En direct du Bleymard - 2500 brebis en transhumance vers le Mont-Lozère
AGNEAU DE LOZÈRE - ELOVEL - À terre d'exception, Agneau d'exception
L'AGNEAU DE LOZÈRE - UN PRODUIT EXCLUSIF
SES CARACTÉRISTIQUES
Issu de la race de brebis Blanche du Massif Central, l’Agneau de Lozère est un produit exclusif, élevé dans des conditions optimales afin qu’il en résulte une qualité indéniable. La Blanche du Massif Central se distingue par sa rusticité et sa capacité à parcourir de longues distances pour trouver sa nourriture. Cette race pure issue de la Lozère lui permet de posséder de grandes capacités d’adaptation à son territoire.
Les agneaux sont nés, élevés et abattus sur la zone d’intervention de production Géographique Protégée (IGP) : la Lozère. Nourris au lait de leur mère, qui sont élevées en quasi-plein air sur des surfaces peu intensives dont la végétation est variée.
Les méthodes d’élevage de l’Agneau de Lozère relèvent d’une agriculture respectueuse de l’environnement et d’une logique de préservation de l’environnement. Les bêtes sont abattues, en Lozère, dans un établissement contrôlé par notre filière et un organisme indépendant. Elles sont commercialisées en carcasse ou en découpe.
L’Agneau de Lozère est célèbre pour la finesse de sa viande à la chair rosée et soyeuse. La viande est parfumée avec des senteurs d’herbes et sa texture est fine et serrée. Ses qualités organoleptiques sont reconnues depuis 30 ans par les grands noms de la cuisine gastronomique.
UN TERRITOIRE D'UNE RICHESSE EXCEPTIONNELLE Margeride - Aubrac Causses et Cévennes
SES RESSOURCES
Le cahier des charges de l’IGP Agneau de Lozère délimite l’élevage sur un territoire précis. Ce sont donc 259 communes au total (185 en Lozère, 11 en Ardèche, 33 dans le Cantal et 30 en Haute-Loire). Ce territoire unique garanti un environnement d’élevage naturel et préservé.
Façonné par l’agro-pastoralisme local, ce paysage unique fourni une zone d’élevage naturelle et préservée. Berceau historique de la race de brebis Blanche du Massif Central, il offre les dispositions idéales pour la production de la viande d’agneau. Cette zone géographique est composée d’une grande diversité de paysages et d’une large variété de sols. Peu productifs et majoritairement en altitude, ces espaces naturels sont un critère à part entière du cahier des charges de l’IGP. Le choix de ce territoire unique participe à la préservation d’un savoir-faire ancestral.
Cette région, d’une riche biodiversité, est elle même composée d’espaces privilégiés reconnus : parc national des Cévennes, paysages inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO
L'HUMAIN - AU COEUR DE NOTRE FILIÈRE
LEURS ENGAGEMENTS
Une soixantaine de producteurs a fait le choix d’une production de qualité, par laquelle ils préservent un savoir-faire historique. C’est par passion pour un métier, pour un territoire, et pour un produit local que ces éleveurs travaillent chaque jour pour élever l’Agneau de Lozère.
Fédérés autour d’un collectif qui porte des ambitions communes, ils croient en une agriculture extensive et respectueuse de l’environnement, fournissant les ressources nécessaires à la production d’une viande de grande qualité. Cette filière locale créée en 1990 par l’association ELOVEL était novatrice, a su les séduire et les convaincre de s’engager.
L'IGP AGNEAU DE LOZÈRE - ELOVEL
NOS VALEURS
L’ensemble des parties prenantes de la filière de production de l’Agneau de Lozère partagent des valeurs communes, qui reflètent l’image de leur produit :
La qualité
Maitrisée à chaque étape de la production de l’Agneau de Lozère, la qualité est une caractéristique de ce produit unique. De l’élevage à sa commercialisation, la qualité est valorisée et constante notamment grâce à l’élaboration d’un cahier des charges précis, certifié par l’Indication d’Origine Protégée (IGP).
La transparence
Un système de traçabilité a été élaboré de la naissance à la commercialisation des agneaux afin de connaitre précisément l’origine de la viande. Il prouve une volonté de répondre aux attentes actuelles de transparence et valorise une filière locale.
Filière respectueuse de l'environnement
Depuis sa création en 1990, le cahier des charges de la production d’Agneau de Lozère a été construit afin d’impacter positivement l’économie et l’environnement local. La filière, novatrice sur les objectifs de respect de l’environnement, a pour objectif de protéger le territoire où sont élevés les agneaux.
La préservation des savoir-faire et de l’agro-pastoralisme local, comme par exemple la pratique de la transhumance, fait également partie des fondements de la marque ELOVEL. Enfin, la création d’une filière locale a pour but de participer au développement de l’économie lozérienne. La rémunération juste des éleveurs est un des engagements
reportage @KWZtvLozere juin 2023
2 окт 2024
