Die Rezepte waren wieder sehr anregend. Ich verdiene nicht viel Geld, und kann bestätigen, dass man mit ein wenig Planung Geld sparen kann, wenn man vollkommen auf Fertiggerichte verzichten kann. Nicht immer kann ich mir alles leisten und auch nicht immer in Bioqualität. Aber es schmeckt immer gut und eure Rezepte sind wirklich gut. Aber, Herr Rose, muss da nicht noch ein Ticken Tacken dran? Oder umgekehrt? 🙃
Perfekt! ich mache auch sehr viele Sachen selbst. Kann man diese Aufstriche auch einkochen? Wäre für mich enorm wichtig. Danke für diese tolle Sendung!
Ich habe eine Frage Wir haben sehr sehr viele Walnüsse wir machen daraus Öl für uns. Kann.ich die Caschyou Kerne mit Walnüssen ersetzen? Wäre mir lieber
Hallo Roswitha, empfohlen sind unsere Rezepte, so wie sie hier hinterlegt werden - aber natürlich steht es dir frei es mit Cashew-Kernen zu versuchen! 😉
Man schneidet den Fisch eigentlich nur in Stäbchen, damit mehr Panade draufpasst. Wer bischen weniger Kohlehydrate und Fett darin verstecken will, kann natürlich das Fischfilet auch im ganzen Panieren. Heißt dann evtl. Backfisch. Oder Panade weglassen, dann ist es Fisch ;-)
Ich liebe diesen medizinischen Kontent. Ich hoffe sehr, dass dieses Format ganz viele Menschen erreicht, die eigentlich schon ewig darauf warten ihre Gesundheit aktiv und selbstbestimmt durch gesunde und artgerechte Ernährung verbessern können. Super- weiter so!!! Ihr seid die bessere Zukunft.
Mich irritieren die Angaben zur Haltbarkeit und den Mengen der Brotaufstriche. Da heißt es, es seien 4 oder 5 der üblichen Gläschen und gleichzeitig wird gesagt, dass das im Kühlschrank 3-4 Tage hält. Wer isst denn so viel Brotaufstrich in so kurzer Zeit? Kann man den Brotaufstrich haltbarer machen oder gar einfrieren?
Zum ersten Brotaufstrich: tolle Idee, werde ich austesten, aber zuerst mal die Cashew-Kerne trocken anrösten bis sie braune Füße bekommen! Durch Corona hatte ich zwangsweise 3 Monate Zeit mehr selber zu kochen, verzichte seitdem weitestgehend auf Industrieprodukte, möchte die schnellstmöglich ganz rausschmeißen. Es dauert mit etwas Übung nicht länger, es ist günstiger, ich kann bei Bauern vor der Haustür das allermeiste kaufen ohne deswegen 30 Km in die nächste Stadt zu fahren (auch das kostet Zeit, da bin ich schon fertig mit dem Brotaufstrich), ... und es geht mir gesundheitlich besser (werde dieses Jahr 60). Im Zuge dessen fand bei uns die asiatische Küche Einzug. Natürlich, man kann "gute" Sojasauce kaufen oder welche mit viel Chemie, die asiatische Industrie ist da nicht anders als die europäische Industrie, das gilt übrigens auch für diverse Currypasten und Marsalas. Es gibt die rote Thai-Curry-Paste mit 20 % Natur und viel Chemie, oder mit 100 % Natur, lesen hilft!, und ist noch nichtmal teurer! Wenn aber auf dem Kanister Sojasauce (ja, ich kaufe die günstig in großen Gebinden, habe eine Familie zu versorgen, und fülle das für die Küche in Flaschen um) nur Soja und Salz stehen, letzteres ist für die Fermentierung unumgänglich, dann glaube ich ohne wissenschaftlichen Ansatz ein gutes Produkt gekauft zu haben. Aber wer mit offenen Augen einkauft findet auch für günstiges Geld gute Produkte ohne oder mit wenig Chemie. Je kürzer die Zutatenliste, desto besser ist das Produkt. So hat bei mir keine Kokosmilch unter 92 % Kokosanteil, der Rest Wasser und ein nicht bezifferter Anteil Emulgatoren oder so, insgesamt drei Zutaten, und die Dose kostet 99 Cent bei der Firma für Al di die kein Geld haben (Süd). Besser konnte ich nicht finden. Anregungen von anderen Anbietern sind natürlich gerne gesehen! Ansonsten kaufe ich mittlerweile nur noch auf den umliegenden Hofläden. Gut, für Mehl und so bleibt nur der Supermarkt, für Asia-Produkte der Asia-Laden. Rapsöl bekomme ich von der örtlichen Ölmühle, Fleisch sowieso von Bauern mit freilaufenden Tieren oder vom Jäger, Eier auch, und ab April freue ich mich auf den frischen Spargel. Da ich den Gemüseanteil in unseren Rezepten erhöht und den Fleischanteil reduziert habe ist das noch nichtmal teurer, und keiner hat sich beschwert. Nur am Nutella für meinen Sohn komme ich nicht vorbei, ich hoffe das gibt sich in den nächsten Jahren? Daher freue ich mich über neue Alternativen. Ich iebe Zwiebeln, außer Perlzwiebeln! Vielleicht habe ich nur noch nicht die richtig gewürzten Perlzwiebeln gegessen? Ingwer schäle ich immer. Das ist zwar viel Arbeit, aber nicht so bitter; ich habe es lieber scharf als bitter, auf meinem Teller kommt fast überall Chili dazu. Der Fisch klingt gut, tolle Anregung mit dem Senf, wird ausprobiert! Allerdings mag ich nichts kaltes dazu essen, da muss ich mir noch was einfallen lassen. Spontan würden mir Bratkartoffeln dazu einfallen, wegen der Grundlage Kartoffelsalat. Ich fürchte aber das wird dem Fisch nicht gerecht. Dann vielleicht doch lieber Rosmarinkartoffeln und eine Gemüsepfanne? Vielleicht auch mit Rucola garniert, den ich vorher mit Balsamico und Olivenöl angerichtet habe, mit gerösteten Pinienkernen und Parmesan darüber gerieben, so eine kleine Salatecke darf sein. Aber auf jeden Fall Erbsen könnte ich mir gut dazu vorstellen.
Liebes ARD/NDR Gesund Team! Könntet Ihr auch bitte eine KochSendung zu Histaminintoleranz und gleichzeitig Unverträglichkeit von Milchprodukten machen? Das wäre ganz toll, mein Speiseplan hat sich nämlich gerade ziemlich reduziert. Ich hab außerdem noch Psoriasis u. Ich weiß schön langsam nicht mehr was ich essen soll. Vor allem eine Salatmarinade wäre toll, da ich wg. der Vermeidung von Histamin weder Essig noch Zitrusfrüchte essen soll. Das fehlt im Moment komplett. Schaue sehr gerne Eure Sendung. Liebe Grüße Maria
Liebe Maria, vielen Dank für deine netten Worte! Die Beschwerden, die du ansprichst, haben wir schon einzeln thematisiert, alle dazu verfügbaren Infos und Rezeptideen findest du auf unserer Homepage ndr.de/e-docs. Sobald aber mehrere Krankheitsbilder zusammenkommen, sollte man am besten persönlich mit einer (ernährungs-)medizinischen Fachkraft sprechen, um alle wichtigen Faktoren berücksichtigen zu können. Einen Beitrag aus unserer Sendung zu Multi-Intoleranzen findest du hier: www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Lebensmittel-Unvertraeglichkeiten-erkennen-und-behandeln,multiintoleranzen100.html 👍
Hallo ihr beiden ich sehe eure Sendung so gern 👍die fischstäbchen und der Kartoffelsalat waren ein Gedicht wurde heute zubereitet 👍Und ich mag es wenn der Doc zu jedem Gemüse oder sonstiges erklärt, was alles gutes drin ist. Vielen Dank dafür 😊
Eure Videos sind immer sehr interessant ..ich bekomme immer Hunger und Lust die Gerichte die ihr kocht zu probieren..ich esse viel Fleisch aber auch Fisch und auch Gemüse ..nur es gibt 3 Gemüse Sorten die ich nicht esse ...und Fisch esse ich sehr gern..
Ich mache fast den selben Kartoffelsalat aber ich koche die Kartoffeln im Ofen schon im Dressing. Mega gut und ich spar mir das mühsame schälen wenn die Kartoffeln noch heiss sind :)
Ganz große Klasse! Ich bin begeistert und fühle mich bestätigt, was das gesunde Kochen, die Zutaten und den Genuss betrifft. Das ist ganz was anderes als Fertiggerichte und zahlt sich unterm Strich doch immer aus 👍🏼
Der Fisch wird gar, aber die Panade nicht knusprig. Diese Röstaromen und das die Panade überhaupt am Fisch hält, machen die bei der Industrie halt vorab irgendwie anders.
Die Fettsäurenzusammensetzung ist sehr ähnlich. Im Zweifel rät Dr. Riedl aber immer zu Kokosöl, währen von Palmöl generell abgeraten wird. Den meisten von uns fehlt Omega3, und das sollte man versuchen, in den Speiseplan einzubauen... von Kokosöl hast du diesen Vorteil einfach nicht, darum ist es z.B: in Streichfetten (oder als Bestandteil von anderen industriell hergestellten Lebensmitteln) eher abzulehnen, da gibt es Besseres. Da es im Gegensatz zu den meisten anderen Ölen sehr hohe Temperaturen verträgt, ist es zum Braten aber durchaus brauchbar und eine gute Option. Liebe Grüße
