El "pan" nuestro de cada día. 

"tiene menos ingredientes la bolsa que el pan" que grande, maestro, la tiene muy clara!!

yo hago mi propio pan hace años, no por "comunista con OSDE", sino por pobre.

Marcos estudié química en la UBA y en una práctica de laboratorio hemos detectado el bromato del que hablas en panes de panadería. Gracias por la info. Saludos!.

"Para que amar para siempre,disfrutemos el presente". Marcos "marchi" Di Cesare Excelente video.

Yo me di cuenta la mierda que comía en Argentina , cuando me fui a vivir a Italia . acá el pan tiene sabor y un pan malo te arruina la comida . aca vende un pan echo con harina Caputo y de larga fermentación y le dicen pane cafone en horno a leña . excelente video ( despertando conciencia )

no aguanto la ansiedad de la espera. voy a terminar drogado como el colo

no es "SI", es "ZI"... groso comandante

Desde hace un año que me hago mí propio pan, no uso masa madre porque me falta espacio pero si uso prefermento. Para mí hago pan integral al que agrego semillas y para mí familia pan casero con polish, ambos los vendo a algunos amigos y conocidos. Muchos de las ideas las saque de su canal, obviamente adaptandolas a mis posibilidades

"para que amar para siempre? Disfrutemos el presente" 👏👏👏

Sos un crack marcos, aunque te recontra chupe todos los huevos del mundo mi comentario, me siento feliz de que haya gente que quiera un verdadero cambio y luche por ello. (más si es gastronomía, sin ella no somos nada) Ejemplo a seguir.

Excelentes aclaraciones!!! Y vamos por mas!

Se puede decir más alto pero no más claro! Yo soy Española y mi abuela me contaba que antes se comía pan negro( centeno, cebada) es decir el pan blanco casi no existía. Otro dato y no más importante era sobre cuándo se consumía? ( nunca el mismo día de la cocción para que no fermentara en el estómago y se consumía normalmente al día siguiente y nunca en caliente!) y durante cuánto tiempo después de hecho? Solían hacerlo 1 vez cada 15 días (economizaban los gastos de leña) es decir después cocinado en el horno comían pan durante 15 días y simplemente lo tapaban con unos trapos, telas naturales y no estaba duro! Como lo hacían para que no se pusiera duro? Los ingredientes llenos de vida sin ningún químico y el arte de la fermentación y cuidado heredado de sus ancestros. Un saludo y sigue así creando conciencia!

La verdad buenisimo el video y muy informativo.

Gracias a vos por compartir tu conocimiento que no es poca cosa, y hacerme reír!! 💜

Gracias Marcos por compartir tus conocimientos con quienes realmente queremos mejorar nuestra alimentación y estilo de vida 🎉

Gracias por tanta información útil!!!

Te amo Marcos, gracias por tanto. Ojalá la gente tome conciencia de una vez por todas y cambie para bien su forma de consumir.

Excelente vídeo,Marchi. Sigamos concientizando.

Excelente gracias marcos!

Me encanto el video Marcos, sos un groso y un ejemplo a seguir, me abriste los ojos y ampliaste mis conocimientos sobre la industria.

Recuerdo que cuando empeze a hacer pan de masa madre. Una vez hidrate tanto la harina, desgarre el gluten con los pliegues y no tenia balanza ni una mierda jajaja. Cree una baba blanca almidonosa sin estructura ni fuerza que suplicaba que terminase con su sufrimiento. Almenos ahora para mi soy alto crack 😎😎 hice pan de pebete sin mirar ninguna receta, simplemente pensando. porque se me salio de los huevos comer eso y me quedo genial! En mi proceso de hacer pan como un campeon... Alguien tenia que comerlo no? Nunca habia comido tanto pan en mi vida! Ahora, con mi experiencia, cada semana preparo algun tipo de pan de alta calidad recordando esas batallas.

Muy bien video, la verdad si me abrió los ojos, y si quiero tener una vida más "sana" gastronómicamente, información como esta sirve de mucho.

Sos un fenómeno marcos, gracias por compartir tu conocimiento con la gente

Gracias Marcos!

Gracias Marcos, sos el mejor siempre

Agradecido totalmente por tu enseñanza marcos 👍🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿

Gracias por el video marchi!!

Uno de los mejores videos que has hecho. Te felicito por poder animarte a hablar las cosas como son. La realidad es que ese cambio es a largo plazo y generacional. Pero esta bueno empezar a hablarlo para que las personas tomen conciencia y puedan animarse a cambiar los hábitos alimenticios. Y como bien dijiste la vida no es así sino que uno decide que así sea. Saludos desde Centroamérica.

Cada día te admiro más chabón. Gracias por amar la comida!

Excelente todo!! Sumo que el pan industrial viene en un packaging plástico que contamina. Hacer el pan en casa y/o comprarlo en panaderia (que permita llevar tus envases/bolsas o usen envases alternativos/biodegradables o similares) es mejor también para el ambiente ya que produce menos residuos :)

Muy bueno !!! 🙋

Impecable !!

Me acabo de comprar un frasco de vidrio , una harina orgánica integral, una harina orgánica blanca 000,un agua mineral, una balanza electrónica, una olla de hierro, una gilette, etc. No llega a ser rico el pan de masa madre, y te voy a putear taaanto.

Se agradece la info.

Muy bueno , cuantas verdades

Exicito como siempre!!!

Q grande. Concientizando como siempre 👏🏽

Excelente 😌

Grande marcos !!! Un genio !! Desde villa María cba

Graciaaaaas Marcos :)

Me encanto el Calentodromo del Final Gran video

Gracias por sus consejos chef

Resumen del video: El Pan de masa madre es lo mejor, de resto es una poronga, y Marcos diciendo "Sí".

Gracias por ser como sos. Es muy importante lo que haces y me evitaste seguir adelante con la campaña #EnojemosAMarchi donde ibamos a hacer cagadas para que saltes como leche hervida y vuelvas al lado oscuro dejando tu version light.

Despues de esta valiosa información, la mayoría mañana van a ir al chino a comprar bimbo porque les da paja hacer su propio pan saludable. Asi somos. Besis 😘

para que amar para siempre? disfrutemos el presente, este es un canal de poesia al final

Te amo, Marcos.

muy buen edit un saludo

Sos genial. Sabes y decís la verdad y lo q sabes👏👏👏👏👏👌

Excelente Marcos, muy claro...yo consumo mi propio pan, aficionado en la creacion de ellos con madre natural, (por que mal dicho de masa madre a la ligera), un fermento tipo biga, poolish, se le llama masa madre y se compone de levadura industrial,(mínima cantidad) harina y agua más tiempo. Repito, la verdadera masa madre es la natural, agua, harina y tiempo. @mipanmitren están algunos de mis creaciones caseras. No comercialización, solo obsequio a mi familia, compañeros y amigos. Abrazo.

Estas transmitiendo desde la baticueva Marcos por la poca luz. Pero que buena info man nos das en este video, agradecido de tanta sabiduría

Gracias Marcos por compartir. A partir de este video me puse a hacer pan de masa madre, toma su laburo aprender a usarla, manejar los tiempos de fermentación y cuando llevar a horneado, pero es como todo, hay que equivocarse para aprender, pero no hay vuelta atrás no compro ni compraré nunca más pan. Lo terminás incorporando a tu rutina. El cambio es abismal. Un abrazo

Lord Comander con la cara del General lo es todo

GRACIAS por meter un trípode!!!

Gracias por la info crack

1:37 El perro se llama Gluten! Es buenísimo jajajaja

Están leyendo los comentarios...eso me agrada.

gracias broder, buena

buenisimooo

Los contadores de Si son una ayuda para darte cuenta de la muletilla, gran orador el Sr Chef Marcos.

gran video

En un momento pensé que estaba viendo a Violencia Rivas

Trabajo en una panadería y cómo me jode que me pidan el pan blanquito. Si quiere lo lleva crudo les sé decir...

Yo: 16:18 El panadero: que mierda te importa, flaco, vas a comprar o no?

grande marcos

Excelente marcos, todo tal cual se explica tambien en el capitulo aire en la serie cooked, por michael pollan

Gracias

Bien ahí Opeth musicalizando!

Marcos...hace un vídeo sobre las harinas,cuales son las ideales para pastas y xq, lo mismo con las harinas panaderas... cantidades de gluten ideal para cada producción.. etc... saludos desde Uruguay...

la "pichi" se sigue usando. tengo un amigo que hasta hace unos meses laburaba en una panaderia y era parte de la receta usar ese polvo. y le paso que unos compañeros de laburo confundieron ese polvo con azucar y le pusieron "pichi" al mate y en menos de media hora casi se mueren literalmente. terminaron en el hospital con lavaje de estomago

La verdad verdadera 👏🏻👏🏻👏🏻

Grande Paulina siempre con la verdad

Hola Marcos! Vengo del futuro 😅 Maravillosa explicación!! Saludos! Y Gracias ❤

Nada mejor que un pan hecho por uno mismo, bien fermentado, hecho con tiempo, dedicación y amor, asi sea pizza, pan de campo, o pan de hamburguesa, es un viaje de ida, después de probar la pedorrada de un supermercado o panaderia barata, te das cuenta que te venden veneno, es incomparable, tanto en sabor como para el organismo, el cuerpo te lo va a agradecer.

Yo a mí pan le pongo aceite de oliva virgen extra.y está buenísimo.por supuesto uso harinas ecológicas.

Muy buenos los contadores de si y calentómetro! 😂😂😂😂😂😂

que rico el pan artesano de bimbo

Grande el si'ometro!

Ah Marquitos siempre pateando el banquito 👍like

Ustedes aporten lo que quieran y después veo si lo leeo JAJAJ, sos un groso Marcos

No entiendo como hay tan pocos, como el Lord Commander, que nos digan la verdad de la mierda que veníamos consumiendo (y muchos sigan haciendolo) y tantos cornetas que lo promueven. Si, obviamente la guita. Me pone contento ver esto y a la vez me hace pensar y re calentar jajajaja Gracias por esta hermosa info ♥

El vídeo fue grabado en un sótano? Jajaja. Grande Marcos, ahora por tu culpa digo "zi".

Nunca había visto la versión zen de Marchi enojarse tanto. Se está volviendo salvaje

Hola Marcos, en la panadería le rompi tanto las pelotas a mi jefe y ahora estamos fermentando el pan 24hs, con levadura pero muy poca y en frío, sale excelente

Grosooooo! !!!

Gracias Marcos por tu información, más allá que los nenes hagan memes por tus enojos, agradecemos de corazón que lo compartas, siempre odie el pan de panadería y supermercado me parece muy artificial

Marchi ojala vengas a la patagonia. Te necesitamos.

Consulta Marcos, yo congelo el pan en el freezer y lo saco cuando lo voy a usar, se mantiene crocante. Esta bien o esta mal?

vas a hablar de Herrera el que esta en el gourmet?

13:54 es cierto, el pan ya esta mencionado junto a la cerveza en los primeros escritos sumerios y egipcios. algunos historiadores tienen la teoria de que la necesidad de un suministro constante de pan y cerveza fue lo que provoco que los humanos abandonasen el modo de vida nomade y se asentaran dando lugar al neolitico

Me imagino a marcos rodeado de pan Bimbo en un Ferrari onda Krusty cuando lo adornan con el cañonero

Te amo.

Hoy comencé a hacer mi primer pan, un pan real. Me guíe del pan que hiciste en la chancha y la adapte un poco, ya que aprendi que no hay que seguir recetas porque no existe la receta pefecta

Ya estaba extrañando esos insultos ❤

Hola Marcos, me dirías en que articulo científico esta explicado que la fermentación predigiere el gluten? Gracias

Hola marcos, pregunta tecnica, la levadura va siempre en porcent? (como lo demas ingredientes?) O la cantidad solo depende del tiempo de fermentación? Ejemplo, si hago 1/2 kilo de harina y le pongo 5 g, si haria 2 kg de harina debería ponerle 20 g de levadura? ( fresca o seca no viene al caso)

No se quien es tu editor pero mereces darle gratis de por vida pan de masa madre

@Marcos Di cesare se puede hacer masa madre con harina integral?

Buena la información! Para la próxima hagan balance de blanco parejo en las cámaras! 🙏🏽

me convenciste con tu clase magistral marcos, ya mismo estoy haciendo el pan de molde de tu alter ego vegano, enrico rapalin