Eight treasures in hot sauce 

Já také. Jen je tak rozmanitá, že to je až neskutečné.

@, to je právě to, co miluju. Není to žádná fádní chuť. Přitom milion a jedna varianta na to, co uvařit z pár surovin. Ovšem musí se to umět. :-)

@UCewgvaQWlBxzRXY6XFezzfw, díky za tip. Jsem knihomol a každou inspiraci vítám.

Převážně Sečuánskou kuchyní se zabývá Fuchsia Dunlop. Její knížky jsou fantastické.

Fajn hudba a parádní klip 👍

@ Děkujeme moc :-) Tak ať to vaří a my budeme sledovat dál;-)

To nás velice těší.

Mohu se zeptat, pouzivate MSG?

Ano také někdy. Hezký článek o něm je například tady: www.theguardian.com/lifeandstyle/2018/may/21/chinese-restaurant-syndrome-has-msg-been-unfairly-demonised

@ Děkuji za článek, je to jiny pohled na věc, ke kteremu se vyjadřuje různými názory. Kazdopadne dekuji a preji vse nejlepsi :)

Děkujeme. 😊

Urcite! A klidne i jak delate rýži (nebo klasicky v ryzovaru?)

Ano v rýžovaru.

Děkuji. Určitě budeme dělat další videa, až to bude možné.

@ dakujem aj ja asijsku kuchynu milujem ci cinu,vietnam atd asijska kuchyna je pre mna uzasna a bola by skoda kenby ste nepokracovali najme co ja ocenim su polievky :)

Děkujeme moc. 🤗

příprava kuřete (natenko naklepaný plátek kuřecí prsa) v takovém tom těstíčku obecně je popsána v nejnovějším videu k receptu kuřecí maso v citronové omáčce - bohužel nedopatřením nebo schválně není uvedeno to nejpodstatnější, a to přesné složení těstíčka (pouze olej, mouka a kypřící prášek - ty tam určitě patří, ale schválně si zkus smíchat pouze olej, mouku a kypřící prášek - výsledná šedá hmota se na mase při smažení neudrží...), takže je třeba zkoušet (pátrat) dál...

Souhlas. Osobně ázijský polívky miluju🙂

Přidává se do ní nadrobno nakrájená vpodstatě jakákoli zelenina (nesmí se ale převařit), uvařené nadrobno nakrájené maso (kuřecí, vepřové,kachní) - takže ostrý santoku nůž nebo čínský sekáček a maso nepřevařit, vývar (v čínských restauracích bez vývaru ale s ochucením granulovaným kuřecím bujonem + glutamát - v ČR granulovaný kuřecí bujon s čistou kuřecí chutí neseženeš), možná trochu rýžového vína a trochu rajčatového protlaku (to nevím jistě, jak kdo - receptů na její přípravu je víc), sojovka, sambal oelek (nebo jiná chilli pasta, co nejmíň pálivá nebo občas čerstvé chilli papričky, ty ale zbytečně moc pálí), provaří se to, na konci se přidá ocet, cukr, sůl, pepř (poměr se musí najít četnýma pokusama a neustálým ochutnáváním), zahustí se škrobem rozmíchaným ve vodě (ten se používá na zahuštění všeho, pozor na dávkování) a na konci se pomalu přilévá promíchané vejce čůrkem se shora z naběračky a lehce se vmíchá (takže vařené vejce ne). Jedním ze základů pro vytvoření intenzivní chuti je čistej glutamát (ne žádnej glutasol nebo glutamát se solí a kořením ve směsi, pouze čisté ajinomoto)

@@petrholecek3161 děkuji, nikdy bych neřekl, že je takto složitá ..

Děkujeme.

Moc děkujeme. Smažené rýžové nudle uděláme asi brzy. S tím alkoholem jsem to vůbec nevěděl. Myslel jsem, že se při vaření vyvaří všechen. 😯 Nápadů máme celou hromadu. Ale dík za inspiraci s přísadama. To je skvělý nápad. 👍 Nebude to za týden, ani za dva, ale uděláme.

@ Sam jsem kuchar a cela leta jsem zil v presvedceni, ze se alkohol varenim "vyvari". Az v jednom odbornem clanku o technologiich v gastromonii jsem se tuto informaci dozvedel. Tak hodne uspechu a jeste jednou diky.

Kure tajemne chuti ;)

Jo a miluji krevety tajemne chuti, kachnu na medu, a krevety a sepii a chobotnici po secuansku no proste vsechno ! Tento kanal je SUPER!

Doma olej můžete klidně použít znovu. Byla by škoda ho likvidovat.

Ahoj. Mohli. Jen opravdu nedokáži říct kdy. Ale "píšu si". 🙂

V restauraci se většinou připravuje víc porcí najednou. V domácích podmínkách se olej samozřejmě může použít ještě jednou a určitě by byla škoda se ho zbavovat. V gastroprovozech použity olej vykupují firmy, které se zabývají jeho dalším zpracováním.

Dakujem☺

Děkujeme. 😉

Docela dobře funguje maso naložené v rýžovém víně a přidat trochu škrobu.

Prosím vas je nějaká kuchařka na prodej nebo ke stažení základní jídla co se vaří nejvíc Dekuji

Šlo by poslat na mail pár základních receptu co si nevyjvice vaří?

Ano

@ Ďakujem

Jde to i na těchto pánvích. Jen nejsou dělané na tak vysoké teploty.

Děkujeme. Však někdy přijďte. 😊

bývam ďaleko☺

@@janabaslarova6290 Však až budete mít někdy cestu přes Mladou Boleslav. 😉

Připravujeme.

@ Tak vietnamské večerky mě nenapadly, těch tu máme dost. Díky za radu, jste skvělí, máte skvělé recepty. Jinak jsem z Chomutova.

Hoisin omáčku seženete normálně v Kauflandu, já ji tam tak sehnala.

@@dianadaducova8160 Díky moc, podívám se tam.

Nejlepší na asijské suroviny je Globus,tam mají uplne vsechno,nebo klasicke asijske prodejny,chcete li vietnamci.Sečuánský pepř kupuji u nas v kramku s kořením.A pokud potrebujete neco opravdu ,,nesehnatelneho,, tak bych to videl na trznici SAPA...o internetu nemluvim,tam sezenete uplne vše.Hezky den :)

Jezdí si pro něj firma, která ho likviduje.

Tradiční jídla připravujeme. 🙂

velmi zhruba (kachna se dá vařit a ochutit vcelku nebo po půlkách vykoštěná) asi takhle: www.huanghe.cz/napsalionas/2011-2017/cinska-kuchyne-na-vysoke-noze/, ale skutečný kámen úrazu nastává až po uvaření - kachnu je třeba vykostit (bez porušení, aby se nerozpadla - není to prdel), dokřupava usmažit kůží dolů (samotná kůže nebo celý kus kachny obalený v tenkém těstíčku - jak se přesně dělá nevím nebo obalený ve škrobu s moukou) a pak superostrým nožem nakrájet šikmo na tenké plátky a přenést a navrstvit v jednotné vrstvě na talíř (omáčku na talíři) - je to celkem věda...