika ile 1 saat arasında değişebilir.
Servis:
Yaprak sarmalarını sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz.
#EgeUsulüSarma #AnneanneTarifi #YaprakSarması #TürkMutfağı #EvYapımıLezzetler #GelenekselTatlar #Zeytinyağlılar #EgeLezzetleri #MutfakSanatı #AfiyetOlsun
10 фев 2024
