Endives 🎍 - Découvrez comment cultiver des endives à la maison - Tuto simple et facile 

Salut Laura, merci beaucoup 😀. J'ai attaqué mes semis qui commencent à pousser tranquillement!

@@aupotagerdenico4943 Idem pour moi en région parisienne. Début de 4e feuille. Top. Bon courage

Salut Olivier, merci beaucoup 😊. Une des cultures les plus atypiques, je trouve, et assez peu pratiquée dans nos potagers.

Salut Valérie, merci beaucoup 😊. C'est une culture sympa, de belles feuilles vertes en été et de la fraicheur en hiver, mon dernier bac va bientôt être bon à récolter!

Salut, merci beaucoup 👍

Merci beaucoup 😊, oui , les endivettes sont beaucoup plus petites, mais beaucoup plus nombreuses aussi et quand la culture arrive sur la fin on est bien content de les avoir 😀

Merci beaucoup! Il ne faut pas hésiter c'est un délice l'endive faite maison!

Salut Brigitte, merci 😊, il faut pas hésiter, si tu es dans une région dans laquelle on peut trouver des chicons tu n'es pas trop tard pour démarrer le forçage.

Salut Vincent, merci beaucoup 😊, oui, pas toujours facile, j'essai d'être complet, les petits détails font parfois la différence sur la réussite ou non d'une culture. Mais il faut pas faire trop long non plus ni trop compliqué pour pas perdre tout le monde 😅

Salut Alexia, merci beaucoup 😀.

Salut Rémi, oui à tester par contre par chez toi, si tu es trop en altitude avec un sol qui gèle, c'est comme les poireaux t'es obligé d'attendre la fonte des neige pour les retirer 😅. Les chicons en terre ne craigne pas le gel, mais j'ai déjà eu 15 jours un hiver avec un sol dure comme du caillou, impossible de rien sortir du sol 🙁.

@@aupotagerdenico4943 Salut Nico, merci pour la précision car j'ignore tout de la culture de l'endive !! :) La seule chose que je savais avant de regarder ta vidéo, c'est qu'elles ont besoin d'obscurité à la fin pour s'épanouir ! :)

Salut Greg, c'est une "drôle" de culture assez longue mais pas compliquée et comme tu le dis , une endive qui a pris son temps pour pousser, c'est bien diffèrent d'une endive sous sachet plastique qui a surtout le gout de l'assaisonnement que l'on met avec 😀.

Salut Béa, c'est un peu particulier et long mais ça ne prend pas beaucoup plus de place que de la salade dans le potager. C'est "culturellement" une culture typique du Nord mais dans mon coin, les anciens en font depuis longtemps et les forcent en extérieur. Par contre, pas de culture par des agriculteurs en Bretagne à ma connaissance.

Salut Annig, merci beaucoup 😀

Belle vidéo qui que je viens de découvrir merci à vous pour c est excellente explications. S'a me donne envie de faire des endives, et pour les mouches, chez moi j ai l habitudes de mettent des colles mouches dans les pièces, ont peut en installées dans du carton en les coupant un peu pour être moins long à prendre, je ne sais pas si sais une bonne idée, mais l été dans mes pièces j en attrapent pas mal, je suis obligé de les changées toutes les semaines et puis c est écologiques 👌👍

Salut Lailai, merci👍, c'est un peu technique mais rien de fou en fait. Par contre, c'est une culture du Nord de la France, je ne sais pas si les conditions sont propices dans le Sud et si beaucoup de personnes pratiquent cette culture.

Salut Patricia, super! Tu vas voire c'est beaucoup plus intéressant que la plus part des endives du commerces qui n'ont plus de gout. Encore quelques semaines de patience avant de les mettre au forçage!

Salut, merci beaucoup 😊👍

Salut Phai Mouck, merci à toi 😀.

Salut Virginie, merci beaucoup 😀.

Merci beaucoup 😀.

Ça repousse une deuxième fois mais plus petite 😉😉

Merci beaucoup 😊

Salut, merci 👍, oui, culture facile, un peu technique mais un véritable plaisir de récolter sa première endive!

Salut Laurence, merci. 10°C c'est trop juste en température, à 15, c'est déjà lent, dans le frigo autour des 4° elles sont en dormance. Pour les feuilles, c'est une histoire de gout, c'est amère et un peu raide.

Salut Skopox, oui c'est la technique des pros 😀 qui font ça sur des grands bacs d'1 m2 qu'ils peuvent superposer les uns sur les autres et aux travers desquels, ils font circuler de l'eau. J'ai jamais testé pour t'avouer mais j'ai vraiment eu peur d'avoir des endives trop proches de celles du commerce qui sont gorgées d'eau et qui n'ont pas beaucoup de gout par rapport à ce que je sors de mes bacs. Mais c'est à tester, le gout de "flotte" des endives du commerce est plus liée à la vitesse de forçage qu'au "terroirs" des bacs qui n'a normalement pas beaucoup d'impact sur le forçage. En prenant son temps on doit arriver à un bon résultat aussi avec de l'eau, ce serait intéressant d'avoir un retour sur le résultat.

Salut, c'est un peu juste mais ça marche, c'est juste plus long. Je suis entre 12 et 15 et elles se forment en 3 semaines environs. De base, historiquement, le forçage se faisait surtout en extérieur sous la paille ou autre avec juste la chaleur du sol ou d'une couche chaude et ça fonctionnait très bien!

Salut Stéph 😀, c'est super pratique en effet. J'en ai un qui a lâché, je vais peut-être le recycler comme ça!

Salut Carole, merci à toi. Il faut prendre un carton qui fait au moins 30cm de plus en hauteur que le niveau de tes bacs.

Salut, merci, je ne connaissais pas la pratique, je vais tester sur le prochain lot 👍

J'ai écrit scorzionaire en italien ! Escuses-moi !!!

Salut Claire 🙂, ah je ne sais pas te dire, je n'ai jamais testé. La première arrivée des mouches c'est souvent un premier chicon qui pourri en intégralité à partir du collet ou ailleurs et qui attire les petites mouches du fruits qui "sentent" la fermentation alcoolique de très très loin. Ensuite, il y a rapidement contamination à tout le bac c'est la deuxième chose qu'il faut éviter. En surveillant tous les 3 ou 4 jours si ça pousse ou lors des récoltes normalement on arrive à repérer la présence des mouches. Alors, par contre, je ne sais pas ce que sont les scorzionaires, ni en Français, ni en Italien?

Salut, ah pas facile à dire, je n'arrose pas cette culture mais les autres non plus 😅 car la nature est généreuse en eau par chez moi en Bretagne Nord. Mais d'une manière générale c'est une culture qui ne s'arrose pas quand elle est bien partie, les racines descendent très profond et la culture est "auto paillante" et peut exigeante en eau.

Salut 🤗, on a chaud en Bretagne, c'est dingo ce temps, restriction sècheresse, plus le droit chez moi d'arroser le potager sauf avec l'eau de plus de la cuve... Mon grand-père faisait déjà comme ça, il utilisait un grand bac en zinc, qu'il mettait au "chaud" et au noir. J'ai jamais testé sous couche en pleine terre comme dans le Nord avant, je vais peut être tester cet hiver sur un lot pour comparer le temps et le rendu niveau gout. Utiliser plus de bouteilles et plus petites va limiter les mouches, par contre c'est plus de travail. L'arrivée des petites mouches, c'est souvent lié à trop d'humidité mal ventilé et au pourrissement du collet, c'est plus une fausse manipe qui attire les mouches le plus souvent, par contre quand elles sont en place elles attaquent toute la caisse rapidement y compris les pieds en bonne santé...

Salut Marc 😀, je ne sais pas si c'est une question ou une affirmation. C'est tout à fait possible, il faut bien ventiler le haut par contre. Les racines peuvent être dans l'eau ou l'humidité mais le collet doit rester au sec et être ventilé pour ne pas pourrir.

Salut Jean-Jacques, tu peux y aller, ça va pousser! Dans la technique classique ancienne à la toile de jute pour du forçage en extérieur en pleine terre, tu couvres avec une grande toile jute qui doit rester libre et mobile et tu couvres de paille pour monter la température et isoler du froid extérieur. Les endives vont "pousser" sans problème la jute et la paille sans que ça les perturbes dans leur croissance. C'est le même phénomène de "poussée racinaire", qui permet aux plantes de pousser à travers le goudron d'une route et de le soulever.

Salut Skopox 🙂. C'est le repiquage qu'elles n'ont sans doute pas aimé. C'est un peu comme les carottes, si tu as beaucoup de cailloux ou si tu repiques les plants, tu as des racines tordues et fourchues. Je fais mes semis directement en pleine terre et parfois je repique certain plants pour boucher les rangs et ces plants sont plus fourchu que les autres. Par contre, je les mets aussi dans les bacs de forçage et ils me donnent de belles endives quand même! Il vaut mieux semer en quantité en extérieur et éclaircir la culture ensuite à 10-12 cm. Kenavo!

​@@aupotagerdenico4943 Merci pour la réponse. J'avais préféré le repiquage parce que la parcelle n'était pas prête à temps parce que je voulais l'épierrer justement Je recommencerai l'année prochaine. Merci encore.

Salut Elisabeth 😀, c'est une culture intéressante sur plusieurs plans! Pour étaler la production d'endives, il faut les sortir de terre au fur et à mesure des besoins. Pendant l'hiver, les plants laissés en place vont être bloqués par le froid et perdre une bonne partie de leur partie feuillue. Je les sors progressivement de terre d'octobre à décembre généralement pour les mettre au chaud à forcer et avoir des endives de novembre à janvier - février dans l'assiette!

@@aupotagerdenico4943 Ah super ! c'est la réponse que j'espérais ! merciiiiiii :-)

Bonjour Nico. J'ai testé et semé des graines de chicons witloof juste après mon premier message. Mais les limaces ont absolument tout dévoré les jeunes pousses. Il faut croire qu'elles sont moins difficiles dans le Nord qu'en Bretagne ! Je retenterai l'année prochaine essayant de protéger les semis des gasteropodes.

Salut Virginie, non, ça ne fonctionne, l'endive est une biannuelle, elle a un cycle de vie sur 2 ans. Première année, une racine et des feuilles tendres et basses, deuxième année, la racine se "vide" et fait une tige dure avec des feuilles dures et des fleurs...et des graines 😊! En fin de forçage, après une récolte principale d'endives et 2 ou 3 récoltes d'endivettes, les racines sont toutes flétries et un peu creuses , j'ai jamais essayé mais tu dois pouvoir les remettre en terre, elles vont repartir et donner des graines la saison suivante.

@@aupotagerdenico4943 merci pour cette réponse rapide. j'aurais voulu pouvoir le faire car la saison de culture est très courte ici (au Québec) , on ne peut généralement rien semer avant mai, pas planter avant juin et mi-octobre les gelées commencent et le sol devient trop dur, cette année a été exceptionnelle, je viens seulement de sortir mes endives de terre, mais elle ne sont pas plus grosses qu'un doigt (et encore). je ne sais pas quoi faire pour quelles soient plus grosses. l'année prochaine je vais faire un essai et les repiquer dans un seau , dans un mélange de terre et de sable, ainsi je pourrai commencer plus tôt mes semis et repiquer tôt dans les seaux à l'intérieur, j'aurais juste à sortir les seaux lorsque la température le permettra. merci pour tes explications. bonne récolte :)

Salut Lorcnet, merci beaucoup. Le principe c'est d'avoir un semis assez homogène pour avoir des plants touts les 10 à 12 cm après avoir éclairci, si il reste des trous on peut combler en repiquant. Il faut le faire avec de jeunes plantules stade 4 à 6 feuilles pour ne pas avoir de fourches sur les racines mais ça marche assez bien...(mieux que le repiquage de carotte).

@@aupotagerdenico4943 merci pour votre réponse, je vais faire ça alors, car je ne suis pas pour "le tri sélectif " 😏😂😂

Salut Hug, sur ce type de chicoré les feuilles vertes sont vraiment coriaces et amères. Tu peux les manger mais c'est pas terrible! Il y 'a d'autres chicorés, comme les rouges de Vérone, pour lesquelles tu peux manger les feuilles vertes et après les endives rouges et blanches 👍.On doit souvent aussi couvrir pour les blanchir les chicorés en générale même celles type salades comme les scaroles pour qu'elles soient moins amères.

Salut Jacky, merci beaucoup. L" endive n'est pas très difficile niveau type de sol, il faut juste éviter les sols avec trop de cailloux et trop hydromorphes en hiver. J'ai un sol assez argileux et lourd en hiver et j'ai de très bon résultats. Je n'ai jamais testé en godets, la racine pivotante par rapidement en profondeur à plus de 10cm, il ne faut pas les laisser trop longtemps en godets. En pleine terre, après la levée, en démariant les plants, je bouche les manquants en repiquant directement dans les lignes et elles repartent très bien sans faire trop de fourche comme on peut avoir avec les carottes. C'est un semi qui se fait très bien en pleine terre car il n'est pas mangé par les limaces, il faut juste avoir la bonne température du sol avril-mai par chez moi.

Salut, en pleine terre tu peux, la technique sous couche en extérieur est plus compliquée et moins pratique. C'est plus ou moins long mais pas forcement beaucoup plus avec cette technique. Sous la couche en pleine terre, la terre reste relativement "chaude", c'est l'effet géothermique du sol qui garde une température assez constante en profondeur quelle que soit la saison. Du coup, il faut déplacer tes endives dans ta zone de forçage en pleine terre, le procédé de préparation des chicons est le même, il faut juste les couvrir d'un substrat très drainant et pailler fortement par dessus et mettre une plaque pour isoler de l'extérieur et profiter de la chaleur naturelle du sol. La technique n'est en soi pas très compliquée pour une production et une récolte en quantité, mais pour un usage domestique avec des prélèvements par 2 ou 3 endives c'est pas très pratique. Si tu veux les forcer en bac dans la serre, elles vont subir des variations de température avec plus de risque de condensation et de risque de pouriture. Si tu pailles fortement par dessus le bac et le cache en carton, c'est peut être faisable.

Salut toto, il y a deux techniques: tout déterrer, en mettre une partie en forçage et conserver les autres racines à une température proche de zéro ou alors les sortir au fur et à mesure des besoins. C'est ce que je fais, je les laisse dans le sol et je fais régulièrement un nouveau bac de forçage tous les 2 à 3 semaines.

Salut Véro 😀, alors je ne sais pas...mais je ne pense pas 😅. Le purin d'ortie n'a pas, à ma connaissance cette réputation. Les petites mouches sont attirées par l'alcool liée à la pouriture et la fermentation du collet, on les retrouve sur le compost ou sur les fruits très mures de manière naturelle si elles sont présentent dans l'environnement. Ce qu'il faut essayer, c'est d'éviter ce pourrissement du collet qui est assez fréquent si on ne ventile pas bien.

Salut Véronique, non, avec les endives, on est dans la famille des chicorées souvent très amères. Le fait de les forcer dans le noire les rend beaucoup plus douces. De la même manière, si tu les forces à la lumière, tu vas avoir des endives vertes qui seront aussi très amères. La partie verte n'est pas perdue pour autant, elle part au compost et retournera ensuite dans le potager pour nourrir le sol.

Merci de m'avoir répondu 👍 et merci pour les Infos 😉

Salut et merci 👍, le rire et le potager font tout les deux du bien au morale et à la tête!

Salut, je trouve mes graines en magasin à coté de chez moi. C'est de la classique Witloof originaire de Belgique.

Salut Marianne, merci 😊. Tu peux les manger mais elles sont assez coriaces et surtout assez amères . Dans mon coin (Bretagne Nord) assez humide, pendant l'été je n'arrose pratiquement pas, la culture est très couvrante et agie comme un paillage naturel. Bon après, suivant ton sol et ta météo, tu peux être obligé d'arroser, un peu comme les cultures de salades, mais ce n'est pas une culture gourmande en eau.

@@aupotagerdenico4943 Merci beaucoup .Je suis à Angers.Je vais tenter..

Salut Bruno, merci beaucoup 👍. Pour la montée en graine, l'endive est une bisannuelle qui fait normalement sa montée en graines la deuxième année sauf en cas de "stress", chaleur, manque d'eau qui lui font déclencher sa montée en graine en fin d'été et du coup c'est cuit pour le forçage! On peut étaler l'arrachage, je commence actuellement les premières fin septembre et suivant le stock jusque fin décembre ou janvier et on termine de les consommer en février - mars.

Salut Lucien, oui, tu les laisses en place en forçage après avoir récolté la première endive et tu vas avoir des repousses d'endivettes qui peuvent produire presque autant que la "grosse" endive.

Salut, merci à toi, je suis en Bretagne nord!

Salut David, merci pour l'info.

👍, j'ai de la famille sur Fouesnant, Concarneau et Trevignon. Magnifique ce coin de Bretagne.

Salut Ervé, la coupe plate est suffisante, j'ai testé la coupe en pyramide, c'est plus compliqué et j'ai pas vu de différence notable. L'important c'est de faire la coupe suffisamment haut par rapport au collet ( 2 à 3 cm) pour ne pas couper le bourgeon terminal qui est juste au dessus du collet et de bien dégager les anciennes feuilles éventuellement abimées pour éviter un départ de pouriture. La coupe en pyramide permet de dégager les bas de feuilles abimées et de limiter le risque de couper le bourgeon trop bas.

Salut Guy, merci pour la précision 👍, tu as raison, c'est une déformation de langage de ma part!

Salut Sandrine, oui, il faut les déterrer principalement pour ne pas les laisser dans un sol qui va trop se refroidir avec l'arrivée de l'hiver. Du coup tu peux les déplacer en couche chaude dans le potager ou au "chaud" dans une caisse à la maison. Entre 15 et 20°C elles poussent correctement et rapidement en 3 à ' semaines, en dessous de 15 elles poussent de plus en plus lentement et autour de 3-4 °, au frigo, ça bloque complètement la pousse des racines. Le frigo permet de les conserver quelques semaines avant de les mettre en forçage si nécessaire.

Salut Thomas, oui 👍, je ne sais pas si c'est une déformation de langage de ma région de Bretagne. Pour avoir pas mal tourné dans les "deux Belgique", il y a pas mal de mots "Français" qui n'ont pas forcément le même sens qu'en France, mais on retrouve ça aussi au Quebec...et même dans le différents coins de France! C'est intéressant!

Salut Rodolphe, ah, une plante qui monte en graine alors qu'elle ne devrait pas c'est signe de stress. Semi trop tôt ou trop tard dans la saison, manque d'eau et problème de température principalement mais il peut y avoir beaucoup d'autres raisons. Si les carottes sont petites et que le feuillage n'était pas bien vert, très exubérant ( il monte facile à plus de 50cm) et touffu, c'est peut être juste une carence. C'est peut être aussi la nature de ton sol, les racines pivot descendent très très profond, je récupère des racines de plus 30cm et il manque encore une bonne partie de la racine qui reste dans le sol. Ca m'est déjà arrivé sur un plant mais jamais sur toute la culture, c'est la première fois que tu as ce résultat? Tu peux toujours faire des endives avec de petites racines, tu auras juste de petites endives mais si elles sont montées en graines c'est pas certain non plus...

Salut Oscar, oui le contenant importe peu du moment que l'on peut réguler l'humidité. Il ne devait pas utiliser les portes des frigos ?

Salut Medhi, 😀 je te rassure, les loupés et les échecs au potager j'en fais toujours et c'est ça qui est bien aussi et qui apporte encore plus de satisfaction quand on fait une récolte! Si tu débutes, l'endive est une culture assez technique quand même, il est plus facile de démarrer avec des classiques comme la salade , la courgette, la tomate qui sont des cultures assez faciles qui t'apporteront du plaisir et de la satisfaction. La réussite sur le long terme, c'est de bien s'occuper de son sol et le nourrir, c'est lui qui va nourrir tes légumes!

telement de chose a dire lol tout dabbord merci pour ta reponse ensuite je voulais savoir car jai commencer lannee derniere et donc je cultive en jardiniere et potager sur pied fait maison et jy et mis du terreau potager utiliser en agricultures bio et dobc cette annee jenvais lenlever pour y mettre des bille dargile au fond pour ensyite le remettre mais je voulais savoir si il falis que japporte un terreau special genre fumier composte ornbrum ou autre pour nourire cette terre de lannee dernier car je supose que cette terre doit etre epuiser pour que tout ce que je vais rplanter pousse corectement céte annee ,.?