Was macht Biohaltung wirklich aus? Ob Bioeier oder Ziegenhaltung. Wir waren einen Tag auf dem Biohof und haben erstaunliches entdecken dürfen. Ei ist nicht gleich Ei - soviel steht fest!
Ja, der Max hat recht, man kann beim Käsen keine genauen Angaben machen, wie lange und wann usw., es sind viele Faktoren und Zusammenhänge, die dabei eine Rolle spielen. Beim Buttern ist es noch unterschiedlicher, da kann es sein, dass die Butter nach 15 Minuten schon da ist, es kann aber auch eine dreiviertel Stunde dauern. Das fängt beim Wetter an und ob Hochdruck oder Tiefdruck herrscht, ob es warm ist oder kalt, ob es regnet, bedeckt ist oder die Sonne scheint, auch die Milch kann variieren und noch vieles mehr...! Die Milch ist eine sehr empfindliche und feine Dame, die sehr schnell unterschiedlich reagiert... ...ich habe mal bei wechselhaftem Wetter, drei mal nacheinander den selben Käse gemacht und hatte bei jedem Mal unterschiedliche Dicklegungszeiten und Absatzzeiten des Käsebruchs. Es handelt sich um ein Naturprodukt, das sich nicht bis in's Letzte hinein steuern lässt. Ich finde Euer Format einfach KLASSE, Danke dafür... ...alles Gute, Marijama.
